家常便飯
橄欖油版酸奶蛋糕
:0:0
「酸奶蛋糕,這是第二次做。自前一次做了帶去單位分享后,吃到的同事都說好吃,連不愛甜食的自己也覺得細膩可口。特別是入冰箱后取出品味風味尤佳。喜歡那一絲絲的涼意一絲絲的甜味,入口的感覺特別綿軟,很適合夏季食用的。這次還是沒有用黃油,因為等融化嫌麻煩,繼續用了橄欖油。不同的是這次用了水浴法烘焙的。我用的模具是八寸的活底蛋糕模具,成品有一點收腰,但口味還挺成功的。只是早上拍照心急得很,因為LG上班比較早。難得他如此喜歡吃了最大的兩塊。」
標籤: 甜味 烘焙 數小時 高級 蛋糕 烘焙
主料
中等雞蛋 (5個)
玉米澱粉 (35g)
綿白糖 (65g)
白醋 (幾滴)
調料
低筋粉 (65g)
橄欖油 (45g)
酸奶 (200g)
廚具
電飯煲、電烤箱
食材圖
取兩個乾淨無油無水的攪拌桶,分離蛋黃和蛋清
蛋黃加入酸奶,用手工打蛋器打勻
倒入橄欖油打勻
玉米澱粉和低筋粉放入一個保鮮袋中,抓緊袋口反覆抖幾下
篩入混合好的粉,翻拌均勻
蛋清加入檸檬汁或白醋
用廚師機三檔打,將綿白糖分三次加入蛋清中,
蛋清一直打成抬起機頭有小尖角,插入一根筷子倒置不掉的狀態
將三分之一的蛋白泡加到蛋黃糊中,切拌均勻(此時烤箱預熱160度)
再將整碗蛋黃糊倒進剩下的三分之二的蛋白泡裡面
切拌均勻,不可划圈
拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模,震蕩幾下后入烤箱,水浴烤60分鐘,(上色至滿意程度后加蓋錫紙)
烤好后如果不確定裡面熟不熟,可用一根長牙籤插入其中,取出無絲毫粘連物即是熟了。還是開裂現象,忘了得改用中速攪拌試一試
沒有倒扣,自然涼透後放入冰箱一晚。取出切塊,好吃!
小竅門:1,水浴法,活底模具必須先包好錫紙試一下是否有滲水現象。模具下的大烤盤內裝上一半的水預熱。我第一次做是最底下放烤盤,倒數第二層放烤網,上放模具。感覺都行。2,做好後放涼,第一次是倒扣在網架上的,這次是取出沒有倒扣。個人感覺還是不倒扣的好。脫模都很容易。3,攪拌與其他蛋糕一樣,不可划圈拌,得像炒菜似的拌勻,大膽地拌勻為止。4,雞蛋和酸奶,上次沒有回溫,這次酸奶回溫比較久,好像沒啥區別。我這人有點木吧。
[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]
本篇
不想錯過? 請追蹤FB專頁!
喜歡這篇嗎?快分享吧!
前一頁
後一頁
相關文章
Parmesan Roasted Cauliflower Recipe
Easy Mango Salsa Recipe
Apple Fritter Rings Recipe (VIDEO)
Creamy Tuscan Chicken (Step-By-Step Video!)
Tomato Goat Cheese Crostini
Banana Muffins Recipe (VIDEO)
家常便飯
史上最貴的泡麵一開賣就被秒殺,得知它的「驚人價格」也讓網友崩潰大喊:吃了會有龍跑出來嗎?!
他突發奇想把「雞蛋打進鬆餅機」裡,一開始很傻眼,但成品竟讓所有人眼睛發亮!
我原本不懂為什麼大家都要「在吐司上劃X」,但看到成品後...我的唾腺已經爆炸了。
她挑戰連續吃「168小時」的速食,結果第7天她的臉上竟出現這種恐怖「變化」,更慘的是需要2個月才能恢復原狀!
38種魚的美味做法,可以讓你吃一整年!
這些老饕圈內不能說的台北秘密火鍋店,預約熱線永遠通話中,你吃過幾家了呢?!
他向店員點了一杯50嵐,店員卻一臉驚恐!聰明的人馬上就發現哪裡出問題了!
早上常吃雞蛋好處多,但5點禁忌早知為好,疏忽的人或許已吃虧
必吃!去「台中」玩沒吃過「這7種懷舊古早甜點」,小心被在地人笑白來!
你絕對沒看過用「岩漿」烤出的牛排有多好吃?!5分鐘後網友的嘴巴都合不起來了!