各式各樣的可愛小小蛋糕做法~ 美味又可愛~

戚風杯子蛋糕^_^不開裂不回縮喔～

6.5
綜合評分
 
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簡介小朋友都很愛的杯子蛋糕，簡單又好吃，配方是12個小杯子和三個中紙杯的量，30L烤箱剛好
  藍藍魚
用料  60g的雞蛋2隻（蛋白80g蛋黃40g）蛋白的糖45g蛋黃的糖10g酸奶40g（可兌換同等的橙汁，水或牛奶）低粉45g色拉油25g戚風杯子蛋糕^_^不開裂不回縮喔～的做法  

先將色拉油和酸奶＋糖混合均勻，再加入蛋黃快速攪拌均勻。

分2次篩入底粉，不規則的拌勻，不要一直畫圈的攪拌喔。

打發蛋白，起魚眼泡時候加幾滴醋，糖分3次加入，打到小尖角

先取三分之一蛋白和蛋黃糊混合均勻，再把混合好的糊倒回蛋白繼續混合，手法最好是時鐘2—8點的線翻拌混合，麵糊混合好是比較蓬鬆的

紙模很小，我就用小勺子快速分裝好，杯子的就直接倒

下火130上火160，中下層20分鐘左右，大杯子我還繼續烤了5分鐘，溫度因不同烤箱會有不同，只要麵糊拌好啦，先低溫烤是不會回縮的。

組織是很鬆軟的。

香蕉紙杯蛋糕7.9綜合評分 大家對這個菜譜的評價（21 份）好極了
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7一般
0128人做過這道菜上傳你做的香蕉紙杯蛋糕收藏分享到簡介這款杯子蛋糕裡面加了香蕉 吃進去有驚喜哦！  小飛豬529用料  低筋麵粉70g白糖40g雞蛋2隻黃油23g純牛奶15g香蕉1根蔓越梅干適量椰蓉適量香蕉紙杯蛋糕的做法  

雞蛋全蛋低速打撒，加入糖，快速打發

打發至蛋液顏色發白膨脹，出現清晰紋理。提起打蛋器有尖尖角，能夠清晰畫8，半天不消失

用刮刀稍微擋著加入牛奶和黃油（黃油要事先融化好，不喜歡蛋腥味可以加幾滴香草精），快速翻拌。

篩入麵粉，繼續快速翻拌，忌翻拌過度消泡。均勻混合即可。

灌入紙杯中，8分滿

每個紙杯中放入適量的蔓越梅乾和切碎的香蕉 最後可撒一些椰蓉~！非常美味！

180度上下火20分鐘，表面金黃即可（可用牙籤插入檢驗是否烤熟）小號紙杯大概15分鐘左右

根據個人喜好裝飾一下小貼士以上材料的量是中號紙杯4個8分滿。小號紙杯5個。注意不要過度翻拌 以免消泡

蒸雞蛋糕7.1綜合評分 大家對這個菜譜的評價（125 份）好極了
71挺好
40一般
10699人做過這道菜上傳你做的蒸雞蛋糕收藏分享到簡介用蒸的方法來做蛋糕，一是為了滿足有些朋友家裡沒烤箱的，第二是為了更清爽健康！ 
夏天其實是很適合來做蒸制的點心的，蒸的蛋糕和烤的蛋糕相比，更少油、更清爽，也不易上火，尤其適合減肥的MM、三高的老年人、還有小朋友，無油版的蒸蛋糕甚至可以給小寶寶當輔食，所以適用性還是很廣滴，感興趣的朋友們就來試試吧，其實很簡單滴！  坨坨媽用料  低筋麵粉60克雞蛋2個（100克）糖粉70克蒸雞蛋糕的做法  

雞蛋兩個打入盆中

用電動打蛋器低速打起粗泡

加入70克糖粉

將打蛋盆坐於60度左右溫水中，高速打發至糊化

提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會馬上消失的狀態就是打發好了

篩入60克低筋麵粉

用橡皮刮刀以不規則方式翻拌均勻

將蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加墊一次性紙模）

鍋中注水，燒上汽後放入模具

蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘即可

乳酪戚風小蛋糕8.2綜合評分 大家對這個菜譜的評價（72 份）好極了
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17一般
2434人做過這道菜上傳你做的乳酪戚風小蛋糕收藏分享到簡介乳酪與戚風的結合相當的美味，小小一個無壓力無負擔！比輕乳酪多一分乾爽，比戚風多一分香濃幼滑，值得一試哦！  樓下雨樓上晴用料  奶油乳酪50克黃油30克雞蛋3個低粉45克牛奶30克糖45克檸檬汁幾滴乳酪戚風小蛋糕的做法  

奶油乳酪，黃油，牛奶隔熱水打順滑。

加入三個蛋黃，再分次篩入低粉，蓋上濕布待用。

蛋白七八分打發備用。

取三分之一蛋白於蛋黃糊拌勻，再倒回到剩餘的蛋白糊中拌勻，裝入放有紙托的十二連膜，烤箱150度30分鐘。

出爐后模具輕摔一下，震出氣體防回縮，晾涼后開吃。小貼士奶油乳酪超市裡有售，14.5一盒140克可以做三次乳酪小紙杯蛋糕，黃油我是用小粒的安佳黃油，一次四粒28克。小包裝的方便不容易壞。

不會消泡的可可海綿小蛋糕5人做過這道菜上傳你做的不會消泡的可可海綿小蛋糕收藏分享到簡介做海綿蛋糕有難度，做可可海綿蛋糕更有難度，原因嘛就是太會消泡了。這個方法百試百靈，而且不會有可可粉拌不勻的情況。  樓下雨樓上晴用料  雞蛋3個低粉80克糖80克可可粉20克牛奶50克黃油30克檸檬汁幾滴不會消泡的可可海綿小蛋糕的做法  

備好材料。

黃油和牛奶隔熱水融化，可可粉過篩攪拌均勻蓋保鮮膜備用。

蛋清蛋黃分開到乾淨無水無油的碗盆。

蛋白分三次加入糖和檸檬汁打發到乾性，三個蛋黃直接加進去用電動打蛋器繼續打兩分鐘完成。

麵粉過曬兩次后一次性加進去，拌糊手法是從面盆的兩點鐘方向到八點鐘，再由九點鐘挑起，左手逆時針轉盆，攪拌四十下左右見不到乾麵粉為止，這個方法一般不會消泡的。麵糊呈輕盈細膩狀比剛打發的蛋糊體積稍小一點。

取三分之一麵糊與可可溶液混合拌勻，再倒回到麵糊中同樣的手法攪拌六七十下，直到蛋糕糊顏色均勻油潤細膩為止。

十二連摸放上紙托倒入蛋糕糊七八分滿，連摔三四下震出氣泡，入烤箱中層160度25分鐘。

出爐距離十公分摔下震出氣體，放烤網上晾涼。我的烤箱溫度偏高烤裂了。小貼士雞蛋個子有點小隻有11個紙杯，這個原方子里有一小勺百利酒不曉得是什麼就沒加，三蛋是六寸的量也可以是12連模的量，只是烤制時間上的調整。單吃我喜歡烤做小紙杯方便，做奶油蛋糕慕斯蛋糕就用圓模或者心模。

紅薯小蛋糕0人做過這道菜上傳你做的紅薯小蛋糕收藏分享到簡介甜甜的奶香+紅薯味~~早餐或下午茶時光~~與黑咖啡絕配~~當然，紅茶也還可以~~  youngsil用料  紅薯450g白糖50g黃油30g雞蛋（只用蛋黃）2個牛奶35g錫紙杯若干紅薯小蛋糕的做法  

紅薯洗凈，切段。

放進蒸鍋里，蒸20分鐘左右。

蒸到筷子能夠穿透時，從蒸鍋里拿出來，把皮剝掉。

把蒸好並剝了皮的紅薯放進鍋里搗碎。（我是帶著一次性手套，用手捏碎的。）

把兩個攪好的蛋黃，黃油，白糖，牛奶放入鍋中攪拌。

把鍋置於小火上，攪拌5分鐘。

用保鮮膜揉成球狀后，放進錫紙杯中。大小自由。我做的直徑大約3厘米。

放進200度的烤箱里，烤10分鐘左右。（也可以用烤麵包爐，烤大約13分鐘左右。）

烤到表面微焦，完成。

酸奶小蛋糕0人做過這道菜上傳你做的酸奶小蛋糕收藏分享到簡介一個蛋糕一杯牛奶一個夜晚一份安逸  REREAXZ用料  雞蛋三個高筋麵粉250克黃油80克酸奶150克糖50克香草精一到兩滴（可不放）酸奶小蛋糕的做法  

將三個雞蛋打入碗中
麵粉過篩
酸奶、黃油、綿白糖、香草精備出

全部材料按雞蛋打散加入白糖、黃油、香草精、過篩麵粉、酸奶一次放入攪拌均勻至無顆粒

放入紙杯進烤箱

烤箱上下火
220攝氏度
15～20分鐘（依紙杯大小決定烤箱溫度）小貼士此菜譜材料用量僅供參考以個人口味適當調整！加入親喜歡的口味果醬更美味哦


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]