最hot趣味話題
為什麼煮水餃一定要「加3次冷水」?!水餃攤販透漏原來是「這個用意」!長輩流傳下來的方法是有道理的!
:0:0
一個蠻無聊但卻讓我百思不解的小事
煮水餃為什麼要不停加水?
就一直讓水滾把水餃煮熟就好了嘛
何必要不停的加水
總不可能會把那一大鍋水燒乾吧
為什麼煮水餃一定要「加3次冷水」?!水餃攤販透漏原來是「這個用意」!長輩流傳下來的方法是有道理的!
每次煮水餃,家中長輩都會叮嚀我們,煮滾以後要加3次冷水,來回滾3次才能吃,總之每次都照著這種方法做。
但小編自從自己在外生活後,因為懶惰想省下麻煩,常常也會用火將水煮滾後直接把水餃丟進去煮熟、完全沒有,加3次冷水,但用這種方法吃起來竟然分不出太大差別?
到底煮水餃時「加3次冷水」的作用是什麼?!問了問身邊的人,好像大家也都從小被叮嚀煮水餃要加水來回滾,卻不知道為什麼?
那天問了賣水餃的店家,我才恍然大悟!原來,加水主要是爲了讓水餃更容易熟透
因爲水的沸點低、容易沸騰,但水餃餡卻沒那麽快熟―由於水餃大多是從冷凍庫拿出來,沒那麼容易熟,
加冷水的作用是要使水的溫度降低,才會因為一直處於沸騰導致「皮熟了、餡卻不熟」的狀態,為了避免皮煮得太軟爛、內餡卻還是生的,長輩才會提出要加三次冷水來回滾的方法,否則皮不但可能軟爛難吃,甚至很容易煮破,而且這種方法還能維持煮出來的水餃皮「口感夠Q」哦!
至於需不需要加「3次」水,這倒是見仁見智,有些人其實只會加1、2次就能達到作用,只要吃之前用筷子戳破肉餡、確定水餃熟即可,而通常水餃熟的時候會浮出水面,那樣也是代表水餃「熟了」!看來煮出熟透、皮又夠Q嫩的水餃可不是件簡單的事~!
下次還是乖乖照著長輩流傳下來的「加3次冷水來回滾」的方法做吧!
=========實際測試=========
前幾天秉持著實驗精神,
用中小火的滾水煮水餃,這次我完全沒有加冷水,
大約等了四分多鐘,確定水餃有熟透,
(判斷的方法是利用水餃的蓬鬆程度
我自己吃起來是完全沒有差別耶!!!
=========冷水煮冷凍水餃=========
"冷水煮冷凍水餃" 是前陣子一篇網絡轉載很火的文章
大意是說將冷凍水餃放入常溫的冷開水中煮,等到水開了水餃也煮熟了,很方便。
不必像以前水開了還要不斷加冷水,滾了兩三次水餃才熟。
方法很吸引人,自己就依樣畫葫蘆用冷水煮,結果發現那根本不是這麼回事。
因為有將近10%的水餃整個散掉了,內餡都混在開水中;而完整的水餃中,大約30%要散不散,只要筷子一夾就破。
後來又試了一次,結果還是一樣,所以就放棄這種方法了。
因為常自己煮冷凍水餃,自己後來出一個不用加水煮水餃的好方法。以煮15顆水餃為例,步驟如下:
1. 先將適量冷開水煮滾,再將冷凍水餃放入煮沸的開水中。接著用筷子撥動水餃,避免水餃皮黏在鍋底上。
2.隨著水越熱,水餃也慢慢從鍋底浮起,此時就不需要用筷子撥了。五分鐘後,煮水餃的水開始再次沸騰,水餃在水面快速翻滾,這時將火力轉小30%。
3.火力轉小後,水餃就不在水面快速翻滾了,而是靜靜排列著,這樣水餃受熱表面積增大。10分鐘後,完整又熟透的水餃大功告成。
煮15顆水餃,整個過程只要15分鐘。
Keypoint 是當冷開水煮沸,水餃在水面快速翻滾時,要將火力轉小使水餃靜靜浮著。這樣水餃的受熱面積才會大,才會熟。同樣的道理,以前長輩教我們煮沸時加冷水,也是為了使水餃能再次浮在水中煮,增加受熱面積。
喜歡吃水餃的朋友可以試試看
[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]
本篇
不想錯過? 請追蹤FB專頁!
喜歡這篇嗎?快分享吧!
前一頁
後一頁
相關文章
櫛瓜「削皮清蒸」吃起來滿嘴苦味!專家曝有毒「4狀況千萬別吃下肚」
老年人常吃!醫警告「紅茶搭配1食品」是大忌 毒素急遽滋生「恐致癌喪命」
北風直衝台灣!今全台有雨「溫度暴跌10度」 專家籲「連3天只剩15度」時間點曝光
冬瓜是「腎衰竭」的加速器?女生常吃冬瓜「腎功能異常」 醫生:若想腎臟健康「這3物要少吃」
40歲女士確診肝癌!醫生提醒:「肝癌」並非毫無徵兆 上廁所時出現4個表現:說明肝已經受傷了
懷孕被霸凌!中和女醫遭逼「連上32小時班」崩潰流產 院方證實「不只一人受害」回應了
最hot趣味話題
電影院驚見隔壁男子手持「超粗棒狀物」 忍不住直盯著看一問之下....網笑崩:後勁史上最強
他打開叔公的保險箱看到「華特迪士尼」的股份證書,財務顧問的回答讓他們驚呼「賺翻了」
還在用枸杞泡水、熬湯?你錯啦!要讓營養最大化,正確的吃法是!別看枸杞小小個,它的功效可不少呢!
94要用眼睛吃冰淇淋!口罩大「女乃」妹顏值竟美到讓人不要不要:根本娜美複製版啊
紐約地鐵里女孩正演奏小提琴,無數路人經過,卻不知道自己正錯過一場要價上億的表演…
出櫃兒子約會後回家被「媽媽一句話」嚇傻,背後原因超狂...網友笑翻:媽媽神邏輯!
被姊姊出賣!公開弟弟的聯絡簿日記「內容各種狂」網友笑翻:這老師肯定每天崩潰
日本起訴他殺了二十萬日本人,他的回應令中國人肅然起敬!
超正全家店員「陳幽」 火辣入浴照「雪白美乳大放送」讓人噴鼻血!
古代的青樓女子「一夜春宵」到底值多少金?誰的身價最高?沒想到竟然是「她」.....