5色蔬果有奇效，紅色防癌黃色護胃

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天氣起來越冷了，應該有針對性地多吃些富含維生素和高膳食纖維的蔬菜，專家說，五色「藥用」蔬菜效果還不錯，能夠減少癌症風險，還能抵禦疾病的入侵!五色蔬果有啥功效紅色這部分蔬菜發揮藥效的成分主要是茄紅素和花青素。代表蔬菜是甜菜、番茄、胡蘿蔔、紅辣椒。代表水果是蘋果、草莓、西瓜、石榴、櫻桃。主要功能是預防癌症、增強記憶力、減輕疲勞和穩定情緒。

黃色這類蔬菜的「藥效」成分是維生素C和類胡蘿蔔素。代表蔬菜是南瓜、胡蘿蔔、紅薯、香瓜。代表水果是橘子、桃子、橙子、柿子、杏、菠蘿、檸檬、芒果、木瓜。主要功能是預防胃病、預防癌症、保護視力、提高免疫力、強化心血管系統功能。

綠色這類蔬菜的「藥效」成分是葉黃素。代表蔬菜是甘藍、薺菜、菠菜、捲心菜、蘆筍、菜花、豌豆、黃瓜。代表水果是獼猴桃、酸橙、鱷梨、青葡萄、青蘋果。主要功能是預防癌症、保護視力、幫助消化、堅固骨骼。

紫色這類蔬菜的「藥效」成分是花青素和多酚。代表蔬菜有茄子、紫甘藍。代表水果是葡萄、李子、葡萄乾、李子干、無花果。主要功能是預防癌症、增強記憶力。

白色這類蔬菜的「藥效」成分是蒜素和硒。代表蔬菜有蘑菇、菜花、洋蔥、大蒜、生薑。代表水果是香蕉、梨、白桃。主要功能有預防癌症、強化心血管系統功能、降低膽固醇。

烹飪方法：少調味用手撕食用藥用蔬菜時，注意少用調味品。因為，這些藥用蔬菜大部分都有自己獨特的味道，調料過多會減弱「藥效」。食用時可先在碗里放入鹽、胡椒麵、搗碎的蒜和辣椒，再倒入醬油和水，最後放入蔬菜浸泡2~3分鐘後沖洗瀝干。製作時最好用手撕蔬菜，撕碎的蔬菜切面不規則，表面積大，更容易入味。另外，加入沙拉醬的蔬菜很快會出水，影響菜肴味道，解決的方法是洗菜時，先用淡鹽水泡一會兒，等腌出水分，再用清水沖洗，吃前放調料攪拌即可。