消委會：11款醬油含微量致癌物　香港無例管

消委會早前測試了40款常見的豉油、醬油及鮮露，結果有11款產品驗出微量可能令人類致癌的4-甲基咪唑，當中以「御品皇金標老抽」含量最高，檢出15.9ppm，食用2毫升，已攝入31.8微克4-甲基咪唑，sponsored 其次的「同珍王字老抽」檢出4.2ppm，食用7毫升，已超過美國加州規定須附警告的29微克的參考指標。致癌物4-甲基咪唑是生產增加醬油顏色的焦糖色素過程中，可能產生的化學物質，但香港法例未有規管，有關物質在食物中的最高限量，但消委會參照內地及台灣標準作測試。「御品皇金標老抽」的代理商表示，產品符合香港法規要求。「同珍王字老抽」的生產商通過律師事務所表示，產品遵從香港法例及台灣一般釀造醬油的要求。另1款「九龍醬園金牌生抽皇」檢出每毫升含有1300萬個菌落，總數遠遠超出內地國家標準的上限，相關資料已轉交食物安全中心跟進。sponsored 另24款檢出含5至8600個菌落總數不等。消委會又發現，8款樣本驗出微量鉛或總砷重金屬，不過都低於內地及香港規定；39款樣本檢測出的鈉含量偏高，比例達97%，消委會提醒攝入量過高會增加心血管疾病風險。另有2款味精含量最高的醬油，味精佔重分別10.4%及9.4%。今次測試樣本檢出含4-甲基咪唑的11款產品1.廣祥泰一級生抽2.美味棧古法頭抽3.高力斯頭抽皇4.同珍王字老抽5.大華老抽王6.珠江橋牌金標老抽王7.御品皇金標老抽8.珠江橋牌蒸魚豉油9.同珍蒸魚豉油10.金御膳甜豉油11.美味棧辣椒頭抽sponsored 香港法例沒有規管醬油的品質，消委會根據台灣醬油標準，將醬油分為甲、乙、丙三級，以甲級品為最佳，並測試了本港巿面38款醬油產品，結果有10款樣本達甲級品水平，6款樣本達乙級品水平，12款樣本達丙級品水平，有10款樣本則未達標準的評級水平，可能是由於生產工藝不符合標準要求、產品配方有缺陷等原因造成。達甲級品水平的10款樣本1.萬字減鹽醬油2.李錦記金醬油3.八珍濃釀生抽4.美味棧古法頭抽5.高力斯頭抽皇6.九龍醬園金牌生抽皇7.上字魚生醬油8.東字魚生豉油9.萬字魚生壽司醬油10.美味棧辣椒頭抽未達標準的10款樣本1.淘大減鹽頭抽2.御品皇金標生抽3.廣祥泰陳年老抽王4.珠江橋牌金標老抽王5.御品皇金標老抽6.淘大蒸魚頭抽7.同珍蒸魚豉油8.淘大香煎甜豉油9.廣祥泰黑甜油10.淘大辣椒豉油sponsored


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