世界萬象／便當誕生記　探密舌尖上的高鐵

2016年1月27日，北京京鐵列車服務有限公司配餐基地蔬菜前處理區域，工作人員在對蔬菜進行加工。 大 中 小 春運拉開帷幕，在回家的路上，火車變成了旅客路途上臨時的『家』，如何保障旅客的飲食供應，如何吃飽吃好，鐵路方面都做了哪些準備？帶著這些疑問，記者實地探訪了北京地區動車高鐵列車餐飲加工配送基地---北京京鐵列車服務有限公司。透過實地探訪為您還原便當生產的全過程，帶您體驗舌尖上的高鐵。根據新華網報導，27日上午，記者跟隨工作人員進入配餐基地，穿上統一的白大褂，戴上頭罩、口罩，穿上鞋套，隨後，進入一間『風淋房』再次消毒，以便吹掉身上的浮塵和毛髮。作為直接接觸飯菜的車間工人，須經過更嚴格消毒程序才能進入，要將手腳放在入口的消毒池內站30秒、噴灑酒精，才能走進生產車間。據瞭解，在餐食生產加工區域，原料從進入到產品發貨嚴格按潔淨度分區，並設置9個更衣系統，不同區域人員必須從相應更衣系統進入，生產人員進入時嚴格按更衣洗手消毒流程執行。同時，為確保原輔料的質量，原輔料檢驗小組成員每日對每批次原輔料來料按《原輔料驗收標準》進行驗收，化驗中心對於原材料的農殘、藥殘、水分等指標進行檢測，確保原料的品質保證。食物在封裝打包後，每盒產品還要經過金屬檢測儀、X光異物檢測儀、重量檢測儀檢測，每批產品按標準數量留樣、化驗。實施成品留樣、微生物檢測等，確保產品出廠合格。
2016年1月27日，北京京鐵列車服務有限公司配餐基地蔬菜前處理區域，工作人員在對蔬菜進行加工。
2016年1月27日，北京京鐵列車服務有限公司配餐基地肉食前處理區域，工作人員在切割肉類。
2016年1月27日，北京京鐵列車服務有限公司配餐基地肉食前處理區域，工作人員將肉切割成2公分見方大小的方塊。
2016年1月27日，北京京鐵列車服務有限公司配餐基地熟製加工區域，工作人員要嚴格按照標準投料、標準配方和標準作業，以確保產品色香味一致。


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