長庚中西醫聯手教你，連哈佛、梅約都讚嘆的太極養心操與心血管食療保健│如何出版

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太極養心功法，讓你遠離心臟病人體的姿態平衡需要靈敏的本體感覺和精確的神經肌肉控制。而人的本體感覺在老年期明顯降低，老年人對身體姿態的變化敏感性變差，所以才會發生不能及時調整姿態來預防摔倒的情況。太極拳運動中，下肢承受的負荷較大，在轉換動作時，需單腿支撐，有些動作要屈膝下蹲或伸膝站立，既可增強下肢力量，又可提高下肢的柔軟度和靈活度，使關節韌帶都得到活動和鍛鍊，能有效提升老年人下肢伸肌的力量，並可增加骨質密度，使關節靈活，降低老年人跌倒的風險。太極拳的心法奧義 （圖片來源：維基百科）太極拳對心臟血管系統的影響，是在中樞神經活動支配下發生的。就太極拳動作的組成來說，它涵蓋了各組肌肉、關節的活動，還包括有節律的呼吸運動，特別是橫膈運動。並且是有相對應的意念和意識的運動，既可以直接促進身體健康，又可透過調節心理，間接增進人體的健康。預防心血管疾病最理想的運動預防心血管疾病，除了戒菸和調節飲食外，最主要的手段是運動，而太極拳正是最有效的運動項目。因為太極拳要求「用意不用力」，其勢如長江大河，滔滔不絕，用勁如蠶吐絲，綿綿不斷。這種緩慢柔和的運動會促使血管彈性增加，加強心肌的血液灌流量，同時使血管神經穩定性增強，更能適應外界的刺激和環境變化。簡易太極養心四式以下介紹四種功法，都是非常和緩的動作，有「柔式有氧」的效果，建議當成健康操，從基本功開始到開闔手結束，每天早上和睡前各做一次，對於心臟和自律神經有一定的幫助。（注意：本「太極養心法」為四式一套的連續動作，建議搭配DVD影片練習。） 養心食譜，吃出好心臟！中國料理與法國、土耳其並列世界三大名菜，而且跟其他國家不同的是，這三大菜系中有不少是取材動物內臟的美食料理。先不論其他，光是國人所熟悉的名菜當中就有：柏子仁燉豬心、淮藥燉豬腦、韭菜炒豬肝、麻油腰子等，正所謂「吃心補心、吃腦補腦」。然而，肝臟不好就吃豬肝，這種「以形補形」的觀念，真的正確嗎？事實上科學發達的今日仍沒有辦法驗證相關療效，但是很明確的，這些內臟料理會讓人因為攝取過量的鹽分與油脂，反而造成高血壓、高血脂、肥胖等健康問題。所以，在製作藥膳時，一定要具備正確的觀念，才不會越補越傷身。中藥藥膳的基本概念與迷思有很多人都認為藥膳裡使用越昂貴的藥材，吃了就越健康。事實上並不全然如此，在補身之前一定要先了解個人的體質，以免花錢又傷身。一般而言，虛寒體質的人需要溫補，如十全大補湯；實熱體質的人則要涼瀉，如黃連解毒湯等。 ˙中醫藥膳的服用要點：在進行藥膳食補之前，必須稍微了解中藥的藥性，有些中藥材的有效成分屬於脂溶性，如當歸酮、丹參酮等需藉由食材的油脂才能釋放至藥膳中，所以通常建議與食材一起煎煮。˙中藥材的選購原則：❶ 選擇有商譽的中藥店，絕對要相信便宜無好貨。❷ 善用自己的感官，假如中藥材的顏色太過鮮豔、打開包裝袋聞到刺鼻的酸味、用手指揉捏發現藥材質地特別柔軟等情形，很可能是中藥材經過了硫磺燻製，應避免使用。❸ 任何中藥材在煎煮前，先用清水沖洗去除表面雜質，再將藥材放入容器內以流動的水洗淨15～20分鐘，便可開始燉煮。❹ 中藥材在水滾沸騰的2～5分鐘期間，鍋子不要加蓋，讓藥材表面上可能殘留的農藥因加熱蒸發到空氣中。❺ 掌握煎煮火候。解表藥如金銀花、薄荷等用大火煎煮，水滾之後5分鐘出現香氣即可飲用；補養藥如人蔘、當歸、黃耆等用中火煎煮，水滾之後轉為小火，再放入食材一起燉煮大約30分鐘即可，因為煎煮的時間過長（超過2小時以上），反而容易使中藥材內可能含有的重金屬釋放至湯汁中。 ˙其他需要注意和避免的要點❶溫補的藥物，如高麗蔘、當歸、黃耆等，忌諱和涼性的空心菜、白蘿蔔、白菜等同食，以免抵消藥物的療效。❷涼瀉的藥物，如黃連、決明子、夏枯草等，不宜和溫躁的薑、蒜頭、辣椒、韭菜等同食，以免抵消藥物的療效。❸服用中藥的前後一～二小時，不宜飲用茶葉、咖啡、牛奶等，二者會在胃中產生交互作用而影響中藥療效。❹同時服用西藥時，建議中藥和西藥間隔一～二小時以上，減少二者在胃中物理性的交互作用，但如此仍無法降低二者在血液中的化學反應，例如人蔘和丹參都會影響許多西藥在血液中的濃度，如aspirin、 warfarin等。因此，藉由合格的中醫師把關，才能有效地避免中西藥交互作用的發生。❺藥膳不是越多越好，而且不可長期服用同一種藥膳來改善身體，而要根據當下的體質，來調整中藥材的種類和劑量，要不然容易導致體質偏差，可能本來氣虛怕冷的人，若一直食用人蔘、黃耆等補氣藥物，最後會造成氣機壅滯出現口乾、煩躁、失眠等燥熱現象，即俗稱的「補過頭」。❻建議吃藥膳的時間宜錯開，例如「星期一三五吃，星期二四六不吃」，或是「星期二四六吃，而星期一三五不吃」，或「星期一到五吃，星期六日不吃」。平日無節制地服用藥膳會造成人體對於中藥的「無感化」。也就是說，當你真的生病需要中藥治療時，就會需要增加中藥濃度和劑量才能達到預期的效果，這也解釋了為何平時沒有吃補藥習慣的外國人對中藥的療效特別好。因此，適度的讓身體休息，可以使藥膳發揮更大的作用。建議民眾在採用藥膳保健時，最好先諮詢中醫師，確認合適再進行。燜燒罐養心食飲，自己做最安心！在前述的藥膳食用原則下，利用方便攜帶的燜燒罐（三五○毫升），適時而且適症地給自己和家人準備一天份的養心食飲吧！只要將藥材放入燜燒罐裡，靜候二十到三十分鐘，即可飲用。（以下食譜分量皆為一人一天份，計量單位參考5-5節）★高血脂症材料：生山楂（1∕4手掌）、丹參（1∕4手掌）、炙甘草（1∕4手掌）營養功效：①山楂酸甘微溫，其有機酸不僅能抑制膽固醇的合成，達到降脂作用，同時可提高血清中卵磷脂膽固醇脂酰轉移酶（LCAT）的活性，有利於預防動脈粥狀硬化。②丹參苦辛微寒，活血祛瘀，其丹參素能抑制血小板聚集，改善血液黏稠狀態，故此品不宜與西藥的降血脂藥（statin）和抗凝血劑（aspirin or warfarin）同時服用。③炙甘草甘溫和中，可緩解上述二藥對胃腸道的刺激。★心律不整 材料：人蔘片（1∕4手掌）、麥門冬（1∕2～1∕4手掌）、五味子（1∕8手掌）營養功效：此「生脈飲」乃針對「氣陰不足」心悸心慌、口乾、怕熱而設，動物實驗發現此飲品具有增強心肌收縮、改善冠狀動脈血流量及增加心肌耐缺氧能力。服用要點：心律不整若為「氣血不足」，表現出心悸心慌、低血壓、怕冷肢冷，可考慮使用：人蔘片（1∕4手掌）、龍眼肉（1∕4手掌）、炙甘草（1∕4手掌）；此品以補養氣血為主。★貧血材料：龍眼肉（1∕4手掌）、枸杞（1∕2手掌）、紅棗（2～3顆，劈半）、炙甘草（1∕4手掌）營養功效：①龍眼肉甘溫補血，富含葡萄糖、蔗糖、多種維生素，能增加紅血球及血紅蛋白，改善貧血和疲倦現象。②枸杞甘平，補肝腎陰，具有多醣體、甜菜鹼、胡蘿蔔素等成分，可以增強造血功能，同時可制約龍眼的溫燥之性。③紅棗和炙甘草可增進食慾，改善因營養不良造成的貧血現象。★高血壓 材料：鉤藤（1∕2手掌）、益母草（1∕4手掌）、玫瑰花（2～3朵）、炙甘草（1∕4手掌）營養功效：①鉤藤味甘微寒，平肝息風，其生物鹼可抑制血管中樞、擴張周邊循環、減緩心率及心臟收縮力，達到降壓效果。②益母草苦辛微寒，活血化瘀，其生物鹼可減緩周邊血管阻力而改善高血壓，但此品會增強子宮收縮，造成月經血量增加，故女性於經期不建議服用。③玫瑰味甘辛溫，行氣疏肝，其揮發油可改善交感神經過度亢奮，特別適用於高血壓伴有明顯的「經前症候群」，與炙甘草合用可減緩鉤藤與益母草的苦寒傷胃之弊。★心臟衰竭 材料：人蔘片（1∕4～1∕2手掌）。營養功效：生曬蔘甘苦性平，大補元氣，人蔘皂苷可增強心臟縮收力、減緩心率及擴張冠狀動脈，具有強心作用和改善心肌缺血效果。此品經由蒸製過後，稱作「紅蔘」，其溫補之性更適用於心衰後期出現疲勞、怕冷、四肢冰冷等陽虛表現。服用要點：①宜空腹飲用。茶、咖啡、白蘿蔔、空心菜、富含維他命C的蔬果會減低人蔘療效。②人蔘與許多西藥會產生交互作用，如Digoxin、Furosemide、Warfarin、Aspirin、 Insulin等，不宜同時服用。③長期服用（1月～2年）可能會出現「人蔘濫用綜合症」，表現出血壓偏高、咽喉刺激感、欣快感、煩躁、體溫升高、皮疹、出血等症狀，建議配合中醫師醫囑進行較好。