中伏到了，吃一碗家鄉味道的打滷麵——榛蘑肉絲打滷麵吧！

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       夏天最難過的是三伏天，又潮濕又悶熱，不過現在頭伏已經過了，今天就迎來了中伏，中伏是伏天里最長的，整整二十天。這兩天剛剛下過雨所以還不算熱，晚上睡覺都不用開空調。
       時間總是溜得太快，伏天過完就到秋天了，一年四季轉眼就又過了三季。現在從不會特別期盼某些日子過得快一些，無論天氣好壞、酷暑或寒冷，一天天過就好了。
       每天都在做著自己熱愛的小事情並且樂此不疲，希望日積月累下去，讓心中的那個自己越來越清晰。
       生活總是充滿各種是非和遺憾，多一些平和與從容才好，不過分熱望，也不過分失望，失去的同時勢必會得到另外一些，得失之間永遠會有一種內在的平衡。這才是生活的本質。生活因此而富有魔力。

       榛蘑是東北特有的一種蘑菇，主要分佈在黑龍江山區林區。被人們稱為「山珍」、「東北第四寶」。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富。但因其保鮮期短，干製品又不太好看，所以很多人並不特別認識它。但做為從小吃小雞燉蘑菇長大的我卻是對它情有獨衷，每次回老家都會帶一點回來。現在網上也有賣的了，想吃便會網購一點回來。榛蘑有一種其它蘑菇所有沒有的鮮美味道，沒試過的人真的不明了。
      去年網購了兩袋榛蘑遲遲沒有開封。入伏了，總想吃點打滷麵，突然就想起以前媽媽用榛蘑和肉絲做的這個麵條鹵，裡面除了榛蘑和肉絲以外還有木耳和黃花菜，做好的面鹵湯汁稍多一些，用水澱粉勾個芡汁，澆在過水麵上拌著吃特別香，而且一點不會覺得膩口。
材料：豬瘦肉100克，榛蘑一把兒，木耳適量，干黃菜適量，蒜三瓣，鹽適量，料酒一匙，澱粉二匙，生抽兩匙，花椒粉少許。做法：1.將榛蘑、木耳與黃花菜分別用水沖洗一下，重新加水泡軟；2.將泡好的榛蘑根部剪去，木耳撕成小塊，剪去黃花菜硬的根部；3.豬肉切絲，加一匙料酒和一匙澱粉拌勻，腌制十分鐘；蒜切片；4.炒鍋注油，溫油時放入蒜片爆香，放豬肉絲炒到變色，調入少許花椒粉，生抽和適量鹽炒勻；5.放入榛蘑、木耳和黃花菜炒兩分鐘，加入適量水，沒過食材，轉中小火煮10分鐘；6.用一匙澱粉加二匙水調成水澱粉，倒入鍋中，煮至湯汁略粘稠，關火即可。提示：1.榛蘑的根部會比較多泥沙，所以泡發好后要挨個剪去根部；2.泡榛蘑的水可以取上面乾淨澄清的部分加入鍋中，這樣燒出的滷汁味道會更濃郁些，但注意不要把下面的沙倒進去；3.此鹵可以保留較多些湯汁，拌面會很好吃。