家常便飯
黃金奧爾良雞肉披薩
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「黃金奧爾良雞肉披薩,朋友聚會必備。感謝東菱品牌代言人Nicole提供的食譜。」
主料
高筋麵粉 (50g)
玉米面 (20g)
細鹽 (1/4小勺)
牛奶 (55g)
雞胸肉 (100g)
水 (7g)
洋蔥 (1/2個)
輔料
低筋麵粉 (30g)
細砂糖 (5g)
酵母 (1g)
橄欖油 (5g)
奧爾良烤肉料 (7g)
玉米粒 (適量)
尖椒 (1小塊)
廚具
麵包機、電烤箱
分類
批薩 烘焙 咸甜 烤 數小時 普通難度
雞胸肉切丁,奧爾良烤肉料用水調勻,腌制3小時以上;
把除橄欖油外的所有餅底材料依次放入麵包機,靜置10分鐘,啟動和面程序20分鐘,加入橄欖油,再次啟動和面程序10分鐘,麵糰到擴展階段,放入容器,蓋上潮濕的紗布,放置溫暖處進行基礎發酵;
待麵糰發酵至2.5倍大時取出,重新排氣、滾圓,擀成圓餅形,直徑大於披薩盤2厘米,蓋上紗布,放入冰箱冷藏半小時定型;
取出定型后的餅皮,放入已抹油的披薩盤,用叉子在餅皮上扎一些小孔;
在餅皮上塗一層番茄醬,邊緣留出1厘米的寬度,均勻撒1/3乳酪絲;
放上洋蔥圈;
將腌制好的雞肉丁放入洋蔥圈,周圍鋪上玉米粒、尖椒丁和小紅辣椒;
撒上剩餘的乳酪絲,再撒少許披薩草,烤箱200度預熱,上下火烤15分左右。
小竅門:1. 餅皮冷藏定性,可以防止回縮; 2. 餅皮放入披薩盤,要將邊緣貼緊,以免烘烤時爆裂; 3.鋪材料之前,將餅坯扎一些小孔,可以防止受熱時餅坯膨脹; 4. 如果喜歡乳酪拉絲的效果,可以增大馬蘇里拉乳酪的用量。
[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]
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