果醬小四卷，酸酸甜甜是夏天的味道

「前些天收到了快樂過多多會長自製的提子果醬，非常開心！ 打開直接嘗嘗酸酸甜甜的，很合胃口;心想這麼珍貴（只與心意有關）的果醬，肯定要做高大上的美食才能配得上;小四卷，風靡全烘焙界的蛋糕卷，絕對的高大上，而且本身蛋糕卷本身跟果醬也很搭;所以就有了今天這款果醬小四卷，一起來嘗嘗酸酸甜甜的小四卷吧！」
主料

• 雞蛋（60g左右） (4個)
  
• 細砂糖 (40g)
  
• 玉米油 (40g)
  
• 清水/牛奶 (40g)
  

輔料

• 提子果醬 (適量)
  

廚具
電烤箱
分類
蛋糕卷 烘焙 酸甜 烘焙 數小時 普通難度

• 
   
  
  蛋黃加入10g細砂糖打發至發白，細砂糖融化
  
• 
   加入玉米油攪拌均勻
•  加入清水攪拌均勻
•  加入過篩的低粉，用手動打蛋器攪拌均勻
•  蛋白分次加入30g細砂糖
•  打發至偏硬性，提前有小彎鉤
•  取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用手動打蛋器由下而上攪拌均勻
•  蛋黃糊倒回蛋白中，用手動打蛋器由下而上攪拌均勻
•  烤盤中墊油紙，把蛋糕糊倒進去，輕震幾下
•  放入預熱好的烤箱中，中層，上下火180度，18分鐘左右
•  出爐后輕震幾下，連油紙一齊取出放在網架上，上面虛蓋一張新油紙
•  完全涼透后倒扣，撕去蛋糕底部的油紙
•  塗上提子果醬
•  捲起來，用油紙裹著，放冰箱冷藏30分鐘
•  晚上做的這個果醬蛋糕卷，所以只能待第二天才能拍照；除了皮皺，口感依然滋潤，味道依然香濃

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]