他只是用刀切蛋糕而已，我卻不知不覺重播了3遍！

(翻攝自youtube)蛋糕店當日送出蛋香濃郁又軟綿的新鮮蛋糕總是非常受歡迎，你看到過剛出爐的蛋糕是如何分切的嗎？(翻攝自youtube)看到鬆軟綿潤的蛋糕被切開後富有彈性的來回抖動 ，有一種不可思議的被療癒的感覺！ 如果有的朋友想自己在家試做海綿蛋糕，這裏有個健康美味的簡單配方：其實要想讓做出蓬鬆綿軟的蛋糕不是件容易的事，從選料，攪打到烘烤都有很多竅門。小編這裏先為大家介紹一下應如何選料才能讓蛋糕的口感更細膩柔軟：
1、雞蛋最好選用冰蛋，其次為新鮮雞蛋，不能選用陳雞蛋。一般將鮮雞蛋白放入冰箱中貯存1～2天後，再取出攪打，會比新鮮蛋白更容易起泡。
2、糖宜選用細粒（或中粒）白砂糖，因為這在蛋黃糊和蛋白膏中更容易溶化。
3、麵粉宜用低筋麵粉，不能選高筋麵粉。
4、油脂宜選用流質油，如色拉油等。這是因為油脂是在蛋黃與白糖攪打均勻後才加的，若使用固體油脂則不易攪打均勻，從而影響蛋糕的質量。
5、使用泡打粉和塔塔粉時，應注意其保質期和是否受潮。否則會影響蛋糕的膨脹。
分享出去讓喜歡吃蛋糕又願意自己動手嘗試的朋友們都來挑戰一下吧！希望大家都能做出又軟又Q美味可口的海綿蛋糕！


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