研究:吃牛肉居然可以...?!太神奇了!好吃的牛肉竟然會有種幸福的感覺.....│晨星出版

「牛肉具有恢復疲勞的作用喔」,我想應該很多人聽過這句話吧。的確,吃了好吃的牛肉以後會有種幸福的感覺,幾乎都要忘了疲勞。但是,這有可能只是忘記而已,事實上疲勞還是存在著。牛肉真的有恢復疲勞的作用嗎?若松純一等為了驗證此說法的真偽而做了動物實驗。在此實驗中,強迫讓吃混合牛肉飼料與植物性飼料所飼養的老鼠游泳,分別在3分鐘及30分鐘後使其懸掛在棍子上,測量其可以懸掛的時間。如果牛肉具有恢復疲勞效果的話,以牛肉飼育的老鼠應該能比用植物性飼料飼養的老鼠,在游泳後的懸掛中堅持更久的時間。結果就像預期一般,在游泳30分鐘然後休息3分鐘再進行懸掛,以牛肉飼育的老鼠比起另一種老鼠能懸掛更久的時間。驗證了「牛肉具有恢復疲勞的作用」這句話是真的。那麼這時候,在老鼠體內到底發生了什麼事呢?測量血液中的血糖、中性脂肪、游離脂肪酸、乳酸等的濃度,發現以牛肉飼養的老鼠在運動前後這些值的變化較小。特別是血糖值,不是用牛肉飼養的老鼠,其在游泳30分鐘後血糖值顯著地下降,以牛肉飼育的老鼠在游完泳以後血糖值僅稍微下降。不僅如此,也得到了以牛肉飼育的老鼠在游泳後的乳酸值提高,而非以牛肉飼育的老鼠則是降低。乳酸是在運動所產生,藉由糖質新生的作用與胺基酸、甘油及丙酸等進行再合成。也就是說,沒有吃牛肉的老鼠,如果沒把乳酸也轉換成糖當作能量使用的話,就無法得到所需的能量。【食物與老鼠持久力的差異】以牛肉飼育的老鼠比用植物性飼料飼養的老鼠,更能夠長時間地懸掛。 本文摘自《食物怎麼變成營養素?晨星出版 (2010/12/15發行) 【更多精彩內容請上晨星出版、《晨星知的!》粉絲團;轉載請註明出處】


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