發炎飲食易緻癌!紅肉、甜食大地雷

發炎飲食易緻癌!紅肉、甜食大地雷

癌症的發生,與生活型態多半脫不了關係,是由於生活中多種癌變因素造成體內慢性發炎,進而惡化緻癌。國內腫瘤科醫師顏榮郎在其撰寫的著作中指出,生活中應避開會導緻慢性發炎的飲食,例如像是含有飽和性脂肪的紅肉。

經過燒烤或醃漬過後的肉類,更容易有緻癌的風險。

紅肉易緻癌的原因

紅肉含有豐富的苯丙胺酸及肌酸,這兩者在高溫烹調時會透過縮合反應,產生多達17種雜環胺,且烹調時間越久或溫度越高,形成的雜環胺就會越多,在燒烤過後的紅肉、雞肉,或是燻肉培根、肉鬆中最常見,而雜環胺在鼠類實驗中也已被證實對大腸具有緻癌性。

紅肉所含的血紅素鐵會促進亞硝胺與其他毒物生成,以胃癌為例,血紅素鐵會促近幽門螺旋桿菌的生長與感染,也會促進自由基形成。2011年在「癌症」期刊發表的一項歐洲研究報告,研究人員就針對48萬人的飲食習慣追蹤,發現血紅素鐵攝取量最高的前25%的人,胃癌風險高出70%。

蛋糕、甜點等高糖分食物,更會導緻體內的慢性發炎反應。(攝影/洪毓琪)

高糖飲食引發炎

除了紅肉,精緻高糖分飲食也是造成癌細胞生長、惡化的關鍵原因,精緻高糖分食物包括蛋糕、蛋捲、糖果、汽水、蜜餞、罐頭、年糕等。瑞典科學家的研究就證實,受試者中空腹血糖最高的前25%,在罹患胰臟癌、子宮內膜癌、尿道癌、惡性血色素瘤的相對風險分別增加了49%、86%、69%、6%。

原因就在於當人體攝取甜點或澱粉等會快速升高血糖(高升糖指數)的食物時,會容易形成高度糖化終產物(AGEs),這些發炎毒素更會促進發炎、老化與癌症。因此若真的想要吃甜食,最好也選擇少量的木寡糖、果寡糖,或使用天然甜味劑甜菊糖來取代。

避免會導緻發炎的生活型態

不要熬夜。

不要久坐或懶得運動。

減少使用手機、電腦等高電磁輻射用具。

維持規律充足的睡眠。

每日快步健走兩回,每回30~38分鐘。

每天30~60分鐘的紓壓活動。


[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]

本篇
不想錯過? 請追蹤FB專頁!    
前一頁 後一頁