家庭主婦防毒澱粉　米漿可代替勾芡

毒澱粉風波衝擊國人對飲食安全的信心，除了業者紛紛張貼檢驗安全證明外，展杏文教基金會最近也接到不少家庭主婦來電，詢問該如何自立救濟？專家建議，家庭主婦常用來勾芡的樹薯粉，已被證實含有國外多年不使用的「氰氫酸」，建議可改以小米或蓬萊米製成的米漿代替。

展杏文教基金會董事長、台北醫學大學藥學系榮譽教授楊玲玲說明，隻要將一杯白米，加入3-4杯白開水，直接用果汁機打成漿，再用濾網過濾雜質後，新鮮的米漿不僅可以直接食用，也可以當作勾芡材料。

這個概念來自中國老祖宗。楊玲玲表示，在還沒有藥物治療的時代，老一輩的人常將米磨成漿，再佐一點鹽巴來緩和腹瀉症狀；她說，白米在中藥領域本來就有「功同人蔘」的美譽，補中益氣，養生又不必花大錢；目前毒澱粉風波未歇，自製米漿做勾芡佐料，也可以避免吃到問題澱粉。

楊玲玲指出，十多年前她曾透過小鼠試驗，證明喝過米漿的小鼠，能提高免疫力；2007年在台大醫院安寧病房的人體試驗中，研究團隊也發現，餵食米漿的病患疼痛感降低，且食慾大增。

展杏文教基金會榮譽董事長丁大田說，現在毒澱粉連環爆，如同當年塑化劑事件翻版，基金會接到不少電話詢問，請教該如何避免毒澱粉；他說，在政府還沒辦法拿出解決辦法之際，我們隻能先教導民眾用簡單的方式自救，避免二次傷害。

楊玲玲表示，米漿能暫時解決在家烹飪的勾芡問題，但仍無法取代澱粉在食材中的重要性，期盼台灣能盡速建立起食品與用藥安全。


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