這種菜看起來沒什麼特別，但是老百姓都稱「長壽菜」入夏吃，比啥補藥都好！

莧菜原產中國、印度及東南亞等地，自古就作為野菜食用，莧菜菜身軟滑入口甘香，抗病蟲害能力強，是一種天然的無公害的綠色食物，常見的有綠莧菜、紅莧菜、花莧菜，綠莧菜清熱效果好，紅莧菜的一抹紫紅別具風格，誰讓人驚奇的是其受熱後菜和汁液，也能呈現獨有的深紅色，可以製作一種叫莧菜紅的天然染色劑。莧菜的營養較豐富，在胺基酸、脂肪酸以及微量元素等組成和含量方面，是一種難得的優質功能食品資源。其維生素C含量高居綠葉菜的前茅，由於不含草酸所含的鈣鐵，更容易被我們吸收利用。所含的胡蘿蔔素比茄果類高，鉀含量高而鈉含量較低，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體、提高機體免疫力，因此被老百姓們稱為長壽菜。莧菜的膳食纖維的含量也很豐富，常吃可以促進排毒防止便秘，有減肥輕身的功效。正如夏天天氣開始變得炎熱且多變，我們會容易生濕熱，身體不適引發腸胃問題，多吃莧菜可以去濕熱、消積食。莧菜最大的特點是清熱、消炎、解毒，正是適合這個季節的時令菜，感冒的朋友可以適量多吃莧菜能夠緩解發熱、嗓子疼的症狀。 洗菜偏寒涼，脾胃虛寒，腹瀉的人要少吃，此外可以搭配大蒜一起吃，因為大蒜是溫熱，可以中和莧菜的寒涼，同時蒜香味有促進食慾的功效。


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