家常饅頭的家常做法

「饅頭做好了要比外邊賣的好吃，掌握了要點，就會輕鬆搞定！這款饅頭不用揉成圓形，幾刀下去饅頭就成了，簡便快捷，更易上手！」
標籤： 原味 蒸 一小時 普通 主食 饅頭花捲
主料

• 麵粉（最好是高筋麵粉） (500克)
  

調料

• 酵母 (5克)
  
• 蘇打粉 (3克)
  
• 白糖 (1大湯匙)
  
• 溫水（28-30度） (一大碗)
  

廚具

• 蒸鍋
  

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  酵母放在溫水裡不要攪動，放一邊備用
  
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  這個時候準備麵粉，麵粉里加入白糖一大湯匙
  
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  加入泡打粉3克，並拌勻
  
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  10分鐘左右的酵母如圖狀態
  
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  攪勻酵母
  
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  一點一點的加入酵母水，拌成絮狀，並揉勻揉光滑，蓋上保鮮膜醒發
  
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  麵糰發至兩倍大時即可
  
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  麵糰拉起的狀態如圖
  
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  麵糰放到面案上揉，多揉一會，揉的時間長饅頭成品才光滑
  
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  揉好的麵糰刀切面，如圖狀態即可
  
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  麵糰搓成長條
  
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  切成一個個的段
  
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  鍋里加水，屜上刷油，切好的饅頭碼入屜上，留出空隙（蒸時饅頭會長個），蓋上蓋子，醒20分鐘再開火
  
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  大火開后，再蒸20分鐘即可關火。3分鐘左右再開蓋子，防止饅頭回縮。蒸好的饅頭如圖
  
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  掰開的饅頭，暄軟有彈性，放在手裡很輕
  

小竅門：
1 酵母先放溫水裡活化，即拌的勻 ，麵糰又發的快 2加入適量白糖饅頭更白，加入泡打粉饅頭更暄軟，但是泡打粉的量不能超過酵母粉，饅頭會發黃 3 麵糰別太硬，不暄軟 4如果饅頭小的話，開鍋后15分鐘就可以了 5如果麵糰發過了，蒸出的饅頭就會酸味，補救的辦法是排氣揉面時加入很少很少的蘇打粉，一定要揉勻。


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