中西合璧八大流派火鍋做法，趕緊收了它吧！

　　用料：
　　【涮菜】：牛肉片、年糕、西蘭花、土豆粉、藕、平菇、土豆、黃瓜
　　【鍋底】：火鍋底料、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、香菜、辣椒、花椒
　　做法：
　　1、先熱鍋，然後到適量的油，開大火，熱油
　　2、然後分別倒入辣椒、花椒、蒜、姜、蔥梗，爆炒至香味
　　3、倒入3勺豆瓣醬炒至香味，放入火鍋底料炒至香味
　　4、加入開水，燒至沸騰
　　5、加入鹽，味精，香菜和蔥段即可
　　6、依次加菜，開始燙火鍋咯
　　推薦二：北京【香辣羊蠍子火鍋】
　　北京的羊蠍子和涮羊肉是北方火鍋的代表。涮羊肉相傳源自於蒙古軍隊，用的是炭火銅鍋，清湯湯底，傳統的蘸料自然是麻醬，近年來還出現了沙茶醬、香菇醬等諸多變種。
　　
　　用料：
　　
　　其中【香料包】含：
　　
　　用料：
　　1、粥米（普通大米也可）
　　2、海鮮壹種或多種（鮑魚、海蝦、海蟹都可）
　　3、蔬菜若幹種（西紅柿不可少，葉子類和塊莖類都可以有壹些）
　　4、雞湯壹鍋
　　5、肉類若幹種（推薦各類小海鮮、還有培根之類的，不要肥牛肥羊之類會有血水的哈~）
　　做法：
　　1、淘米煮壹鍋白粥（可以煮的稠壹些），同時準備煮好壹鍋雞湯（雞肉也可以留下作為鍋底哈），雞湯我的煮法是先在鍋裏放油，下火腿炒香，再下雞肉炒變色，直接加足水燉2小時就可以，燉雞湯的作料只需要鹽和壹個草果就好。這壹步可以頭壹天晚上做，燉壹鍋雞湯喝不完第二天正好做到火鍋裏。
　　2、小鮑魚請賣家收拾幹凈，回家切成小片，用薑末和料酒腌壹會兒，鍋裏放橄欖油下鮑魚片炒白，備用。
　　3、在煮好的白粥裏加入雞湯，加入炒好的鮑魚片，繼續煮到粥很稠的時候就可以了。
　　4、準備涮品：蔬菜洗幹凈，肉類切好擺在盤子裏，魚蝦洗幹凈放盤子裏。
　　5、開始涮吧！這版粥底火鍋相當湊合，但是相當順序壹般是先煮肉類，再煮海鮮，然後煮蔬菜。美味啊~牛肉是上壹餐去吃烤肉點多了覺得有點肥沒有吃完打包帶回來的，涮火鍋很不錯呢。
　　推薦四：日本【壽喜燒】
　　日式火鍋（お鍋）也稱鍋料理，較中式火鍋更為清淡，比較符合日本人的飲食習慣，除了經由臺灣改良的涮涮鍋以外，最為大家所熟知的日式火鍋莫過於牛肉火鍋壽喜燒（鋤焼き）了。日本各地壽喜燒風味不太相同，關東湯底用醬油、糖與味醂等煮成，湯汁濃郁，而關西的口味則要清淡許多。
　　
　　用料：
　　肥牛、老豆腐、金針菇、香菇、大蔥、蓬蒿菜、蒟蒻絲、雞蛋、黃油
　　做法：
　　1、老豆腐切小塊先鍋裡面煎壹下
　　2、大蔥切斜片，金針菇、蓬蒿草洗凈瀝幹，香菇切點小花上去
　　3、準備好了就開始做了。黃油切壹塊再加熱的鍋裡面融化塗開
　　4、放入牛肉煎壹下，並在牛肉上撒少許糖
　　5、接著倒入醬汁（酒、日本醬油、少許水）
　　6、把牛肉推到壹邊，放入香菇、金針菇、豆腐、大蔥、蒟蒻絲，再在中間放壹把蓬蒿菜，蓋上鍋蓋燜壹會兒
　　7、開鍋就可以享用了，記得配上新鮮的生雞蛋液壹起吃哦，真的是滑嫩多汁
　　8、剩下的食材第二次放入的時候記得要把前壹鍋的蔬菜都吃完了再添加
　　推薦五：韓國【韓國泡菜鍋】
　　泡菜是韓國料理中最重要的部分，韓國的火鍋自然也離不開泡菜。除了泡菜鍋，部隊鍋也是在韓國廣受歡迎的火鍋類型。由於韓戰時食物緊缺，美軍基地附近居民只能用剩餘的香腸、火腿加入苦椒醬、甚至乳酪壹起煮來吃。這種戰時用來飽肚的食物現在反而成了流行的美味，做法也越來越豐富多變，還可以加入速食麵、泡菜、年糕等壹起煮食。
　　
　　用料：
　　韓國泡菜、五花牛肉片、日本豆腐、洋蔥、金針菇、黃豆芽、大蔥、蒜、姜、料酒、麻油、辣椒粉、鹽、糖、高湯
　　做法：
　　1、將牛肉片改刀成2公分寬的片，豆腐切厚的塊，洋蔥切絲，大蔥切斜片，蒜、姜切泥，豆芽、金針菇洗凈去根部
　　2、肉片、洋蔥絲、泡菜加調料（料酒、麻油、辣椒粉、糖、蒜、姜，少許鹽）放入砂鍋拌勻，用小火炒到肉變白
　　3、加入泡菜湯和高湯煮滾，轉小火煮10-15分鐘
　　4、加入黃豆芽、豆腐塊、金針菇、大蔥，改大火煮滾湯汁即可
　　推薦六：泰國【泰式冬陰功火鍋】
　　冬陰功即酸辣蝦，「冬陰」 意為 「酸辣」，「功」是蝦的意思。冬陰功火鍋味道酸酸辣辣，濃郁的香料味道和淡淡椰香，冬天吃溫暖又開胃。
　　
　　用料：
　　【主料】
　　
　　【調料】
　　
　　用料：
　　
　　做法：
　　1、土豆洗凈,用保鮮膜包住,放微波轉熟,去皮,切塊
　　2、蘋果去皮,切塊,用淡鹽水泡壹下,取出瀝水.西芹洗凈去老筋,切3-4厘米長的塊
　　3、法棍麵包切片,入烤箱或在平底鍋不放油兩面煎烤壹下
　　4、西蘭花掰小朵,鍋做水,開後,放少許鹽,倒入掰好的西蘭花,綽壹下,取出,瀝水
　　5、蝦去皮,去沙線,同樣用水輕綽壹下,變紅馬上撈出
　　6、絲狀艾曼塔乳酪,絲狀格魯葉爾乳酪和玉米澱粉混合勻,陶制鍋(我用的是巧克力用火鍋),下面點燃蠟臺,蒜片在鍋內擦壹下,聞到蒜香味後,扔掉不用,倒入白葡萄酒,讓酒精揮發完後,倒入混合後的乳酪,不停攪拌至融化,加入白蘭帝
　　7、中間要經常攪拌,以免糊底
　　推薦八：無流派自製【家庭版火鍋】
　　
　　自己在家涮火鍋無需過多講究，不用拘泥於正宗與否，可以根據條件選擇、甚至按喜好 「自創」鍋底，蘸料也可以根據自己的口味調配。家庭火鍋靈活多變，吃的就是壹個自在隨意。冬日家人朋友圍坐在熱氣騰騰的火鍋旁，這壹幕最幸福不過。
　　用料：
　　【底料、味碟】：火鍋底料、幹辣椒、幹花椒、大蒜泥、橄欖油、鹽、味精、香菜末
　　【涮菜】：豆皮、豆棒、脆皮腸、蟹肉棒、臘肉、香腸、老肉片、毛肚、土豆、木耳、炸豆腐、青菜、香菜
　　做法：
　　【底料做法】
　　1、炒鍋內放足夠多的色拉油，然後加花椒、辣椒炒至變色，隨後放入火鍋底料煸出香味
　　2、將炒好的底料倒進煮鍋內，放在電磁爐上大火煮開，轉中火熬30分鐘
　　3、運用統籌方法，在熬湯的時候，準備配菜和味碟
　　【味碟做法】
　　1、將大蒜放在搗蒜缽內，放入少量的鹽（可制止蒜兒在妳搗泥的時候跳舞）後將其搗成泥；然後將香菜切成細末
　　2、碗內放入蒜泥、香菜、橄欖油、鹽、味精攪拌均勻即可


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