圓滾滾的丸子，滾到你的碗盤裡

重慶腊味糯米丸子

原料：糯米、雞蛋、乾花椒、薑末、鹽、臘肉或香腸、蔥花
做飯：
1. 糯米泡水兩小時重，泡好的糯米，瀝干水分，上鍋蒸約25分鐘；
2.剛蒸好的糯米，趁熱放入一個大盆，加入臘肉粒、花椒、薑末、鹽，攪拌均勻，加入雞蛋，用手拌勻，捏成丸子，上鍋蒸15分鐘即可。


炸土豆丸子

原料：土豆、黑胡椒粉、澱粉、鹽、蔥
做飯：
1.蔥切碎備用,土豆去皮切塊，大火隔水蒸15-20分鐘.蒸好的土豆趁熱壓成泥.再調入鹽和胡椒粉,放入生粉拌勻,將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小；
2. 鍋里放足量油（沒過丸子為宜），燒至8、9層熟，放入丸子，大火炸至丸子變色即可撈出，最後撒一些蔥花。


白蘿蔔豆腐圓子湯

原料：白蘿蔔、肉餡、豆腐、薑末、蔥花、鹽、草果粉
做飯：
1.白蘿蔔洗凈去皮，肥瘦肉自己剁成細餡兒，豆腐一小塊，薑末少許，豆腐不用切，加入肉餡兒和薑末、鹽、草果粉，混合好味道，開始用手捏，要捏到肉餡和豆腐混合，豆腐一定要捏到很細，不然捏圓子的時候容易散；
2.白蘿蔔切細絲，切好的蘿蔔絲放小鍋里直接加涼水，用手把豆腐圓子一個個均勻的擠好放在蘿蔔絲表面，開小火，待豆腐圓子全部捏完，調中火煮有。開七八分鐘左右，撒入蔥花，滴兩滴油即可。


烤豆腐蔬菜丸子

原料：豆腐、胡蘿蔔、油菜、麵粉、鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋、干香菇
做飯：
1.豆腐搗碎、胡蘿蔔切絲、油菜切碎、香菇泡軟切碎，全部料放進一個大容器、敲入雞蛋、撒入麵粉、調入鹽、雞精、胡椒粉所有東西混合攪拌均勻，然後用手揉搓成一顆一顆丸子的形狀；
2. 烤板預熱5分鐘后，刷一點油，放入丸子，底部烤硬了就可以用竹籤翻面了，期間可以用竹籤翻動丸子使其均勻受熱。


蜜豆紫薯小丸子

原料：紫薯、蜜紅豆、糯米粉
做飯：
1.紫薯去皮，蒸熟，碾壓成泥，紫薯比較干，可以加30克水，倒入適量糯米粉，揉勻，能成團就行，包入蜜紅豆或者豆沙都行，使勁捏緊；
2. 下鍋炸至飄起來即可。


芝麻山芋圓子

原料：山芋、糯米粉、白砂糖、白芝麻、炸油
做飯：
1.山芋蒸熟壓成泥，加入白糖和糯米粉揉成軟硬適中的麵糰，把揉好的山芋糯米麵糰分成每個約10克左右的小麵糰，分別搓成小圓球狀並滾上一層白芝麻，依次都做好；
2. 鍋中放油燒至5成熱，將山芋圓子放入鍋中，轉小火，炸至表面金黃，飄起來即可。


四喜丸子

原料：豬肉餡、馬蹄、雞蛋、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、干澱粉、香油、胡椒粉、鹽
做飯：
1.馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末，肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干澱粉、沿著一個方向攪拌上勁，加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻，雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團成四個大小相等的大肉丸子；
2.鍋中倒入油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃后撈出，炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時，用水澱粉勾芡即可。


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