雷蒙德大叔的蘋果塔，好吃的翻跟頭

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簡介  春天的草莓蛋糕、夏天的芒果慕斯、秋天的蘋果派和冬天的栗子芝士。
周末的早晨，就是要捧一杯紅茶，聽著音樂，與愛人分食一塊剛出爐熱騰騰的蘋果撻。
特別喜歡雷蒙德大叔，這款就是照著他的方子做的，8寸的。
這款蘋果撻內餡酸甜適中，酥皮也很不錯，烤的時候卡仕達餡因為有雞蛋膨的很高看起來
萌萌的（因為外國人的口味偏甜，所以在製作的時候，需要在原方的基礎上減糖）。
雷蒙德大叔的蘋果塔，好吃的翻跟頭的做法準備好做撻皮需要用到的材料，齊齊噠

將麵粉、黃油、鹽倒入大碗中揉勻，因為家裡沒有攪拌機（窮，沒錢買，一入烘焙深似海！！），所以我用手搓的（搓之前麻煩洗洗手！！），呈沙粒狀即可

加入雞蛋，攪勻

將混合物倒在墊板上，揉成麵糰，再拍成厚約2厘米的圓餅，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鐘

麵糰從冰箱取出后，擀成2毫米厚的麵餅

將麵餅鋪在8寸的撻模上，用擀麵杖除去多餘的撻皮，再用手按一按撻皮的邊緣，讓稍微高出模具一點點，因為烘焙時撻皮會回縮

用叉子在撻皮底部戳些小洞（戳的好爽！！），防止烘焙時膨脹，然後放入冰箱冷藏10分鐘

用叉子在撻皮底部戳些小洞，防止烘焙時膨脹，然後放入冰箱冷藏10分鐘

將蘋果切成月牙形，整整齊齊的碼放在撻盤裡。我用的是雙十一在某電商買的新疆阿克蘇蘋果，特別甜，蘋果核也小，好切

將黃油、檸檬汁、砂糖倒入小鍋中加熱，混勻

將糖漿均勻塗抹在蘋果上（我因為忘記買小刷子了，所以只能用淋的，嚶嚶。。）

將蘋果撻放入預熱好220°C的烤箱中烘焙10分鐘，之後將烤箱溫度降到200°C，繼續烘焙20分鐘，直到撻皮變成金黃色，蘋果出現焦糖色的邊邊，如果你把握不好時間，請搬個小板凳坐旁邊盯著。

蘋果撻烤的差不多時，開始製作卡仕達內餡

將淡奶油、砂糖、雞蛋倒入容器中，攪打均勻

將卡仕達內餡倒入蘋果撻中，繼續用200°C烘焙10分鐘，直到卡仕達餡凝固

烤好后脫模，撒上些糖粉點綴即可

吃！

小貼士  家裡隔音效果不好的請不要深夜用打蛋器。
減肥中的人請慎做，怕太好吃你不能自己。
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[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]