10道超級美食，分分鐘搞定！

金銀豆腐
菜譜奉獻者：澤瑞媽媽z


北豆腐200g，雞蛋3個，食鹽，小蔥，食用油
步驟：
1.主要原料豆腐大約200克，雞蛋3枚。
2.豆腐放入蒸鍋大火蒸透。（大約十分鐘）
3.蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米見方的丁。
4.雞蛋打入碗中，加入食鹽。
5.加入食鹽的雞蛋打散。加入切好的豆腐丁拌勻。
6.鍋中放油燒熱，倒入拌勻的雞蛋豆腐。
7.中火推炒至雞蛋熟透
8.撒入一些準備好的香蔥末，翻炒均勻即可關火出鍋。
糖醋小排
菜譜奉獻者：star68


肋排500g，蔥，白芝麻，鹽3g，生粉45g，料酒30ml，雞蛋1個，蔥1小段，姜3片，老抽7ml，醋30ml，白糖20g，番茄醬15ml，生抽15ml，生粉7g，姜
步驟：
1.排骨剁小塊，用清水反覆清洗，去掉血水
2.排骨放入容器中，放入腌料，攪拌均勻，腌制5分鐘
3.鍋中放適量油，燒至5成熱，倒入排骨，炸至冒青煙時撈出，關火，等油溫降至五成熱時，開火，再次放入排骨，中火炸至焦黃、熟透撈出
4.鍋中留少許底油，放入蔥花、薑片爆香
5.放入適量炸好的排骨，倒入調料汁，煮至湯汁濃稠時，關火，撒入蔥花、白芝麻點綴即可
魚香茄子
菜譜奉獻者：梅依舊


茄子2個，青椒1個，紅椒1個，油，鹽，四川泡辣椒碎10g，醬油15g，醋10g，料酒10g，白糖20g，蔥10g，姜10g，蒜2瓣，濕澱粉10g
步驟：
1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份
2.青、紅椒切丁
3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出
4.鍋中留底油，下 蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后
5.放入茄子
6.翻炒均勻后，調入魚香汁
7.炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋
川味宮保蝦球
菜譜奉獻者：肉肉小兔紙


河蝦12隻，腰果36g，油，鹽，紅油10ml，澱粉10g，白鬍椒粉3g，生抽5g，醋40ml，糖25g，花椒5g，干辣椒6g，大蒜5g，姜5g，大蔥10g
步驟：
1.將蝦剝皮，用剪刀將蝦背剪開，將蝦線挑出來，沖洗乾淨晾乾備用。
2.蝦仁放入碗中，依次加入白鬍椒、鹽1g、澱粉5g、油10ml，用手反覆抓幾下放冰箱冷藏入味15分鐘。
3.蔥白切成段，姜蒜切成末，干辣椒切絲
4.腰果提前用油炸成金黃或者烤熟備用。
5.將糖、醋、鹽、澱粉5g、生抽、紅油，放入碗中，調和成均勻成宮保汁。
6.鍋里倒入油，中火加熱
5成熱時放入蝦仁滑開，蝦仁變色成球撈出，控油備用。
7.鍋里剩餘的一點底油，先放入花椒慢炒烹出香味
8.再放入蔥、姜、蒜、干辣椒，爆出香味。
9.改中火，倒入調味汁，翻炒兩下。
10.等調味汁慢慢變濃稠。
11.倒入蝦仁和腰果。
12.快速翻炒幾下即可。
菠蘿咕嚕肉
菜譜奉獻者：老楊的廚房


裡脊豬肉500g，菠蘿150g，彩椒，洋蔥，姜，蛋清，鹽，胡椒粉，澱粉，番茄醬，米醋，白砂糖
步驟：
1.裡脊肉切花刀。然後切成大拇指甲蓋大小的塊。
2.切好的裡脊，用鹽、胡椒粉、薑絲、蛋清腌漬十分鐘，彩椒和洋蔥切肉塊大小的片，澱粉準備好。
3.肉均勻地沾上澱粉，抖掉多餘的澱粉備用。
4.入八成熱油鍋定型撈出復炸一次。
5.炸好的肉團備用。
6.鍋里放油，炒彩椒和洋蔥菠蘿塊。
7.均勻上油後放一湯匙番茄醬，半湯匙米醋，一茶匙鹽和一茶匙白糖，攪拌均勻。
8.放半碗水化開番茄醬，熬一下至粘稠。
9.放入肉團，迅速翻炒均勻。
10.出鍋放點雞精即可。
拔絲香蕉
菜譜奉獻者：西馬梔子


香蕉300g，白糖100g，油，澱粉，蛋液
步驟：
1.香蕉去皮，切成塊。
2.盤子上抹上香油，以免糖汁粘在盤子上不好清洗。
3.將雞蛋打在碗中。
4.把香蕉塊裹上一層蛋液。
5.再沾上一層澱粉。
6.鍋中注入油，燒熱。
7.下入香蕉塊，變色后馬上撈出。
8.把多餘的油，倒出，下入白糖。
9.中火熬制白糖白色，馬上下入炸好的香蕉。
10.快速翻炒均勻。
11.倒入抹上香油的盤中即可。
涼拌藕片
菜譜奉獻者：南寧小魚


藕700g，黃椒，紅椒，大蒜，蔥花，魚露，白糖，香醋，橄欖油
步驟：
1.將黃椒、紅椒、大蒜、蔥洗凈切成小丁
2.嫩蓮藕洗凈去皮
3.切成薄片泡在清水中備用
4.取鍋燒熱，加入適量橄欖油，放入蒜米煸至金黃色
5.將一半的蔥花放入煸香，再放黃椒、紅椒丁煸出味道
6.加入一勺魚露煮沸
7.盛到碗中加適量白糖
8.再加一勺香醋
9.最後加入剩下的那一半蔥花
10.最後攪拌均勻，即成拌藕醬
11.鍋中加清水煮沸，加入剛才處理好的藕片
12.焯水20秒鐘后撈出
13.入純凈冰水中迅速冷卻
14.撈出控水後放入乾淨的碟子備用
15.將做好的醬料淋在藕片上，拌勻即可
蒜蓉開背蝦
菜譜奉獻者：熱愛紅燒肉


活蝦300g，玉米油20g，青椒1個，蒸魚豉油，大蒜2頭，半料酒1大勺
步驟：
1.首先準備好活蝦、醬油、大蒜、青椒（吃辣椒的就用辣椒吧）。
2.蝦平放在案板上，一手按住蝦身，刀從蝦頭的兩眼之間平切，切到蝦尾部即可，最後要留一點點不要給切斷了。
3.將蝦線取出，清洗乾淨控干水分後放入盆中加入一大勺料酒腌5分鐘。
4.切一些青椒末和蒜末
5.將蒜末放入碗中加入一勺半的玉米油拌勻
6.將放有蒜末的碗放入微波爐中關上門高火加熱3分鐘
7.三分鐘到了打開門用筷子將蒜末攪拌一下，關上門繼續高火加熱3分鐘。
8.看到蒜末顏色焦黃了，從微波爐中取出碗將青椒末放進去拌勻。
9.腌好的蝦如圖擺入盤中
10.將拌勻的青椒蒜末擺放在蝦身上
11.然後將盤子蓋上蓋子放入微波爐中，關門高火加熱3分鐘。
12.三分鐘到了打開蓋子看看熟了就可以取出了。
13.均勻的澆上醬油或者蒸魚豉油，端上桌開吃吧！
香菇釀肉
菜譜奉獻者：夢裡之水鄉


香菇200g，肉餡200g，油，鹽，雞蛋，蚝油，枸杞，大蔥，料酒，澱粉
步驟：
1.新鮮花菇洗凈
2.去掉菇蒂置於盤中
3.肉餡加料酒、雞蛋、大蔥、鹽拌勻
4.將肉餡放香菇上
5.置蒸鍋大火蒸十分鐘
6.香菇的根切碎後放油炒出香味
7.倒入蒸香菇時蒸出的水分並放幾粒枸杞
8.放生粉
9.放蚝油
10.最後均勻淋在香菇上
百合木耳鯽魚湯
菜譜奉獻者：牛媽廚房


鯽魚1條，油，鹽，姜，黑木耳，百合
步驟：
1.備料鯽魚，木耳，百合。
2.熱鍋加油，下姜爆香。
3.將鯽魚洗凈瀝水抹細鹽再沖洗後下鍋。
4.煎至魚塊微有焦皮。
5.另起鍋加水煮開。
6.將煎好的魚下湯鍋。
7.木耳及百合分別用清水泡洗乾淨備用。
8.湯鍋里大火煮至湯底大開，然後繼續大火催至湯底濃鮮。
9.再轉小火煮至魚出味。
10.煮好魚湯后，將魚骨魚刺魚肉過濾出不要。
11.魚湯回鍋，煮開，下百合。
12.再下木耳繼續開煮。
13.加入適量細鹽調湯底味。
14.即可成一款鮮香的百合木耳環鯽魚湯了。


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