口感Q彈，糯糯噠紅燒肉，太好吃啦！

　　壹提起五花肉，吃貨們就會情不自禁的想到肥而不膩的紅燒肉，流口水了撒~~~，今天小編就來教妳壹款原汁原味不加水的重慶紅燒肉，快來get壹下吧！
　　重慶紅燒肉
　　
　　製作材料：五花肉600g，桂皮5g，八角4g，香葉3片，山查10g，冰糖90g，姜1小塊，黃酒350ml，老抽半湯匙
　　步驟
　　
　　1.把五花肉洗凈用涼水加料酒浸泡二十分鐘左右；目的：去除腥味。
　　
　　2.鍋中燒開適量清水與薑片，將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色；
　　
　　3.撈出用流水沖洗幹凈後切成麻將大小的塊；
　　
　　4.配料；
　　
　　5.冰糖剁細；其它配料洗幹凈；
　　
　　6.鍋燒熱，不放油，放入切好的五花肉塊，爆炒至表面微微變色出油，把五花肉盛出；
　　
　　7.將多餘的油倒出，鍋中留少許油，倒入冰糖小火慢慢炒化；
　　
　　8.炒至冰糖變成深褐色；
　　
　　9.倒入炒過的五花肉塊翻炒均勻上色；
　　
　　10.加入老抽，倒上黃酒，黃酒以沒過肉面為宜；
　　
　　11.翻炒均勻後把八角，桂皮，香葉，山查放入，大火煮開後轉小火慢慢的悶；
　　
　　12.火的大小以酒面不沸為準，我燜了2個小時。
　　小貼士
　　1、把五花肉的油爆出來，做出來的紅燒肉肥而不膩。
　　2、冰糖塊大的，要事先敲碎，冰糖的用量要敢放，捨得放，糖的數量，大約按壹斤肉1.5兩糖的比例。
　　3、燜的時間最少也要壹個半小時左右，燜的時間越長，越好吃。


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