壹人食之簡便又豐盛的蓋澆飯

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　　壹個人吃飯的時候最愁做什麽菜，壹不小心做太多了又吃不完，想要多吃幾樣菜也做不了。怎麽辦好呢？做蓋澆飯是壹個不錯的辦法，有飯、有肉、有蔬菜，即能吃得營養又能吃得飽，滿滿的壹大碗看起來很豐盛，壹下子胃口大開了有沒有！
　　肥牛蓋飯

　　
　　原料：肥牛、西蘭花、花椰菜、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、生抽、蠔油、味噌、白糖、料酒、胡椒粉
　　做法：
　　1. 用洋蔥1/2個、西芹1/2棵和胡蘿蔔1/2根切開放入鍋中，加水沒過原料大火燒開，小火熬煮15～20分鐘；
　　2.撈出鍋裏的蔬菜原料，煮開湯汁放入肥牛，涮至變色撈出；過濾掉涮牛肉產生的浮沫，調入生抽、蠔油、味噌、白糖和胡椒粉攪勻燒開，即成肥牛蓋飯澆汁；
　　3.將配菜西蘭花、花椰菜和胡蘿蔔改刀修整，放入開水鍋裏綽1～2分鐘撈出控幹備用；綽水時放壹些鹽，使蔬菜有個基本味；綽完水的蔬菜壹定要控幹；
　　4.炒鍋放少許油將1/2個洋蔥絲煸炒壹下，加入2勺澆汁調味略滾，然後把洋蔥絲蓋在盛好的米飯上；再將涮好的肥牛放入炒鍋裏，淋幾勺澆汁拌勻略加熱，蓋在洋蔥絲上；擺上配菜，淋上澆汁即可。
　　日式豬排蓋飯

　　
　　原料：豬裏脊、米飯、小蔥、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、澱粉、麵包粉、洋蔥
　　做法：
　　1. 豬裏脊切厚約1-2公分的片，用松肉錘將其錘松，雞蛋兩個，打散成蛋液。取另壹個碗，打壹個雞蛋的蛋液
　　小蔥切碎丁，，海苔剪成細絲，豬裏脊切大約1-2厘米厚度的肉片，用肉錘輕輕錘松，拍薄；
　　2.撒上黑胡椒，撒少許鹽腌漬，將肉片裹澱粉，將肉片放在壹個雞蛋的碗中，裹蛋液，將裹過蛋液的肉片放在麵包糠中，裹滿麵包糠；
　　3.平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃，將其撈出，控幹油，將豬排切塊，洋蔥切絲，放入鍋內，生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調成醬汁，醬汁倒入鍋內，熬煮至洋蔥變軟，入味；
　　4.將豬排放入，熬煮至豬排入味，湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入，加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鐘，碗內盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲。
　　泰式烤雞排蓋飯

　　
　　原料：雞腿、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、泰國烤雞腿腌料、香茅醬
　　做法：
　　1.將雞腿去骨取肉。將配方內的調料都倒在雞肉上，抓勻，腌制1天，烤雞肉前，先將錫紙折疊二層鋪在烤盤內。將蔬菜洗好切成塊，鋪在烤盤內，蔬菜上鋪上腌好的雞肉。烤箱開210度，烤12分鐘左右，烤到雞肉熟即可；
　　2. 雞肉熟，蔬菜並未熟，請另取鍋，將所有蔬菜和腌雞肉醬汁倒入鍋中收汁，煮到蔬菜熟軟狀；
　　3. 將蔬菜鋪在底部，表面鋪上切好的雞排，再淋上醬汁即可。
　　親子番茄丸子蓋飯

　　
　　原料：豬肉餡、番茄、香蔥、蒜頭、薑片、雞蛋、澱粉、胡椒粉、鹽、糖、料酒、雞精、熱米飯做法：
　　1.在豬肉餡中加入蛋清、蔥末、蒜末、澱粉、料酒、胡椒粉、鹽、雞精，將蛋黃留置待用，將肉餡兒用筷子向壹個方向攪打上勁，準備好薑片，將番茄去蒂切成小塊兒；
　　2. 鍋中下油，油熱後下薑片炒出香味，下番茄塊，放鹽，番茄出汁後，加入兩碗清水、加入適量糖；
　　3.用手抓壹大把肉餡兒，從虎口處稍微用力即可擠出直徑大約3公分的圓潤的丸子，每壹個丸子放進鍋裏時要有壹定間隙；，等到丸子底部比較固定了，就用筷子輕輕挨個翻面，蛋黃也是，將番茄丸子湯蓋在已經準備好的熱米飯上，再加壹些新鮮的蔥花即可。
　　咖喱土豆雞丁蓋澆飯

　　
　　原料：雞丁、土豆、胡蘿蔔、玉米青豆、洋蔥、咖喱塊、米飯
　　做法：
　　1. 把土豆、胡蘿蔔洗凈，洋蔥取1/4個，雞丁和青豆玉米若幹，土豆和胡蘿蔔切塊，洋蔥掰成小片；
　　2.鍋裏入油，待冒出熱氣後，將步驟2的食材倒入鍋中翻炒，加適量的水（以免燒焦），雞丁和青豆玉米入鍋翻炒，蓋上鍋蓋小火燜約10分鐘；
　　3. 準備2小塊咖喱塊，待咖喱塊充分融入鍋中，翻炒壹下就即可出爐。
　　親子蓋飯

　　
　　原料：雞腿肉、大米飯、洋蔥、雞蛋、香菜、五香粉、鹽、雞精、白糖、生抽、老抽
　　做法：
　　1.將雞腿洗凈，去皮去肥油，剔去骨頭及筋，將雞腿肉切成小塊，放入腌料中的鹽、五香粉、料酒、澱粉，抓拌均勻，腌30分鐘左右，雞蛋打入碗中，用筷子捅破蛋黃，略攪兩下，不要攪得過散，洋蔥洗凈，切絲，碗中放入調料中的鹽、雞精、白糖、生抽、老抽，加入少半碗開水，攪勻成調料汁；
　　2.炒鍋中倒少許油，放入腌好的雞腿肉，翻炒幾下，肉色變白即可盛出，煎鍋中倒入少許油，放入三分之壹的五香粉、三分之壹的洋蔥，翻炒幾下至洋蔥略軟，放入三分之壹的雞腿肉，略炒，倒入三分之壹的調料汁，大火煮1至2分鐘至雞腿肉熟透無血絲，倒入三分之壹的雞蛋液，再煮1分鐘左右，視蛋液呈基本凝固略帶流動的狀態；
　　3. 用大碗盛適量米飯，將煎好的雞腿肉蛋用鏟子輕輕推落入碗中，再點綴少許香菜即可。
　　肉末茄子蓋飯