一大波芒果美食來襲~附做法和食譜~

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芒果椰汁糯米飯

原料：芒果、糯米、水、無糖椰漿、白砂糖、鹽
做法：
1. 將米淘洗2遍，放在一小鍋內倒入200毫升的水，用大火煮沸後轉為小火，煮個15分鐘或至水被差不多吸收；
2.米在煮的時候將150毫升的椰漿，50克白砂糖和鹽混合在一起，加熱至糖完全融化，放在一邊備用，當米煮好以後將剛才做的椰汁澆在米上，蓋上鍋蓋讓米充分吸收椰奶的味道；
3. 做椰奶淋汁：將100毫升椰奶，剩下的10克砂糖，一小撮鹽放在鍋里用中火煮沸，倒在一小碗里備用，芒果切成片狀或條狀；
4. 在一乾淨的盤子中央擺上糯米，周圍擺上芒果片，淋上適量椰奶汁即可。

芒果千層蛋糕

原料：低筋麵粉160克、雞蛋2個、糖粉40克、黃油30克、牛奶、動物性淡奶油500毫升、芒果4個、細砂糖
做法：
1. 雞蛋打散，加入糖粉打勻（不要打發），加入牛奶拌勻，篩入低粉拌勻成稀麵糊，黃油隔水溶化成液態，倒入麵糊中拌勻。把該糊過篩，放入冰箱冷藏靜置半小時；
2. 平底鍋塗一層薄薄的油，加熱，舀一勺麵糊（約70毫升）煎凝固，不要翻面，依次煎好麵糊，大約煎出12塊，放涼待用；
3. 取一乾淨無油無水的容器，加入冰涼的淡奶油和糖，打發，芒果洗凈，取肉；
4.把未煎的一面朝上放於裱花台上（沒有裱花台也行），鋪上打發好的奶油，一次製作兩層，從第三層到第六層每層都鋪上奶油，再鋪些芒果肉，再鋪上奶油，然後把下一塊餅皮鋪上，做最後一層時，先在蛋糕體四周裹上煎餅（可以裹完整的，煎破的餅也可以），然後鋪上奶油，覆蓋最後一片班戟即可。

芒果班戟

原料：牛奶120克、芒果1個、黃油8克、雞蛋25克、低粉45克、糖粉10克、淡奶油100毫升、白砂糖30克
做法：

1. 雞蛋打散，加入糖粉打勻（不要打發），加入牛奶拌勻，倒入牛奶攪拌均勻，篩入低粉拌勻，黃油隔水融化或者低溫微波融化。加入到蛋奶糊中。調製好的糊靜置半小時；
2. 平底鍋小火，倒入適量的蛋奶糊，攤成圓形，凝固即可取出；
3. 淡奶油加入白砂糖打發至乾性發泡，可以明顯看到花紋不消失。攤好皮冷卻後用勺子盛入適量打發的淡奶油，再加入一條芒果肉；
4. 摺疊好，收口朝下即可。

芒果糯米糍

原料：糯米粉150克、芒果1個、椰子粉17克、糖粉 50克、玉米澱粉40克（生粉）、牛奶250ml、色拉油25ml、椰蓉適量
做法：

1. 把糯米粉、生粉、椰子粉、糖粉倒入大碗，加入色拉油和牛奶
慢慢攪拌至沒有顆粒的粉漿，上鍋中大火蒸13~15分鐘左右，粉漿全部凝固即可，出鍋後會很粘，待放涼后就沒那麼粘了；
2. 芒果削皮後用挖球器挖出果肉。沒有挖球器就直接用小刀切成小塊即可，準備好蒸熟放涼的粉團、芒果肉、椰蓉，開始包餡；
3. 戴上一次性手套，用勺子取一份麵糰放在手掌，壓扁，再把四周捏薄，放入一份芒果餡料；
4. 類似包湯圓那樣包起來，收口，搓圓，放進裝有椰蓉的碗里，晃動碗，讓糯米糍均勻地粘上椰蓉即可。

芒果乳酪布丁

原料：淡奶油120g、牛奶250g、吉利丁片8g、芒果泥、200g、細砂糖35g、芒果丁
做法：

1. 吉利丁片提前用冰水泡軟備用，奶鍋里放入細砂糖，加入淡奶油及牛奶，小火加熱至細砂糖融化即可熄火，無需煮開，熄火後放入泡軟的吉利丁片，不斷的攪拌至吉利丁融化，吉利丁融化后奶鍋隔冰水降溫；
2. 在等待煮好的牛奶降溫時，現在將芒果去皮用攪拌機打拌成芒果泥，然後降溫好的牛奶放入兩小勺與芒果泥翻拌均勻至流質狀態；
3. 將芒果泥倒入降溫的牛奶里混合均勻，芒果乳酪過篩兩次后即可倒入布丁杯里，冷藏3小時以上，凝固后布丁放上芒果丁即可。

芒果椰汁千層糕

原料：芒果、椰漿、魚膠粉、清水、砂糖
做法：
1. 芒果取果肉，放入攪拌機拌碎，越細膩越好，加入10克砂糖，如果太濃稠可以加少許冷開水，攪拌好的芒果果汁約為300克；
2. 芒果汁300克+魚膠粉20克用容器盛好，隔水蒸6分鐘，直至魚膠粉溶解。取出，自然冷卻備用；
3. 椰漿200克+清水100克+砂糖60克+魚膠粉20克用容器盛好，隔水蒸至砂糖和魚膠粉都溶解，同樣，讓其自然冷卻備用；
4. 椰漿200克+清水100克+砂糖60克+魚膠粉20克用容器盛好，隔水蒸至砂糖和魚膠粉都溶解，同樣，讓其自然冷卻備用，完成後，至少再冷藏4小時以上，最好過一夜更佳。

芒果奶昔