簡單三步打造家常美味 紅燒獅子頭

   "獅子頭"千百年來盛譽不衰，成功之舉在於保持基本格調傳統烹調方法，而在適應季節變化，不同消費，尊重信仰方面，隨候用料因物而異，富於變化，成為系列佳肴。用豬肉製作的肉圓，以大而圓，嫩且鮮著稱，雅俗共賞婦孺鹹宜。末代皇帝的禦廚唐克明先生認為在隋代就列為揚州四大名菜之壹，當時稱葵花大斬肉。宋朝大詩人楊萬裏詩雲:"卻將壹臠配兩螯，世間真有揚州鵝。"雖不能確切的指此菜，但可肯定在他品嘗了包括像獅子頭之類的菜肴後，作了生動形象的誇張，借菜抒懷。前不久黃黃在參加@欣和味達美@欣和調味家族舉辦的味達美八大菜系調味料試用活動，獲得了紅燒獅子頭的調味料試用。
　　以前覺得紅燒獅子頭是個比較繁雜的菜，非常的打怵，現在因為有了欣和調味料的幫助，做這道菜，覺得超級簡單，事半功倍，用壹句廣告語調侃壹下下:媽媽再也不會擔心我的廚藝啦!
　　第壹步:團丸子。剁肉，切蔥姜，團丸子。黃黃喜歡吃切肉的，不喜歡吃絞肉滴!
　　肉末裏加上蔥薑末，鹽少許，壹個雞蛋，放適量的澱粉，往壹個方向攪拌，使肉上勁，然後團成大小均勻的丸子。
　　第二步:炸丸子。鍋裏多放油，等油溫升高後，放入丸子，炸至丸子變色成熟後撈出備用。
　　第三步:汆丸子。鍋裏放適量的水，放入薑片燒開後，放入丸子。
　　註意:這個時候，亮點來了哈，加入欣和紅燒獅子頭調味汁，繼續小火煮開。油菜綽水撈出擺盤，放入汆好的丸子。鍋裏留下少量的湯汁，加入澱粉勾欠，淋到獅子頭上就可以了!


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