柚子皮變身餐桌上最受歡迎的消食解膩菜——柚香粉蒸肉

柚子皮變身餐桌上最受歡迎的消食解膩菜——柚香粉蒸肉

「柚子是人們喜愛的壹種水果，它價廉物美，柚子皮具有很高的藥用價值和食用價值。祖國醫學對柚子皮早有論述，《本草綱目》中記載了柚子具有「消食快膈，散憤懣之氣，化痰」等功效。柚子皮入藥叫做化橘紅，性溫，味苦、辛。柚子皮中含有揮發油，主要為檸檬酸和芳香醇，能散寒理氣，燥濕化痰，消食寬中，適用於風寒感冒咳嗽、喉癢痰多等。　　很多人對柚子厚厚的皮不以為然，剝完就隨手丟棄了。其實，柚子皮不僅能吃還能用，可以算是家庭健康的「全能助手」。   有次買了個大柚子回來吃，老公說在他小的時候經常吃外婆做的粉蒸肉，裡面就加了很多的柚子皮，味道很清香，而且也不怕吃多了肉不消化，柚子皮就有消食理氣的作用。」
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標簽： 鹹鮮 蒸 壹小時 普通
主料
五花肉 (1斤)
調料
柚子皮 (適量) 料酒 (1大匙) 郫縣豆瓣 (2大匙) 牛肉醬 (1大匙) 紅腐乳 (1塊) 腐乳汁 (2大匙) 花椒粉(適量) 五香粉 (適量)
廚具
無
   1柚子壹個。
  2從上至下用小刀將柚皮劃開數刀，用木鏟或者勺子幫助剝開，這個就由家裏的大力士完成吧，很難剝滴說。
   3將柚子皮的外面那層黃綠皮削去不用。



   4白色部分切成薄片。
   5鍋內燒開水，將切好的柚子皮煮兩三分鐘。
   6撈出後用涼水浸泡，擠幹水分，再浸泡，如此反復多次，就能去除苦味，只留清香。

   7五花肉從冰箱拿出後解凍，洗幹凈，肉皮上的毛要拔幹凈。
   8趁還沒有完全解凍最好切，切成薄片。
   9大米放進炒鍋內炒至米粒變成淡黃色。

   10用料理機磨成米粉，不要打得太細，最好粗粒狀的，吃起來口感比較好。
  11切好的肉裏加入紅腐乳，豆瓣醬，料酒，牛肉醬（具體做法點擊這裡），花椒粉，五香粉腌制20分鐘。
   12腌制20分鐘後的肉加入磨好的米粉。

   13用米粉和肉稍微攪拌後，加入擠幹水分的柚子皮。
   14再加壹些米粉，完全攪拌均勻。
   15蒸籠裏鋪上泡軟的粽葉，把拌好的肉放進去入鍋蒸40分鐘即可。

小竅門：
1、豬肉壹定要選肥瘦相間的，太瘦沒有油氣口感不好。


2、柚子皮壹定要記得勤換水浸泡，苦味不去除也會影響口感。


3、米粉和肉拌勻後壹定要有壹定的濕度，如果幹粉太多要適量加點水攪拌。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]