想把素菜做出肉味兒的進來看看~~~~~教你幾招！
肉食「動物們」，別以為沒肉吃就跟沒救了似的，素菜照樣可以吃的有滋有味。。。那些總以為素菜淡然無味，毫無賣相的親們該擦亮雙眼了！
一、咖喱蘑菇
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咖喱跟很多食材配都很好吃，我喜歡配蘑菇或者塊莖類的食材，跟著咖喱燉的極其入味，吸足了咖喱的精華但還保持著筋道的口感。
原料：蘑菇，紅椒，咖喱醬(也可以用咖喱塊)如果醬汁有味道了就不用加太多鹽調味了
1.紅椒切塊、大蒜切片，口蘑洗凈，做鍋清水，水開后將蘑菇下鍋，略微焯一下，也就是略煮1鍾撈出控干待用
2.鍋內放入少許橄欖油，放入紅椒和蒜片煸炒出香味
3.放入咖喱醬，炒出香味和黃金色
4.放入蘑菇，繼續翻翻炒炒
5.直至每個蘑菇都包裹上咖喱，放上一小碗水大火燒開咖喱醬攪拌開，轉小火，蓋蓋慢慢燉，直至蘑菇入味
6.燉的時候也可以放入小砂鍋燉，吃的時候燒個小蠟燭烘烤著，更好，咖喱是越熬越濃。
二、醬烤杏鮑菇
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杏鮑菇被稱為「平菇王」，口感鮮嫩，煎烤著吃甚是美味，如果用生菜卷著吃是極好不過的了，跟烤肉比起來有過之而無不及。杏鮑菇腌好後放在冰箱里，隨時想吃隨時都可以取出來煎烤，五分鐘就能烤一盤，懶人最愛~
原料：杏鮑菇4顆，花生油，醬香烤肉料
1.杏鮑菇摘洗乾淨，用廚房紙巾抹乾水分
2.順長切成薄厚適中的片
3.將烤肉醬倒入料盒底部
4.排進一層杏鮑菇片，讓杏鮑菇兩面都抹上烤肉醬，再放上一層杏鮑菇
5.再倒上一層烤肉醬
6.以此類推，將杏鮑菇都排進料盒，抹上烤肉醬，腌制半小時以上
7.平底鍋抹薄薄一層油，燒熱後放入腌好的杏鮑菇片
8.煎至兩面金黃，撒上少許迷迭香后出鍋
三、粉蒸芋頭
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粉糯的芋頭，五香味兒的米粉，開胃的剁椒，香濃的滋味別有一番風情。
用料：大米300克，糯米50克，五香粉1.5小匙;芋頭約300克;剁椒一大匙
調料：大蒜末，蔥花，鹽適量，醬油一大匙，白糖0.5小匙，油一大匙
將大米與糯米放入鍋內(不用放油)，小火慢炒;
2.炒至大米變黃，聞起來有香味后關火晾涼;
3.放入攪拌機中，磨碎成粉;
4.加入適量的鹽與五香粉，拌勻，待用;
5.芋頭去皮洗凈，切滾刀塊;
6.放入醬油、鹽、白糖、油，拌勻，腌至約30分鐘;
7.放入三大匙先前磨好的米粉，拌勻;
8.將粘滿米粉的芋頭鋪在耐熱的碗中，放入蒜末與剁椒;
9.高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將芋頭放入高壓鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火燒至冒氣後轉中火蒸約15分鐘后關火，待高壓鍋泄壓后打開鍋蓋，撒入蔥花即可。
四、干鍋土豆
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這兩年在東北比較流行的一道菜，用小鍋盛著端上來，小鍋下面點上酒精爐子，一會功夫香氣就竄了上來，沾滿了調料的土豆外酥里軟，確實是一道很好吃的素菜~
原料:土豆(馬鈴薯)300克，干澱粉60克，麵粉20克，辣椒粉2小勺(根據自己的口味增減)，孜然粉或者孜然粒2小勺，花椒粉1小勺，蔥姜蒜末各適量，鹽適量，1裡面左右的香菜段一小把
1.土豆去皮洗凈切成0.6—0.8裡面的厚片，放入沸水鍋里加一小勺鹽中小火大約煮3分鐘，用筷子扎一下看看剛剛熟了就可以了
2.撈出瀝干水分，並晾到不燙手，取一個容器，將澱粉和麵粉放入，然後用水調成流動緩慢的稍微厚一點的麵糊，將晾好的土豆放入輕輕地抓拌，讓土豆的表面都沾上面糊
3.煎鍋燒熱倒油，晃一下將鍋底鋪滿，將土豆一片片的擺到鍋里煎上色，翻面，再往鍋里淋點油將兩面都煎上色，如果土豆片多，可以分2—3次將土豆都煎完
4.將所有煎好的土豆片都倒入鍋中，放入蔥姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺鹽開中火不停地翻炒，直到所有調料的香味都散發出來，喜歡味精和雞精的也可以放一些
5.然後放入香菜炒勻后關火就可以了
6.家裡有酒精煲仔鍋的可以將鍋底墊放點油，然後鋪一層例如生菜、包菜、白菜或油菜這樣的生蔬菜，然後將煎好的土豆撒上調料拌勻倒入鍋中上面撒上香菜就可以上桌了
五、蟹黃豆腐
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味道鮮香爽滑，最主要這樣的口感與味道，深受孩子們的喜好，端上桌黃白相間深深的一大盤，色澤就很誘人，一勺下肚，唇齒留香的讓人久久回味。
原料：嫩豆腐或絹豆腐1塊，大概300g，鹹鴨蛋黃4個
輔料：鹽3g，蔥2根，橄欖油20ml，濕澱粉：40ml
1.準備好嫩豆腐和鹹鴨蛋黃
2.嫩豆腐切小塊，鍋中放入適量水，燒開后，加入切小塊的豆腐丁，放1克鹽，煮至冒泡
3.撈出豆腐丁，控干水分
4.鹹鴨蛋蛋黃放入蒸鍋中，蒸熟透
5.晾涼后的鹹鴨蛋黃，用勺背壓碎，儘可能的壓細碎
6.鍋中放入橄欖油，放入鹹蛋黃碎，用中小火炒均勻，炒出香味(儘可能的炒細膩均勻)
7.之後加入豆腐丁，輕輕的翻拌均勻
8.加入水澱粉勾芡，翻炒均勻至濃稠
9.最後放剩餘的2克鹽，拌勻即可盛出，撒上蔥花即可
六、軟炸蘑菇
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家裡沒肉、嘴饞又想吃肉的情況下，您不妨來上一盤軟炸蘑菇。炸好之後趁熱吃，外酥里嫩極具肉香，兩塊下肚，保你心滿意足。
原料：鮮嫩的平菇，雞蛋，土豆澱粉，椒鹽
1.雞蛋液攪勻，然後添加土豆澱粉，再次攪打均勻
2.平菇去掉根部，清洗之後，入開水中輕微焯一下
3.撈出過涼，擠干水分，大塊的蘑菇手撕成小塊
4.蘑菇入麵糊中攪拌均勻
5.鍋內放植物油，燒熱，油熱后，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘連在一起的分開
6.中火炸至秒皮硬，撈起控油
7.待油溫升高，下入蘑菇復炸一次，變色后馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)后裝盤
8.撒上椒鹽，趁熱食用
七、紅燒腐竹
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老少皆宜的大眾養生菜。其中的主要原料：腐竹、木耳、胡蘿蔔，都是對健康有益的食材。加入蚝油后的紅燒腐竹，色澤紅亮、更加的鮮香濃郁。
材料：泡發的腐竹300g，泡發的木耳100g，胡蘿蔔50g
配料：蔥，姜，蒜，料酒，醬油，糖，蚝油適量
1.腐竹、黑木耳提前泡發好，將腐竹切成斜段，胡蘿蔔切片，蔥姜蒜切片
2.鍋中加少量油燒熱，爆香蔥姜蒜片
3.下入腐竹、木耳、胡蘿蔔翻炒
4.加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻
5.待湯汁收濃時，加入適量蚝油
6.翻炒均勻即可出鍋了
八、宮保杏鮑菇
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很好吃、很下飯，色澤紅亮、麻辣鮮香...杏鮑菇雖非肉卻勝似肉的感覺，加上酥脆的黃飛紅麻辣花生、鮮甜多汁的大蔥丁，每一口都能感受出不同層次的口感，讓人在不知不覺中就又多吃了一碗米飯……
材料：杏鮑菇300g，大蔥丁100g，黃飛紅麻辣花生100g，大蒜2瓣，紅尖椒適量，黃飛紅麻辣花生中的花椒辣椒1大勺
調料：澱粉，料酒，生抽，老抽，醋，糖，鹽，味精，胡椒粉，香油
1.杏鮑菇，大蔥切成同樣的丁，蒜切末;將生抽、老抽、料酒、糖各1湯匙+醋2湯匙+鹽、味精、香油適量+澱粉、水適量+蒜末1小勺，兌成一個碗汁備用
2.將杏鮑菇丁放盆里，撒少許鹽靜置5分鐘后撒入2湯匙澱粉或炸粉，來回晃動，使澱粉附著均勻
3.平底鍋中加適量油燒熱，放入杏鮑菇丁，鋪平，先不要翻動，待底面變黃定型后再翻面煎至金黃即可盛出瀝油
4.鍋中留少量油，下入1大勺黃飛紅中的花椒辣椒料，小火炒香后，加入蒜末、紅尖椒、大蔥段
5.加入煎好的杏鮑菇丁，倒入事先調好的碗汁，快速翻動
6.最後加入黃飛紅麻辣花生，拌勻即可裝盤
九、回鍋藕片
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藕是很好的食材，生吃能清熱生津，解渴止嘔。熟食性能補益脾胃，溫補止瀉。烹飪方法多樣，不管是燉湯，清炒，涼拌，還是燒，鹵，煎，煮，炸，樣樣行。
用料：蓮藕，青椒，紅椒，姜，生粉，豆瓣醬，甜麵醬，料酒，白砂糖
1.蓮藕去皮洗凈，切成0.3厘米的厚片。小米椒切圈，大蔥，老薑切末
2.燒一鍋開水，放入藕片氽燙2分鐘左右，撈出瀝干水分，撒上生粉拌勻
3.鍋中放入油，油溫6成熱時，放入藕片炸至表面微焦后，撈出瀝油
4.鍋中留少許底油，放入蔥薑末炒香，倒入豆瓣醬炒至出紅油，加入甜麵醬炒勻
5.加入切好的青紅椒炒至斷生
6.倒入藕片，加青紅椒，料酒，生抽，白砂糖略炒，起鍋即可
十、茄子豆角
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醬香濃郁的下飯菜，除了油大一點，真是好吃的無可挑剔了~
原料：茄子，豆角，姜，蒜，干紅辣椒
調料：生抽，蚝油
1.豆角擇去老筋，洗凈切段
2.茄子洗凈，切長條
3.干辣椒切段，姜切片
4.鍋中熱油，先放入豆角炸透至表皮褶皺后盛出
5.再放入茄子炸透后盛出
6.鍋中留少許底油，爆香姜、蒜和干辣椒
7.放入茄子和豆角翻炒一會兒
8.最後調入生抽、蚝油即可
十一、干煸茶樹菇
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茶樹菇是很有韌勁的蘑菇，干煸過味道更為純粹，下飯吃也很香。雖然是素，但是營養豐富，絕對是大自然賜予人類很好的禮物。
原料：茶樹菇，小紅辣椒，蔥，蒜，大料，小茴香，老抽，鹽，糖，少許料酒
1.蔥、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶樹菇洗凈用淡鹽水泡10分鐘再用清水沖洗乾淨
2.鍋內放油煸香蔥蒜末，放入小紅辣椒煸炒出香味
3.放入洗凈去蒂的茶樹菇
4.煸炒茶樹菇，直至茶樹菇變蔫，倒入老抽，料酒、鹽和一點白糖
5.繼續煸炒至茶樹菇收汁，全部吸入到茶樹菇內盛出即可
十二、麻辣五香豆乾
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豆腐又酥又香，隱隱帶著香料的氣息，配上澆蓋的蔥，蒜又別有一番滋味。
材料：白豆乾10片，新鮮紅椒1顆，小蔥2根，大蒜3瓣
滷水香料：八角2顆，香葉1片，桔皮1小塊，花椒20顆，生抽2大匙，糖1小匙，鹽1/4小匙，白鬍椒粉1/4小匙，十三香粉1/4小匙
澆蓋調料：鹽1/4小匙，生抽1小匙，白糖1/4小匙
將白豆乾雙面割上斜花刀，紅椒、香蔥、大蒜剁碎備用;平底鍋燒熱，放入2大匙油燒熱，將豆腐放入用中火煎制
2.煎至表面金黃色時，用筷子翻面再煎，直至兩面煎到金黃色;把豆腐撥到旁邊，下入花椒，八角，香葉，桔皮，炒香
3.加入清水或高湯，水量剛沒過豆腐塊。加入生抽，鹽，白糖，胡椒粉，十三香粉調味
4.加蓋大火煮開后，轉小火燜制，直至水份完全收干。將豆腐盛出備用
5.炒鍋另熱少許油，加入剁碎的紅椒，小蔥，大蒜炒香，加入鹽，生抽，白糖，再燒制1分鐘即可;將炒好的澆蓋料淋在鹵好的豆腐乾上即可。
[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]
一、咖喱蘑菇
咖喱跟很多食材配都很好吃，我喜歡配蘑菇或者塊莖類的食材，跟著咖喱燉的極其入味，吸足了咖喱的精華但還保持著筋道的口感。
原料：蘑菇，紅椒，咖喱醬(也可以用咖喱塊)如果醬汁有味道了就不用加太多鹽調味了
1.紅椒切塊、大蒜切片，口蘑洗凈，做鍋清水，水開后將蘑菇下鍋，略微焯一下，也就是略煮1鍾撈出控干待用
2.鍋內放入少許橄欖油，放入紅椒和蒜片煸炒出香味
3.放入咖喱醬，炒出香味和黃金色
4.放入蘑菇，繼續翻翻炒炒
5.直至每個蘑菇都包裹上咖喱，放上一小碗水大火燒開咖喱醬攪拌開，轉小火，蓋蓋慢慢燉，直至蘑菇入味
6.燉的時候也可以放入小砂鍋燉，吃的時候燒個小蠟燭烘烤著，更好，咖喱是越熬越濃。
二、醬烤杏鮑菇
杏鮑菇被稱為「平菇王」，口感鮮嫩，煎烤著吃甚是美味，如果用生菜卷著吃是極好不過的了，跟烤肉比起來有過之而無不及。杏鮑菇腌好後放在冰箱里，隨時想吃隨時都可以取出來煎烤，五分鐘就能烤一盤，懶人最愛~
原料：杏鮑菇4顆，花生油，醬香烤肉料
1.杏鮑菇摘洗乾淨，用廚房紙巾抹乾水分
2.順長切成薄厚適中的片
3.將烤肉醬倒入料盒底部
4.排進一層杏鮑菇片，讓杏鮑菇兩面都抹上烤肉醬，再放上一層杏鮑菇
5.再倒上一層烤肉醬
6.以此類推，將杏鮑菇都排進料盒，抹上烤肉醬，腌制半小時以上
7.平底鍋抹薄薄一層油，燒熱後放入腌好的杏鮑菇片
8.煎至兩面金黃，撒上少許迷迭香后出鍋
三、粉蒸芋頭
粉糯的芋頭，五香味兒的米粉，開胃的剁椒，香濃的滋味別有一番風情。
用料：大米300克，糯米50克，五香粉1.5小匙;芋頭約300克;剁椒一大匙
調料：大蒜末，蔥花，鹽適量，醬油一大匙，白糖0.5小匙，油一大匙
2.炒至大米變黃，聞起來有香味后關火晾涼;
3.放入攪拌機中，磨碎成粉;
4.加入適量的鹽與五香粉，拌勻，待用;
5.芋頭去皮洗凈，切滾刀塊;
6.放入醬油、鹽、白糖、油，拌勻，腌至約30分鐘;
7.放入三大匙先前磨好的米粉，拌勻;
8.將粘滿米粉的芋頭鋪在耐熱的碗中，放入蒜末與剁椒;
9.高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將芋頭放入高壓鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火燒至冒氣後轉中火蒸約15分鐘后關火，待高壓鍋泄壓后打開鍋蓋，撒入蔥花即可。
四、干鍋土豆
這兩年在東北比較流行的一道菜，用小鍋盛著端上來，小鍋下面點上酒精爐子，一會功夫香氣就竄了上來，沾滿了調料的土豆外酥里軟，確實是一道很好吃的素菜~
原料:土豆(馬鈴薯)300克，干澱粉60克，麵粉20克，辣椒粉2小勺(根據自己的口味增減)，孜然粉或者孜然粒2小勺，花椒粉1小勺，蔥姜蒜末各適量，鹽適量，1裡面左右的香菜段一小把
1.土豆去皮洗凈切成0.6—0.8裡面的厚片，放入沸水鍋里加一小勺鹽中小火大約煮3分鐘，用筷子扎一下看看剛剛熟了就可以了
2.撈出瀝干水分，並晾到不燙手，取一個容器，將澱粉和麵粉放入，然後用水調成流動緩慢的稍微厚一點的麵糊，將晾好的土豆放入輕輕地抓拌，讓土豆的表面都沾上面糊
3.煎鍋燒熱倒油，晃一下將鍋底鋪滿，將土豆一片片的擺到鍋里煎上色，翻面，再往鍋里淋點油將兩面都煎上色，如果土豆片多，可以分2—3次將土豆都煎完
4.將所有煎好的土豆片都倒入鍋中，放入蔥姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺鹽開中火不停地翻炒，直到所有調料的香味都散發出來，喜歡味精和雞精的也可以放一些
5.然後放入香菜炒勻后關火就可以了
6.家裡有酒精煲仔鍋的可以將鍋底墊放點油，然後鋪一層例如生菜、包菜、白菜或油菜這樣的生蔬菜，然後將煎好的土豆撒上調料拌勻倒入鍋中上面撒上香菜就可以上桌了
五、蟹黃豆腐
味道鮮香爽滑，最主要這樣的口感與味道，深受孩子們的喜好，端上桌黃白相間深深的一大盤，色澤就很誘人，一勺下肚，唇齒留香的讓人久久回味。
原料：嫩豆腐或絹豆腐1塊，大概300g，鹹鴨蛋黃4個
輔料：鹽3g，蔥2根，橄欖油20ml，濕澱粉：40ml
1.準備好嫩豆腐和鹹鴨蛋黃
2.嫩豆腐切小塊，鍋中放入適量水，燒開后，加入切小塊的豆腐丁，放1克鹽，煮至冒泡
3.撈出豆腐丁，控干水分
4.鹹鴨蛋蛋黃放入蒸鍋中，蒸熟透
5.晾涼后的鹹鴨蛋黃，用勺背壓碎，儘可能的壓細碎
6.鍋中放入橄欖油，放入鹹蛋黃碎，用中小火炒均勻，炒出香味(儘可能的炒細膩均勻)
7.之後加入豆腐丁，輕輕的翻拌均勻
8.加入水澱粉勾芡，翻炒均勻至濃稠
9.最後放剩餘的2克鹽，拌勻即可盛出，撒上蔥花即可
六、軟炸蘑菇
家裡沒肉、嘴饞又想吃肉的情況下，您不妨來上一盤軟炸蘑菇。炸好之後趁熱吃，外酥里嫩極具肉香，兩塊下肚，保你心滿意足。
原料：鮮嫩的平菇，雞蛋，土豆澱粉，椒鹽
1.雞蛋液攪勻，然後添加土豆澱粉，再次攪打均勻
2.平菇去掉根部，清洗之後，入開水中輕微焯一下
3.撈出過涼，擠干水分，大塊的蘑菇手撕成小塊
4.蘑菇入麵糊中攪拌均勻
5.鍋內放植物油，燒熱，油熱后，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘連在一起的分開
6.中火炸至秒皮硬，撈起控油
7.待油溫升高，下入蘑菇復炸一次，變色后馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)后裝盤
8.撒上椒鹽，趁熱食用
七、紅燒腐竹
老少皆宜的大眾養生菜。其中的主要原料：腐竹、木耳、胡蘿蔔，都是對健康有益的食材。加入蚝油后的紅燒腐竹，色澤紅亮、更加的鮮香濃郁。
材料：泡發的腐竹300g，泡發的木耳100g，胡蘿蔔50g
配料：蔥，姜，蒜，料酒，醬油，糖，蚝油適量
1.腐竹、黑木耳提前泡發好，將腐竹切成斜段，胡蘿蔔切片，蔥姜蒜切片
2.鍋中加少量油燒熱，爆香蔥姜蒜片
3.下入腐竹、木耳、胡蘿蔔翻炒
4.加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻
5.待湯汁收濃時，加入適量蚝油
6.翻炒均勻即可出鍋了
八、宮保杏鮑菇
很好吃、很下飯，色澤紅亮、麻辣鮮香...杏鮑菇雖非肉卻勝似肉的感覺，加上酥脆的黃飛紅麻辣花生、鮮甜多汁的大蔥丁，每一口都能感受出不同層次的口感，讓人在不知不覺中就又多吃了一碗米飯……
材料：杏鮑菇300g，大蔥丁100g，黃飛紅麻辣花生100g，大蒜2瓣，紅尖椒適量，黃飛紅麻辣花生中的花椒辣椒1大勺
調料：澱粉，料酒，生抽，老抽，醋，糖，鹽，味精，胡椒粉，香油
1.杏鮑菇，大蔥切成同樣的丁，蒜切末;將生抽、老抽、料酒、糖各1湯匙+醋2湯匙+鹽、味精、香油適量+澱粉、水適量+蒜末1小勺，兌成一個碗汁備用
2.將杏鮑菇丁放盆里，撒少許鹽靜置5分鐘后撒入2湯匙澱粉或炸粉，來回晃動，使澱粉附著均勻
3.平底鍋中加適量油燒熱，放入杏鮑菇丁，鋪平，先不要翻動，待底面變黃定型后再翻面煎至金黃即可盛出瀝油
4.鍋中留少量油，下入1大勺黃飛紅中的花椒辣椒料，小火炒香后，加入蒜末、紅尖椒、大蔥段
5.加入煎好的杏鮑菇丁，倒入事先調好的碗汁，快速翻動
6.最後加入黃飛紅麻辣花生，拌勻即可裝盤
九、回鍋藕片
藕是很好的食材，生吃能清熱生津，解渴止嘔。熟食性能補益脾胃，溫補止瀉。烹飪方法多樣，不管是燉湯，清炒，涼拌，還是燒，鹵，煎，煮，炸，樣樣行。
用料：蓮藕，青椒，紅椒，姜，生粉，豆瓣醬，甜麵醬，料酒，白砂糖
1.蓮藕去皮洗凈，切成0.3厘米的厚片。小米椒切圈，大蔥，老薑切末
2.燒一鍋開水，放入藕片氽燙2分鐘左右，撈出瀝干水分，撒上生粉拌勻
3.鍋中放入油，油溫6成熱時，放入藕片炸至表面微焦后，撈出瀝油
4.鍋中留少許底油，放入蔥薑末炒香，倒入豆瓣醬炒至出紅油，加入甜麵醬炒勻
5.加入切好的青紅椒炒至斷生
6.倒入藕片，加青紅椒，料酒，生抽，白砂糖略炒，起鍋即可
十、茄子豆角
醬香濃郁的下飯菜，除了油大一點，真是好吃的無可挑剔了~
原料：茄子，豆角，姜，蒜，干紅辣椒
調料：生抽，蚝油
1.豆角擇去老筋，洗凈切段
2.茄子洗凈，切長條
3.干辣椒切段，姜切片
4.鍋中熱油，先放入豆角炸透至表皮褶皺后盛出
5.再放入茄子炸透后盛出
6.鍋中留少許底油，爆香姜、蒜和干辣椒
7.放入茄子和豆角翻炒一會兒
8.最後調入生抽、蚝油即可
十一、干煸茶樹菇
茶樹菇是很有韌勁的蘑菇，干煸過味道更為純粹，下飯吃也很香。雖然是素，但是營養豐富，絕對是大自然賜予人類很好的禮物。
原料：茶樹菇，小紅辣椒，蔥，蒜，大料，小茴香，老抽，鹽，糖，少許料酒
1.蔥、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶樹菇洗凈用淡鹽水泡10分鐘再用清水沖洗乾淨
2.鍋內放油煸香蔥蒜末，放入小紅辣椒煸炒出香味
3.放入洗凈去蒂的茶樹菇
4.煸炒茶樹菇，直至茶樹菇變蔫，倒入老抽，料酒、鹽和一點白糖
5.繼續煸炒至茶樹菇收汁，全部吸入到茶樹菇內盛出即可
十二、麻辣五香豆乾
豆腐又酥又香，隱隱帶著香料的氣息，配上澆蓋的蔥，蒜又別有一番滋味。
材料：白豆乾10片，新鮮紅椒1顆，小蔥2根，大蒜3瓣
滷水香料：八角2顆，香葉1片，桔皮1小塊，花椒20顆，生抽2大匙，糖1小匙，鹽1/4小匙，白鬍椒粉1/4小匙，十三香粉1/4小匙
澆蓋調料：鹽1/4小匙，生抽1小匙，白糖1/4小匙
2.煎至表面金黃色時，用筷子翻面再煎，直至兩面煎到金黃色;把豆腐撥到旁邊，下入花椒，八角，香葉，桔皮，炒香
3.加入清水或高湯，水量剛沒過豆腐塊。加入生抽，鹽，白糖，胡椒粉，十三香粉調味
4.加蓋大火煮開后，轉小火燜制，直至水份完全收干。將豆腐盛出備用
5.炒鍋另熱少許油，加入剁碎的紅椒，小蔥，大蒜炒香，加入鹽，生抽，白糖，再燒制1分鐘即可;將炒好的澆蓋料淋在鹵好的豆腐乾上即可。
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