❤把小吃店全都搬回家，想吃什麼自己做！

每每路過街邊的各種排擋小吃，雖然明知衛生狀況令人堪憂，但還是管不住嘴去吃上一兩回。所以呀，是時候把路邊攤「搬回家」了，想吃什麼自己做，健康又環保，還超級省錢呢~


原味雞蛋仔



低筋麵粉140g、雞蛋100g、清水100g、白砂糖80g、玉米油50g、玉米澱粉20g、泡打粉4g


步驟


1、將低筋麵粉、玉米澱粉和泡打粉混合過篩
2、雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器將其打發
3、接著將清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打，接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻
4、將粉類一次性倒入
5、用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘
6、將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油
7、用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可
8、合上模具后，翻一下面，加熱30秒，接著再翻個面烤1-3分鐘，然後另一面也再烤1-3分鐘
9、關火后將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將麵糊製作完成即可


叉燒雞肉串




雞胸肉300g、叉燒醬、鹽、生抽、胡蘿蔔、洋蔥、白糖、白芝麻、蜂蜜、蛋清


步驟
1、雞胸肉，洗凈，用廚師紙擦乾。
2、切大塊。
3、放入蛋清一個。
4、加入一勺叉燒醬。
5、倒入生抽。
6、放入適量的鹽和白糖。
7、放入洋蔥碎。
8、攪拌均勻，腌漬，一小時以上。
9、胡蘿蔔用花模切花，切片。洋蔥切方形塊。
10、將腌漬好的雞肉串起來，洋蔥、胡蘿蔔和雞肉分割穿插。
11、平底鍋燒熱，倒油，放入雞肉串。
12、叉燒醬、生抽、蜂蜜，調汁。
13.蓋蓋子，將其煎熟，熟后塗抹調好的醬汁，撒白芝麻點綴。
14.出鍋裝盤即可。


炸雞柳



雞胸肉500g、雞蛋1個、油、鹽、料酒、胡椒粉、麵包糠


步驟
1、雞胸肉用刀背拍幾下，肉更松一些
2、切成粗條備用
3、加入鹽，胡椒粉，料酒雞蛋清腌制半小時
4、蛋黃攪拌成雞蛋液。準備好麵包糠
5、取一根雞柳蘸上勻雞蛋液
6、放麵包糠中打個滾，均勻的蘸上麵包糠
7、倒入花生油，小火燒熱油，加入雞柳，炸至金黃撈出控油即可。吃的時候配上番茄醬味道更好。


家庭版臭豆腐



水豆腐1塊、臭豆腐汁100ml、麻醬1大勺、麻椒油20g、芥沫油5g、糖1小勺、香醋2小勺、香蔥適量、油600ml、花生碎50g、孜然粉1小勺、辣椒油10g、香菜適量


步驟
1、將豆腐切成小塊或小片，起鍋熱油，180度左右下豆腐塊炸炸至外皮結實后撈出。
2、撈出控油，把臭豆腐汁倒入腌三四個小時。
3、腌入味后，再分次把腌好的豆腐泡分別下入油鍋里小火炸至酥脆撈出。
4、將花椒打碎，把植物油燒開，倒在花椒上炸出花椒油。
5、將麻醬加入涼開水調成麻醬汁並將所有的調料都加到一起調成料汁
6、將汁淋在炸好的豆腐塊上拌勻或沾食。


章魚小丸子



雞蛋1個、章魚燒粉200g、魷魚1條、大頭菜、洋蔥、章魚燒醬、沙拉醬、番茄醬、海苔碎、油、木魚花、清水300g


步驟
1、將魷魚去黑皮洗凈，從中間剝開。
2、將魷魚切成小丁。
3、將水燒開后把魷魚丁下入水中焯二分鐘
4、將魷魚撈出控凈水份。
5、將章魚燒粉，清水，雞蛋放在容器中攪勻。
6、將章魚煎鍋放在火上燒熱。
7、在煎鍋里刷上適量的植物油。
8、關火把章魚燒粉倒入煎鍋里七成滿即可。加入章魚和大頭菜洋蔥。
9、再倒上一層章魚燒粉開小火煎小丸子。
10、待下面的章魚丸定形后將洞外面的材料放油內填充后翻面。
11、等小丸子完全成形後用簽子不斷翻動小丸子受熱均勻煎熟透。
12、將煎好的丸子裝在盤中。
13、按口味擠上沙拉醬，番茄醬，章魚燒醬。
14、撒上木魚花和海苔碎即可食用。


酸辣粉



寬粉300g、豬油10g、鹽5g、姜10g、紅尖椒20g、生抽10ml、醋20ml、香油5ml、花椒油3ml、油辣椒50g、肉湯300ml、香菜20g、蒜10g


步驟
1、寬粉提前一晚上用清水泡軟
2、取一空碗，放入豬油、姜蒜末和紅尖椒
3、加入生抽和香油
4、加入一勺醋
5、滴入幾滴花椒油
6、加入一勺油辣椒
7、另一個鍋中放水，加鹽煮開，下入泡好的寬粉快速燙一下
8、倒入煮開的肉湯
9、撈出放湯中
10、加入香菜即可


自製麻辣燙



牛肉片150g、口蘑150g、奶白菜100g、茼蒿100g、火鍋底料、芝麻醬、花生醬、鹽、生抽、糖、蒜末


步驟
1、奶白菜洗凈切段
2、茼蒿洗凈
3、口蘑洗凈切大片
4、麻辣火鍋底料一小塊加水煮開
5、加入口蘑煮熟
6、加入青菜煮熟，然後都撈出
7、繼續煮牛肉片
8、煮好的牛肉片也撈出
9、芝麻醬和花生醬調成醬汁，加鹽、白糖、生抽、蒜末調味
10、澆在煮好的材料上，再加上一勺自製的辣椒油即可


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]