冷知識：在美國點不到美式咖啡？一次搞懂歐蕾、拿鐵、卡布奇諾、摩卡哪不同

到日本咖啡店看菜單傻傻搞不清拿鐵、卡布奇諾、摩卡、調豆嗎？(圖/MATCHA)在日本的咖啡店menu裡，有許多選擇提供給咖啡愛好者們。但是也因為種類太多，又沒有加以說明，也不好意思問店家，所以連日本人自己都搞不太清楚。除了簡單好分辨的義式濃縮咖啡（不加牛奶不加水，一般分單杯跟雙杯）之外，其他似乎都很模凌兩可。現在就來介紹基本咖啡的種類及區別方式，點餐時就可以假裝專業一下不再困惑囉。blend調豆咖啡和美式咖啡不一樣嗎？ 這兩種相同的地方在於都不加牛奶，只有加水或熱水。圖/Shawn_Wambeck@flickr是各種咖啡豆混合過後的咖啡，可能是產地不同或是烘培方式不同等。所以味道會因為不同店家的處理方式而各有各的風味。日本的美式咖啡又分「アメリカン」跟「アメリカーノ」Americano 圖/Sewanin_San@flicrk一般的印象是加了很多水，所以味道比較淡的咖啡。實際上美式咖啡「アメリカン」只是因為採用淺焙方式，所以比起其他咖啡，顏色看起來比較淡而已。並不是因為加了很多水才變成如此，別再誤會它囉。而且依據使用的豆子，喝起來的口感大多偏酸，味道較濃是它的一大特徵。而「アメリカーノ」Americano是採用深焙方式，咖啡香氣濃郁，後味清爽，許多人喜歡不加糖跟奶精直接當黑咖啡飲用。咖啡歐蕾、拿鐵、卡布奇諾、摩卡到底差在哪？ 這四種的共通點在於都有加牛奶。圖/uessai@flickr所使用的咖啡是指一般家裡也可以煮出來的手沖濾泡式咖啡。然後再倒入半杯左右的牛奶。拿鐵「カフェラテ」圖/cozymax@flickr所使用的咖啡是義式咖啡濃縮機所抽取出的濃縮咖啡。牛奶跟濃縮咖啡的量約80：20。卡布奇諾「カプチーノ」圖/stratman² (2 many pix!)@flickr跟拿鐵一樣是使用濃縮咖啡。只是牛奶的量跟濃縮咖啡的比例為30:30再加上40左右的奶泡。與拿鐵最大的差異就在於奶泡偏多。摩卡「カフェモカ」圖/AILINK就是在拿鐵裡加進巧克力醬，所以味道會比其他咖啡種類來得甜且香濃。最近在日本流行的咖啡種類 豆乳拿鐵「豆乳ラテ」圖/Tantek_Çelik@flickr越來越多人開始注重健康，比起牛奶，豆乳對身體較無負擔，因此歐美跟日本許多咖啡店家都開始提供，這對不太能喝牛奶的人可是一大福音。喝起來更加順口。濃縮紅茶拿鐵「ティーエクスプレソ」圖/Linh_Nguyen@flickr如果對咖啡因敏感的人不妨可以喝看看。因為這是以紅茶葉為主，佐以一些濃縮咖啡及牛奶的咖啡。而且還可以做出拉花喔。是改變世界的第七大飲料。前六項分別為：啤酒，葡萄酒，烈酒，咖啡，紅茶，可樂。關於咖啡的冷知識 其實美式咖啡的日文「アメリカン」是日本人自創的和製英文，因此如果到美國的咖啡店絕對不會在菜單上出現這個選項，一講可能會笑破大家肚皮咧。譯文/Miho Wang


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