天熱吃涼拌 11道涼拌菜 爽口拌起來!

新版皮蛋豆腐
食材:皮蛋3隻、日本豆腐2個、辣椒油5g、鹽1.5g、芝麻1小勺、香蔥2根、紅椒適量、蚝油1小勺、糖3g、海鮮醬油2小勺
做法:1)選用這種圓型的日本豆腐,打開切成小段。2)黃瓜洗凈,去皮,用刨刀把黃瓜從頭到尾片成長條的薄片。3)把黃瓜的兩頭切個小口,插在一起,中間的位置放入日本豆腐。4)將所有調料加在一起調成料汁,澆在擺好的皮蛋豆腐上,加上香蔥,和辣椒碎即可。



香醋裙帶菜
食材:裙帶菜200g、香醋10ml、糖5g、鹽1.5g、辣椒油一勺
做法:1)將有鹽粒的裙帶菜反覆沖洗幾遍加入清水泡幾小時。2)將鍋中的清水燒開,加入泡好的裙帶菜煮五分鐘。3)撈出裙帶菜過涼擠去水份,加入辣椒油。拌勻。4)加入醋,鹽,糖拌勻。



撈汁冷盤
食材:涼皮50g、菠菜30g、干豆腐50g、胡蘿蔔20g、黃瓜30g、金針菇50g、香菜20g、豬瘦肉20g、醬油20ml、老抽5ml、蚝油8ml、鹽6g、蜂蜜25ml、白醋15ml、辣椒油15ml
做法:1)將金針菇洗凈,用水煮熟晾涼擠干水份。2)干豆腐洗凈放在鹽開水裡煮三分鐘撈出切成絲,加入辣椒油和鹽,糖提前入味。3)將所有調料放到容器中,加入400ml涼開水,放在冰箱里冷藏待用。4)將菠菜洗凈焯燙切段,黃瓜切絲,胡蘿蔔切細絲,都擺在碗中倒入料汁即可。



涼拌素肚絲
食材:素毛肚200g、黃瓜100g、鹽2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻醬10g、香油5ml、醬油3ml
做法:1)將素毛肚絲用熱水焯燙後備用。2)黃瓜洗凈切薄片。3)改刀成細絲。4)黃瓜和毛肚香菜放在盆中。5)將麻醬用香油調成汁,加入所有調料和勻。6)將料汁淋在菜上拌勻即可。



涼拌海藻芽
食材:海藻芽200g、辣椒油8ml、鹽4g、海鮮醬油5ml、芥茉油3滴、雞粉3g、香醋6ml、蒜適量、糖3g、胡蘿蔔20g、洋蔥20g
做法:1)將海藻芽中的雜質挑出,倒入容器中。2)反覆用清水沖洗掉上面的鹽粒。3)泡在清水中二小時左右,中間要換幾次水。最後用冰開水洗凈。4)洗好的海藻芽擠干水份,切成小塊。5)將蒜切成蒜泥倒入海藻芽中。6)加入所有的調料拌勻即可。



口水雞
食材:雞腿400g、四川油辣子適量、鹽適量、糖適量、白醋少許、撈汁適量、料酒適量、薑片5片、大料1顆
做法:1)將雞腿洗凈。2)用清水焯去血沫后撈出。3)鍋內加入清水后加熱,將雞腿下入,加入大料和薑片料酒煮二十分鐘。
4)將雞腿撈出,晾涼時去掉雞骨。5)碗中加入撈汁,糖,白醋,鹽拌勻。6)再加入油辣子拌勻。7)將雞腿肉切條碼入達中,倒入料汁即可。



白灼金針菇
食材:金針菇250g、蒸魚豉油適量、樹椒絲少許、油少許
做法:1)將金針菇前去硬根,用清水洗凈,泡兩個小時。2)將蒸魚豉油蒸一會,倒入盤中。3)水燒開,將金針菇放入開水中焯燙一分鐘。4)撈出後過涼水。5)將金針菇擠去水份放在醬油上面,放入樹椒絲。6)鍋中燒熱油,有些冒煙的時候關火淋在金針菇上即可食用。



酒鬼黃瓜錢
食材:黃瓜干50g、酒鬼花生50g、香菜適量、香醋適量、糖適量、鹽適量、紅油少許、撈汁適量
做法:1)需要一些酒鬼花生,把整個的可以分成兩瓣。2)黃瓜干泡洗乾淨,水燒開把黃瓜錢燙一下。取出過涼。3)擠干水份。4)把撈汁,醋倒入碗中加入糖。5)放鹽。6)放紅油,拌勻成汁。7)倒入黃瓜錢中。8)加入酒鬼花生。9)加入香菜拌勻即可。



紅油黃瓜干
食材:黃瓜干30g、紅油1小勺、花椒油適量、鹽2g、糖1g、雞粉少許
做法:1)將干黃瓜泡水。2)泡開后清洗幾遍。3)洗好后把水擠干,放在碗中,加入紅油。4)加入花椒油。5)加鹽。6)加點糖和雞粉拌勻。裝盤即食。



油淋豆腐
食材:豆腐1塊、紅油30g、鹽2g、松花蛋1個、香菜30g、香蔥20g、生抽15g、味精1g、糖2g
做法:1)小心把豆腐從盒中取出。2)切大片裝盤。3)皮蛋切丁擺在豆腐上。4)香菜、香蔥切丁撒在豆腐上。5)將調料調成汁。6)倒上調料汁即可



白灼菜心
食材:菜心250g、油適量、蒸魚豉油適量、鹽少許、蔥適量、薑絲適量
做法:1)將菜心摘去不好的葉子和老梗。2)在盆中加少許鹽。3)加入清水泡十分鐘。4)泡好的菜心沖洗乾淨,在鍋中加入適量清水,加入鹽和植物油。燒開。5)把菜心放入焯燙幾分鐘。6)將菜心裝入盤中。7)放上蔥薑絲,干紅辣椒也可以放些。8)鍋中放少許植物油燒至微有白煙冒出關火。9)淋在菜心上。10)倒上蒸魚豉油即可。


[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]

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