最時尚的蛋糕卷：紅絲絨波點蛋糕卷做法

現在做烘焙也得跟上潮流了，諾，看看這個蛋糕卷，不就是一個瀏覽器的「e」的符號么O(∩_∩)O~


紅絲絨波點蛋糕卷
暖暖尚





介紹


蛋糕卷是我一直想做卻又遲遲不敢嘗試的。這次做蛋糕卷其實前後做了三次，第一次奶油放多了，而且卷的手法也不對，蛋糕卷被卷的鬆鬆垮垮的，還把蛋糕坯給卷出了裂紋。
第二次學乖了少放了些的奶油餡，用網上學來的方法卷出的蛋糕卷果然漂亮了許多。
第三次，想在第二次的基礎上再進一步，結果一不小心把僅剩的大半盒奶油打過頭了。這下你們相信我確實是個烘焙新手了吧？我也是會在烘焙過程中狀況百出的，所以放心大膽的去做吧，總有一天會做出個百分百完美的作品的。





材料


名稱重量蛋黃3個細砂糖30克牛奶60克色拉油40克朗姆酒2滴低筋麵粉75克玉米澱粉1小勺（3克左右）紅曲粉4克蛋清4個細砂糖30克淡奶油50克細砂糖5克

步驟


1、蛋黃加入細砂糖用蛋抽攪打至蛋液起泡。


2、依次放入牛奶、沙拉油和朗姆酒，充分攪拌均勻。


3、篩入低粉和玉米澱粉。


4、用手動打蛋器將蛋液同麵粉拌勻成無顆粒、可流動的蛋黃糊。


5、蛋清放入一個無水、無油、無蛋黃的容器中，分次放入白砂糖打發。


6、打至濕性打發（打蛋器可拉起大彎鉤）。


7、分三次將打好的蛋白放入蛋黃糊中。



8、用刮刀翻拌均勻成蓬鬆、細膩的蛋糕麵糊。



9、烤盤中鋪上油紙，取適量的麵糊裝入裱花袋中，在油紙上擠出大小均勻的斑點。



10、烤箱提前預熱10分鐘至170度，將烤盤放入烤箱中下層，上下火烤1分鐘后立馬取出。


11、在剩餘麵糊中篩入紅曲粉。


12、用刮刀翻拌均勻至麵糊細膩、無顆粒。


13、將拌勻的紅曲粉麵糊倒入剛才的烤盤中，端起烤盤輕輕磕幾下震出麵糊中的氣泡。



14、將烤盤放入烤箱中下層，上下火170度烤13分鐘后立馬取出。



15、等待蛋糕出爐的時間將淡奶油加細砂糖用打蛋器打發備用。



16、烤好的蛋糕坯出爐后裡面從烤盤取出反扣在烤網上，小心的將油紙從蛋糕坯上撕下來。



17、待蛋糕不燙手、還有餘溫的時候將蛋糕坯再次翻面（提前鋪上油紙哦），切掉蛋糕坯的四邊，抹上淡奶油，記得最後收口的位置不要摸，要不然待會兒不好卷。



18、用擀麵杖輔助將蛋糕捲起來，然後放入冰箱冷藏30分鐘以上定型。



19、吃的時候切片食用。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]