Tiny Leaf：位在倫敦的零廢料餐廳，提倡環保的用餐概念

你可知道，全球有三分之一的食物是被浪費的，過期的、吃不完的、被秒退的…各式各樣的理由，英國就有 10% 的汙染是與廢棄食物有關，而在台灣，每年也有約上百億價值的食物被丟棄，但在此同時，全球卻有十億人口處於飢餓狀態，真是個諷刺又荒唐的浪費。   2016 年 1 月 28 日才熱騰騰開幕的 Tiny Leaf，就是一個以「零廢料」為重點的有機素食餐廳，Justin Horne 和 Jonathan Krauss 兩人想要為過多的廢棄食物盡一份心力，Tiny Leaf 選用當地過量供應食材，這些食材如果不被使用，則將會成為垃圾，於是每天的菜單，都會依取得的食材而有所不同。    Tiny Leaf 的客人可以將吃剩的食物，免費以餐廳提供的生物可分解餐盒打包，在食材上更是物盡其用，並將柑橘製成油，或是脫水處理做為菜餚上的裝飾，所有的有機廢物都會用做堆肥，所有的紙製品、塑料製品使用後都會回收，並且把多餘的蔬菜捐贈給社區廚房，努力打造零廢料的目標，Justin Horne 希望改變人們對於浪費食物的看法，以教育，激勵，甚至是有趣的方法，讓大家重視這個議題。  Tiny Leaf地址：209 Westbourne Park Road , Notting Hill , London網址：http://www.tinyleaflondon.com/Facebook：www.facebook.com/TinyLeafLondonInstagram：@tinyleaflondon   


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