龍蝦從婚宴冷盤消失了嗎?辦桌達人揭密原來原因是這樣...網友:想念龍蝦鮑魚擺滿桌的年代

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好吃的龍蝦肉吃過真的會魂牽夢縈
作夢都夢到他阿阿阿
雖然喜宴上的龍蝦稱不上頂級
但也是可以過過乾癮
可是有人問說最近喜宴是不是越來越少看到龍蝦的蹤影了

大家好，臺菜二世祖來惹~
龍蝦別說在臺灣，在很多國家向來都是高級食材的代表性食物之一
加上霸氣的外型，所以早期的冷盤如果要搞就直接來個龍蝦沙拉開下去
切絲的高麗菜上面擺滿清蒸好切片的龍蝦肉，在淋上美乃滋，那個口感~阿茲
加上擺盤一定要把龍蝦頭跟殼完整呈現上去，所以我以前第一篇介紹辦桌的文章

才會說龍蝦是辦桌界的霸主

而喜宴上面為何龍蝦料理會逐漸減少，最主要的原因是龍蝦價格逐年飆高
我爸那個年代一桌只要4k~5k左右就可以開龍蝦單，現在要有龍蝦且不是波士頓龍蝦
的單請準備15k以上甚至更高，現在的新人沒有家長幫忙辦婚宴有多少人能開高價單?
一桌6k~8k的單屢見不鮮，這種價位要現在真的沒辦法開龍蝦單...有小龍蝦就要偷笑
至於波士頓龍蝦嘛...就是10k單左右的龍蝦替代品，牠身體真的沒甚麼肉，主要的賣點

就是在大螯，但好歹也是龍蝦所以開下去主家也不會講甚麼，但是會要求一定要活的

有些鄉民有講業者會回收頭殼下次使用，早期我印象中是有啦，現在應該很少有人敢
這樣搞，甲殼類的東西很容易腐爛，管你家中的冷凍系統有多好，一解凍那個腥味
就會散發出來，你當所有的賓客鼻子都很差聞不出來?加上如果衛生沒掌控好吃出問題
甚至鬧出人命，就真的不要混了
而雖說龍蝦現在有比較少，但真的不代表牠被宴席市場給淘汰，所以有鄉民真的在宴席上
吃到龍蝦時，不要心疼你的紅包，代表新人他們不計成本想要讓賓客吃高興。
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看完好想吃清蒸龍蝦阿阿阿阿

轉載:論壇

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