醬燜魚頭泡餅 22步驟圖詳解一道無上美味

麵餅原料：麵粉250克、開水100克、冷水40克、鹽1克
做法：
1、250克麵粉里加入1克鹽，倒入100克開水，邊倒水邊攪拌，再分次加入40克冷水，揉成光滑麵糰，醒發1小時
2、醒發好的麵糰拿出分成兩份，擀開抹油，疊成扇子狀盤起來，稍微醒發后，擀成餅狀
3、鍋中刷少許油，鍋熱后將餅放入，兩面烙熟后拿出，放入盤子里加蓋捂住
 
醬燜魚頭原料：魚頭1000克、鹽1/2小勺、面醬2小勺、白酒1小勺、糖1/2小勺、醋1小勺、油2小勺，蔥姜蒜各適量
做法：
1、魚頭去除鰓、血污后清洗乾淨，剁成兩半，加入鹽、面醬腌制半小時以上，蔥蒜切碎姜切絲
2、鍋中放油，油熱后將蒜粒下鍋爆香，將魚頭下鍋煎一下，加入白酒1小勺，醋1小勺
3、加入開水，放上薑絲，大火燒開轉中小火燜20分鐘，最後加入蔥即可關火
4、吃的時候將餅切開，和魚頭一起食用即可
小貼士：
1、麵糰要多醒發一段時間，醒發時間越長，烙出的餅越柔軟
2、烙好的餅要捂著，否則會幹硬
3、魚頭要事先腌制，我用的面醬是我家自己做的，沒有自家大醬的用甜麵醬代替
4、腌制魚頭的時間裡烙餅剛剛好，兩不耽誤
 
 











 


























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