德吉洋二主廚快閃倒數最後一個月 經典刻畫「再會寶島」套餐 | NOWnews | 旅食樂

▲稻米的ㄧ生「The Life of Rice」。（圖：TABLE by Yoji Tokuyoshi）
 
由義大利米其林一星餐廳主廚德吉洋二（Yoji Tokuyoshi）期間限定米其林星級餐廳「TABLE by Yoji Tokuyoshi」為台灣帶來了獨創「被汙染的義大利料理（contaminated Italian cuisine）」，第一波快閃餐廳TABLE by Yoji Tokuyoshi即將於4月30日結束快閃！
為了感謝台灣美食愛好者並感謝顧客的愛戴與支持，德吉洋二主廚與他欽點駐台的米蘭「Ristorante Tokuyoshi」副主廚荻本郡大（Kunihiro Hagimoto），聯手發想全新菜單「再會寶島Ciao, Formosa！」4/3（二）晚間起開始供應。
▲「再會寶島Ciao, Formosa！」套餐」。（圖：TABLE by Yoji Tokuyoshi）
「再會寶島Ciao, Formosa！」套餐為台灣顧客特別設計10道全新菜色，呈現德吉洋二主廚過去5個月在台快閃時，對於台灣留下的美好印象。菜單食材大量採用來自台南佳里，由林中智先生創立的「元氣家」農場所產的時蔬，包含彩色番茄、紅心大根、冰花及彩色蘿蔔等，讓這份向台灣表達感激的菜單更充滿「台味」！
德吉洋二主廚表示：「過去5個月在台灣的快閃合作會是我此生難忘的回憶，為了表達對台灣顧客的感恩之意，我希望以這份菜單捕捉台灣的美。未來我也期許能有機會回來這個寶島，與更多台灣的好朋友們見面。」
「再會寶島Ciao, Formosa！」全新菜單，主要特色有：
1. 十道全新菜色，帶您台灣、義大利來回遨遊！時而帶領大家體驗台式文化，時而又置身地中海的義大利，傳達德吉洋二主廚與台灣結緣的美味故事。「台灣印象『紅』」是主廚為了呈現代表台灣民情的紅色，而發想的料理；「白色地中海」採用充滿地中海風情的橄欖、茴香、風乾番茄及酸豆等，滋味令人流連忘返。
2. 大量採用來自台南「元氣家」農場野菜，添增濃濃「台味」！如「春暖花開」以美麗的彩色胡蘿蔔刨成綻放花朵，賞心悅目；「台南番茄冷麵佐北海道海膽」採用四色番茄作為天使細麵料理主角，凸顯鮮甜滋味。

▲春暖花開「Blooming Flower」。（圖：TABLE by Yoji Tokuyoshi）
3. 以外國人的角度，畫出台灣的美！「稻米的一生」向齊柏林導演致敬，在盤中勾勒出從空中俯視稻田的美景，希望以鴨、稻米、田螺一同共生的美麗農田印象，呼籲大家一起珍惜台灣這個寶島！


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