為何日本人儘管主食是澱粉卻不易發胖?減重專家邱正宏醫師建議,選擇小一號的餐具有助於控制體重。根據伊利諾大學的研究,使用大碗盤會增加45%的食量,而小碗盤則能從視覺上讓食物看起來更多,進而自然減少食量。此外,小餐盤有助於精確控制每餐的食物份量,避免浪費,有助於健康減肥並落實節約原則。
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邱正宏醫師表示,使用小餐盤能達到兩個效果:首先是控制食量,使食物看起來更多,進而讓人容易產生飽足感;其次是心理效應,讓人覺得吃了很多,實際上攝入的熱量卻降低了。
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日本人雖以澱粉為主食卻不易發胖,其中一個原因就是使用小餐盤。日本人注重精緻飲食,用小碗小碟盛裝各式菜餚,既滿足視覺享受,又避免了狼吞虎嚥,能有效減少食量並獲得視覺和味覺上的滿足感。
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此外,餐具顏色也影響食慾。藍色餐盤有助於減少食慾,因為藍色在自然界中少見於食物,會讓食物看起來不太吸引人;綠色餐盤則與新鮮、健康的食物相關聯,有助於促進健康飲食習慣。餐盤顏色與食物顏色形成強烈對比時,食物看起來更多,可能讓人覺得吃得足夠,從而減少進食量。
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