相信大家都有削蘋果的經驗,但吃太慢會發現果肉很快就氧化變黑,呈現黃褐色情況,為了避免蘋果「生鏽」,不少人會習慣泡鹽水抗褐變,但對有些需要限納的人來說,泡鹽水反而會增加負擔,既然鹽水不對味,有營養師推薦「一好物」,有了它不僅能防止蘋果果肉變色,還能提升甜味,吃起來更香更好吃!
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根據《ETtoday》報導,營養師蘇妍臣近日在社群平台上分享妙招,指出蘋果泡鹽水防氧化變黑,但也會破壞蘋果原本的風味,甚至造成需要限鈉的人身體負擔,建議大家不妨嘗試「泡新鮮檸檬汁」,利用新鮮檸檬裡含有的維生素C,輕鬆防止蘋果變黑。
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若是怕吃的時候太酸,可以在食用前先用水稍微沖一下,洗去過多酸味,剩下的酸味反而有助於提升食物的甜味,忍不住大推:「泡過新鮮檸檬汁的蘋果,變得更香更好吃!」建議下次切蘋果時,可以換掉鹽水,改用新鮮檸檬汁!
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話鋒一轉,這個方法僅限使用「新鮮檸檬汁」,如果是市售整罐的檸檬原汁,或是已經切過果肉、呈現有點乾乾的檸檬,恐怕沒有預防蘋果變黑的效果,呼籲切過的檸檬要密封,盡快使用完畢才行。
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若是真的很怕酸,其實也可以試試裹一點點糖水,一樣可以防蘋果變黑,但要注意的就是這屬於精製糖攝取,前提是身體內的胰島素夠多、夠壯,才能用這方法,否則會造成身體負擔,另外,泡過糖水的蘋果也容易減少原先的天然香氣,相比起來還是檸檬汁更棒!
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文章參考:《ETtoday》、《三立新聞》
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