12月7日【大雪】!建議中老年人:少吃牛奶雞蛋 「多吃4樣」增強抵抗力

中醫常說「冬主藏」,正因如此冬天是最適合休養生息、儲存能量的季節!正因如此冬季的寒冷天氣會讓我們不愛出門、不運動不曬太陽,在一定程度上就會缺鈣,特別是中老年人體質差、行動不便,經常會出現腰腿痛和摔跤骨折的情況。



身體畏寒、腿腳不利索是中老年人在冬天面對的最大問題,究其原因還是身體素質的下降,免疫力低下和缺鈣,中老年人一日三餐要合理平衡,不能缺少維生素、高蛋白和高鈣的食物這樣才能健康過冬!



很多中老年人只知道喝牛奶吃雞蛋,但是我們普遍有乳糖不耐受喝了牛奶就拉肚子,雞蛋清不好消化,不適合睡覺前的晚餐吃,並且僅吃牛奶雞蛋營養過於單一。



下面,分享4種蔬菜不僅營養豐富含鈣高,而且容易吸收,堪稱補鈣的「黃金菜」,中老年人在冬季不能錯過。
一、櫛瓜(含鈣豐富,還有多種礦物質)
推薦做法:【小炒櫛瓜】
1.把櫛瓜切去兩頭後破成四半,然後切成細細的長條,放入盆中加入一勺食鹽抓拌均勻,腌制5分鐘;準備五毛錢的五花肉打掉肉皮後剁成肉粒;大蒜切成末、生薑切成薑末、小米辣,青線椒切成細圈備用。



2.鍋內燒油,放入五花肉粒進行煸炒,肉粒微微發乾以後倒入姜蒜末炒出香味,然後沿鍋邊淋入料酒去腥,加入生抽,然後倒入櫛瓜絲,轉大火翻炒一會兒。



3.倒入青紅椒圈爆炒1分鐘,把櫛瓜炒斷生加入味精、白糖、蚝油翻炒化開調料。再淋入一些蒸魚豉油提鮮,繼續翻炒至入味,出鍋前撒入一點白芝麻,美味即成。



二、腐竹(高鈣、高鐵、高磷脂)
推薦做法:【清炒腐竹】
1.準備干腐竹80克,用涼水泡兩個小時,千萬不要用熱水,容易泡爛口感不好,泡好以後切成段備用;一個青椒和半個紅椒都切成菱形片;再準備一把提前泡好的木耳;切點蒜片、蔥粒、薑片放在一起備用。



2.鍋中燒水,溫水放入腐竹,倒入料酒4克,減少腐竹的豆腥味,水燒開以後倒入木耳,繼續焯水30秒鐘,倒出控水備用。



3.鍋內燒油,放入蔥姜蒜,再抓入幾粒干辣椒一起翻炒出蔥香味以後,倒入一點料酒,加入少許清水、食鹽2克、雞粉2克、少許白糖提鮮,然後把腐竹和木耳倒入鍋中翻炒,再放入青紅椒片翻炒至斷生,最後勾入少許水澱粉,讓食材和調料更好地融合在一起,翻勻後即可出鍋,一道非常簡單的清炒腐竹就做好了。



三、包菜(高鈣、高維C)
推薦做法:【包菜粉絲煲】
1.準備半個包菜剔除裡面的硬根和硬桿,然後把包菜切成絲,然後把切好的包菜絲放入清水中淘洗乾淨瀝水備用;碗中打入三個雞蛋,加入少許食鹽增加底味攪拌打散成蛋液;然後提前泡軟的粉絲,從中間切成上一刀;幾個小米椒切成圈;大蒜拍扁切成末備用。



2.鍋內燒油,涼油中倒入蛋液,用筷子輕輕地攪散,這樣炒出來的雞蛋又碎又嫩,蛋液全部凝固以後倒出來備用。



3.起鍋再燒油,然後直接倒入粉絲,加入老抽開小火翻炒均勻,然後倒出來備用。



4.鍋內再燒油,放入蒜末、小米椒一起爆香,再倒入包菜大火爆炒30秒鐘,包菜斷生以後加入食鹽、味精、少許白糖提鮮、十三香、生抽繼續大火把調料炒均勻,全程大火爆炒,然後倒入粉絲、雞蛋快速翻炒均勻,淋入一點老抽大火翻勻後即可出鍋。



5.準備一口砂鍋燒熱,加入少許植物油,撒入一小把蝦皮增加鮮味,洋蔥絲墊底增加香味,然後把粉絲包菜盛放在裡面,繼續加熱一會兒讓鮮香味由裡到外散發出來,美味即成。



四、裙帶菜(鈣鋅含量高於牛肉雞蛋)
推薦做法:【裙帶豆腐湯】
1.準備一塊豆腐切成方塊;適量的蝦仁挑出蝦線後放入清水中,清洗乾淨後控干水分備用;準備適量的裙帶菜,提前放入清水中泡發,泡好以後撈出來,切成小段備用;再準備六個雞蛋備用。



2.鍋內燒水,冷水加入豆腐和海帶焯一下水,水面冒煙時加入蝦仁,水燒開以後,大約10秒鐘後倒出食材,快速用清水沖涼,保持清脆的口感,控干水分備用。



3.起鍋燒油,加入六個雞蛋,煎成溏心荷包蛋時打散,加入適量的清水,倒入海帶和豆腐,加入適量的食鹽、胡椒粉調味,湯汁煮開後盛出放入盆中,加入枸杞點綴一下,美味即成,這道營養美味的裙帶豆腐湯就做好了。





文章來源:頭條


[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]

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