發現蛋殼長黴「洗乾淨就OK」?專家曝「會中毒」警告快扔掉:煮熟也沒用

黴菌偏好於潮濕、略溫暖的環境中繁衍生長,特別是潮濕炎熱的台灣,許多物品或食物容易因此發生黴菌問題。不過有的人可能會認為,食物只要把有黴菌的部分去除或「弄乾淨」應該就無妨,知名毒理專家招名威就分享了一段「發黴雞蛋」的影片,解釋「到底蛋殼發黴了還能吃嗎?」。

(圖/翻攝自影片)


很多人都會好奇,若食物只有極微小的部分發黴,是否還能食用呢?事實上多位專家都曾強烈呼籲,絕對不要再接觸。而招名威分享發黴雞蛋的例子,他解釋,在潮濕的環境下,雞蛋容易產生黴菌,但發黴的雞蛋能夠食用嗎?答案當然是否定的。無論是哪一樣食物,只要有發黴就絕對不能再接觸。

(圖/翻攝自影片)


招名威指出,雞蛋在發黴後並無法透過水洗去除黴菌毒素,而無論發黴的原因是什麼,即使外殼只有微小的斑點,黴菌仍能透過雞蛋殼上的微小孔洞進入內部,導致整顆雞蛋可能受到黴菌感染。他強調,即使清洗過外殼上曾發黴的部分,蛋殼看起來乾淨且沒有發黴斑點或毛狀物,食用仍存在風險。

(示意圖/istockphoto)



招名威更提到,黴菌毒素耐高溫,傳統的烹調方法,如蒸、煮、炒、炸等,依然無法有效去除其中的黴菌毒素。多食可能導致噁心、嘔吐、食慾減退、發燒或腹痛等不適症狀,而若吃到受黃麴黴毒素污染的雞蛋,連續2至3週後可能出現肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫及肝功能異常等嚴重且危險情況,因此他建議民眾最好是「看到發黴的食物就扔掉,不要貪小便宜,這樣才不至於會傷財傷身」。



來源:FB/招名威教授 毒理威廉 


[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]

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