黑豆原來有那麼好的功效！不知道的趕緊看看吧！記得分享給朋友哦">

黑豆又名黑小豆或馬料豆, 烏豆等。黑豆, 性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮的功能。著名中醫李時珍在《養老書》中提示: 「每晨吞黑豆27粒……到老不衰。大豆五色, 各治五臟,唯黑豆屬水性寒, 為腎之谷, 入腎功多。」小編今天就來好好八一八黑豆的營養價值。黑豆的營養價值黑豆中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素和粗纖維, 黑豆蛋白質中的每一種必需胺基酸含量均高於黃豆，居豆類之首;脂肪含量也高達15.9%, 組成脂肪的脂肪酸以不飽和脂肪為主，含大量的卵磷脂、亞油酸等；黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、硒、磷等的含量都很高, 並且含豐富的VA、VE、核黃素、黑色素等多種維生素。1，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性, 其蛋白質含量高達40%,相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3 倍、牛奶的12倍;富含18種胺基酸, 特別是人體必需的8種胺基酸含量, 比美國FDA規定的高蛋白質標準還高。與黃豆相比, 黑豆賴氨酸高出15.5%, 蘇氨酸高出15.3%, 蛋氨酸高出29%, 蛋白質的生物利用率更高。2，黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等的含量都很高, 而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中鈣含量等於雞蛋的4.5倍;磷含量等於雞蛋的2.1倍;鐵的含量接近黃豆含量, 等於雞蛋的3.8倍;鋅的含量接近黃豆水平, 等於雞蛋的4.2倍;黑豆硒含量比黃豆高60.9%, 比雞蛋高39.1%。 在同等條件下, 黑豆中硒的含量比黃豆高15.4%。硒是人體極重要的抗氧化劑, 其參與強性抗癌胺基酸谷胱甘肽及其谷胱甘肽過氧化物酶的組成, 同時協同維生素E抗氧化、抗衰老、解毒、防癌抗癌、預防心臟病等.3，黑豆富含豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素和被稱作「生活素」的激素, 見表6, 其中B族維生素(B1 、B2 )和維生素E含量很高, 皆為養顏美容所需之營養成分, 尤其它含大量的泛酸, 對烏髮也有幫助。維生素E含量相當於肉的7 倍以上, 黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮, 這些成分具有抗氧化、抗衰老能力。黑豆種皮釋放的紅色花青素, 可清除體內自由基、抗腫瘤、防癌抗癌。異黃酮可預防骨質疏鬆症、防癌與抗氧化等功能。4，黑豆中脂肪含量高達15.9%, 吸收率為95%,黑豆中含有大量能降低「壞」 膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亞麻酸等, 這些有用成分能鬆弛血管平滑肌、擴張血管、促進血流。卵磷脂還具有健腦益智及防止大腦老化、中風、老年性痴呆、便秘等作用。常食黑豆能軟化血管, 滋潤皮膚, 延緩衰老, 特別是對高血壓、心臟病, 以及肝臟和動脈等方面的疾病有好處。5，黑豆含有的黑豆多糖對吞噬細胞有免疫作用, 具有抗衰老的功效。6，黑豆色素是食用天然色素, 其主要成分是花色苷,從黑豆中提取的花色苷, 不僅是着色劑, 許多花色苷有直接清除細胞體系產生的活性氧的作用, 黑豆花色苷對毛細血管的滲透免疫功能都有影響, 還可以促進微循環(指動脈和靜脈之問毛細血管的血液循環)。7，黑豆皂苷有抑制脂肪酸吸收、促進其分解的功效, 可預防肥胖病和動脈硬化。【美食分享時刻~小米黑豆漿】原料:黑豆20克，小米20克具體步驟：1，干黑豆洗凈，用300ml的水浸泡6小時，備用。2，將泡好的黑豆和小米一同裝入豆漿機中，加入600毫升清水，啟動開關。半小時左右，美味健康的小米黑豆漿就做好了。營養師點評：小米的胺基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的胺基酸中富含賴氨酸，兩著混合食用相得益彰。


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