「譚仔三哥」親自話你知【香港十大最好味米線店】

sponsored香港十大最好味米線店講起米線，大家好快就會諗起譚仔、三哥、或者南記，但其實香港仲有好多食米線嘅好地方！有啲米線小店都今時今日都可以生存到，咁多年嚟都有人支持同捧場，就證明佢哋依然好有吸引力！今次，就話畀大家知香港十大（譚仔 / 三哥 / 南記以外）必食米線店喺邊啦！1. 「全宇宙最好食」隱世米線高手好多網友話如果未吃過呢間嘅米線，就唔好同人講自己食過最好味嘅米線！因為呢間米線原來唔只係「全港最好食」，更加係「全宇宙最好食」！酸辣湯底超惹味，叫人一試就上癮，必食配料係雞絲同腩肉！前者每日由店員手撕，腩肉好入味帶啲辣，又有口感。店舖位於工業區同住宅區內，但除咗附近嘅人識嚟搵之外，有唔少米線迷都山長水遠走去食！你唔識佢？快啲去拜訪下啦！sponsored溫馨提示：呢度嘅「辣」絕非一般嘅辣，落單嗰時記得問清楚喇。雲南小鍋米線地址：葵涌梨木道112號地下5舖2. 貼近雲南風味嘅米線回憶中嘅味道永遠都係最美好，最懷念嘅。如果你喺雲南食過米線，你一定會覺得係最好味嘅。以為香港食唔到嗰種味，其實係荃灣鬧市裡面有一間米線好接近雲南嘅風味！米線係店舖自製，比工廠出品更加爽口。湯底酸而辣，考慮到多人鍾意辣，所以混合咗川貴辣風味，滿足嗜辣人士。湯底加入唔少香料，令人食得更開胃！喜歡辣嘅你，呢間就係你嘅「唯一」喇。sponsored唯一雲貴川風味地址：荃灣四陂坊14號地下 3. 坊間少見撈米線唔講唔知，荃灣可以話係米線店集中地。同一條街內，行幾步就有一間，或者轉個彎，又有！真係多到連啲名都記唔到。不過，小編覺得一定要識呢間。大家平時都係食湯米線，其實撈米線都好好食！平時配湯嘅米線都幾彈牙，撈完之後更加彈牙，而且唔會出現變「稔」嘅情況，夠爽，夠乾身！香港唔係好多地方有得食架咋！呢間啲湯米線一樣好出色，去開就試曬佢哋啦！ sponsored川味美食地址：荃灣四坡坊富利達中心地下F1舖（近眾安街城市中心）4. 雲南特產紅米線？米線除了湯和配料之外，最重要的一定是米線。你會問，米線都有唔同？唔講唔知，原來有紅米線的。店主採用家鄉出產嘅紅米線，口感雖然無平時嘅米線咁煙韌，但就軟身啲，而且紅米比普通白米有更多營養。酸辣湯底，先酸後辣但不嗆喉，值得一試。sponsored雲南第一旺紅米線地址：太子界限街恆順大樓39號鋪地下5. 連酸度都有得揀嘅米線尖沙咀舖租貴，但星林居一樣「企得住」，實力一定有返咁上下。平時食米線只係有辣度揀，但呢度除咗有得揀辣度之外，連酸嘅程度都可以揀，真係夠體貼。個湯底有酸有辣，但又唔會搶咗對方嘅味，唔錯。聽講職員服務態度一般，不過，小編認為，只要大家去食嗰時，落單快而準就無問題喇！星林居雲南米線餐廳sponsored地址：尖沙咀樂道23號地下A舖6. 配料夠特別的米線黃鱔就食得多，小編孤陋寡聞，還是第一次香港有得食黃鱔米線！除咗有黃鱔呢類特別配料之外，呢度亦提供獨有嘅酸湯湯底畀唔食得辣嘅客人。酸菜係店家自製嘅，所以味道同平時食嘅唔同，唔會太酸或者太鹽，恰到好處。而炸醬都係自製，真係超有誠意！ 雲南風味館地址：深水埗興華街27C7. 唔食辣都會愛上嘅麻辣米線sponsored有時，人真係好矛盾。唔食開辣，都可以為咗試呢個麻辣米線而破戒！呢度嘅麻辣米線湯底辣得嚟有啲甜甜哋，好特別。唔想又酸又甜嘅話，可以揀獨有嘅麻椒湯底，食完條脷真係有「麻痺」嘅感覺，真心正，啱曬鍾意辣但唔好酸嘅朋友。食到最後先發現，呢度嘅麻辣湯底感覺無平時食嘅咁油膩，估計係無加辣油！少油咗，感覺都健康啲！麻辣川米線地址：長沙灣元州街213號美居中心商場地下22號舖8. 老外主理羊湯米線sponsored喜歡吃羊肉嘅你喺香港應該好難搵到間滿意嘅食肆，因為好少地方嘅羊肉做得出色。唔少鍾意食羊肉嘅人會選擇返內地食，或者食羊架……但西餐食羊始終唔同風味。而喺觀塘鬧市，竟然出現咗一間由澳洲人打理嘅羊湯米線舖。唔少食過嘅人都話好有羊味！湯底好清，但鮮甜無比，亦有酸辣湯揀。羊肉係用山上，夠曬騷，鍾意羊肉嘅人一定食得開心！雲南啊老表黑羊湯米線地址：觀塘開源道68號觀塘廣場地下G26-27號舖9. 抵食足料米線之所以話抵食，係因為呢度嘅米線除咗有平時嗰啲芽菜呢類配菜之外，仲會附有半隻滷水蛋！雖然唔係好貴，但起碼都會令你多少少飽肚感。必食嘅配料有「樂林豬軟骨」！份量唔少，入口又夠稔，而且好入味！呢個小鍋米線大大碗，但都只係$25（配料另計）！除咗清湯（加辣）和麻辣之外，仲可以揀撈米線或者蕃茄肉碎湯呢。樂林小鍋米線地址：鰂魚涌濱海街11號地下10. 鮮為人知美味魚湯米線配搭米線嘅湯底除咗豬骨湯、雞湯同羊湯之外，原來仲可以配魚湯！講起魚湯米線，大家一定係諗起荃灣區嗰間連個名都有五條魚嘅魚鱻魚湯專門店。不過，小編今次想推介比較少人知但煮得一樣出色嘅另一間。漁川米線店雖然無咁出名，但「原條魚米線」係魚湯米線 FANS 嘅必試 item！魚唔係好大條，放喺米線上面，皮略煎香，肉質夠鮮！碗內嘅魚腐唔係普通貨色，似係自己用鮮魚同豆腐手打而成。魚湯呈奶白色，入口鮮甜，魚味濃郁！正！ 漁川米線地址：灣仔太原街7號地下雖然大家都講「雲南米線」，但根據香港食物規格資料庫嘅資料顯示，原來喺香港食到嘅米線竟然有九成都唔係嚟自雲南，而係江西，因為當地有工廠大規模生產米線，雲南就反而無喇！大家食米線之外，有時可以轉下口味食雲吞麵喎！睇下有邊 10 間雲吞麵值得去試丫！相片來源：湯炳強攝大家喜歡食譚仔三哥嗎？如果是三哥粉絲，三哥的秘密大家又知幾多？三哥最愛又是甚麼？點解侍應姐姐都有「口音」？T三哥親身解畫，拆解當中15大謎團！關於食物相片來源：湯炳強攝1. 三哥最愛的米線配搭是......答：豬潤、腩肉、魚腐及墨丸。三哥更自誇：「點解你鐘意食墨丸？個墨魚丸俾好足料架，好靚架！」曾有供應商因食材成本上漲而在墨魚丸中混入更多粉，而被三哥換走。2. 港人最愛配搭是？答：墨丸、雞肉及牛肉等自家醃製的肉類。3. 三哥食到幾辣？最愛甚麼湯底？答：「中辣。事實上幾辣我都得，冇咩所謂。但如果食得過癮，中辣已經夠！」對於吃十小辣的人，三哥笑言：「我係非常不屑！搲痕！」4. 港人最愛湯底是......答：好平均。不過較突出的都是麻辣。5. 點解有素湯底？答：受Green Monday邀請，三哥花了半年時間研發素湯底，三哥話：個素湯好難做，又要係素，又要你覺得同飲緊個清湯冇唔同，呢個好難拿捏。6. 港人最愛的小食是......答：「土匪雞翼！我研發後，見住自己的客人9成9變曬心。之前是香草（雞翼）及麻辣（雞翼），全部變曬心呀可以咁講。」他又大讚其雞翼「外脆內軟，入面好多肉汁。」7. 有無其他撚手小菜答：「我係做水餃既專家。」三哥指他首創的泡菜餃與現時的韓式泡菜餃不同，前者是用泡的方式，價錢「好貴」，後者只是醃菜。但三哥嘆：「我得一雙手，邊到做到咁多野。要自己包的，不可假手於人，呢個係局限。」另外亦因他認為水餃和米線不夾，故無到入配料餐單。相片來源：受訪者提供8. 會否重推拉麵？答：不少人都懷念三哥親手拉的拉麵，網民亦圖力說服他再出山。據說，三哥更曾赴內地學拉麵，又豪言：「 香港人拉不到我的水準！」！9. 未來有何新食物及湯底推出？答：今年冀有一個辣湯底及肉類小食麵市。關於三哥10. 三哥有何嗜好？答：「我好鍾意行街市，這是我的嗜好，行街市是賞心樂事！我去旅行都會去街市。」他又透露，自己曾在行街市的過程中發掘新的菜式。11. 三哥對煮食有何堅持？答：「我無諗過米線點樣大紅大紫，但我覺得我做野俾人食，唔好話讚，但一定唔好留一個壞印象。」故曾在捧食物到客人面前，覺得不對勁亦馬上收回。世間上最浪費食物既人係咩人呢？係一個唔盡心盡力既廚師呀！四大謎團12. 譚仔三哥同譚仔有何分別？答：重點在於湯底，對方在未分家後並沒有新湯底出現，但譚仔三哥到目前為止已有8個湯。（編按：現經營譚仔雲南米綫的前合夥人曾發聲明指，其秘方繼承自譚父，惟譚仔雲南米線負責人至截稿前未有進一步回應）13. 專請女士及有口音的「姐姐」？答：見工的多為女性，譚仔三哥認為女士較少壞習慣：「她們起碼不會爛賭，講粗口、食煙仔、隨地吐痰。」而一班有口音的「姐姐」則是互相介紹而愈請愈多。相片來源：受訪者提供14. 奶油哥同三哥有甚麼關係？其市場部代表回應：「兩個都有個哥字，兩個都好代表到香港的icon。其實三哥本人也很愛貓，養了3隻。15. 曾被重案組調查？答：試過有個客投訴，指其子日日食米線，覺得譚仔三哥加入罌粟殼。結果重案組真是抽取樣本，結果當然是不了了之。


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