7種（免烤）蛋糕食譜，簡單又方便，太棒了！

免烤藍莓巧克力凍芝士


簡介：


不用烤箱一樣可以做出美味的蛋糕


模子：6寸活底圓模&27*5.7cm長條活底不鏽鋼模


用料1 (餅底&糖漬藍莓)


奧利奧—— 1.5包（135克裝，含夾心）


融化的黃油—— 50克


新鮮藍莓—— 100克


白砂糖—— 50克（混合均勻，微波稍稍加入，讓糖融化，然後室溫靜置過夜）


用料2 (凍芝士糊)


奶油乳酪—— 380克


原味酸奶—— 90克


動物性淡奶油—— 450克


吉利丁片—— 10克


檸檬汁—— 20克


白砂糖—— 50克


用料3 (巧克力淋面)


62%法芙娜巧克力—— 100克


動物性淡奶油—— 100克


黃油—— 30克


牛奶—— 50克


吉利丁片—— 3克


免烤藍莓巧克力凍芝士的做法1 ：


1.奧利奧餅乾連夾心一起壓碎，加入溶化的黃油

2.混合均勻后，倒入模子中，用小勺子，壓緊壓實
3.餅底上放上糖漬的藍莓，放入冰箱，冷藏備用
4.糖漬藍莓的汁液稍稍加熱，放入事前泡軟並瀝干水分的吉利丁片，攪拌均勻，軟化的奶油乳酪，隔熱水，攪拌至順滑的狀態，加入酸奶和檸檬汁，攪拌均勻，再倒入藍莓吉利丁液
5.攪拌均勻
6.冷藏的淡奶油加入白砂糖，打至6成發的狀態（勉強可以流動）
7.打發的淡奶油和乳酪糊混合，用刮刀翻拌均勻
8.倒入餅底上，入冰箱冷藏至凝結
免烤藍莓巧克力凍芝士的做法2 (巧克力淋面)：
1.乳酪糊冷藏得差不多的時候，動手製作巧克力淋面：淡奶油和牛奶混合，攪拌均勻，微波加熱1分鐘，放入黃油
2.攪拌至黃油完全溶化，室溫放至50度左右，加入巧克力
3.攪拌至巧克力完全溶化，加入事先用冷開水泡軟並瀝干水分的吉利丁
4.攪拌均勻
小貼士：
做好的巧克力醬，放溫涼，倒入已經凝結的乳酪糊上，放入冰箱冷藏至凝結即可。

五彩松糕
用料
粘米粉—— 120g+60g+60g
糯米粉—— 45g+25g+25g
牛奶—— 90ml+40ml
紫薯泥—— 90g
糖粉—— 30g+15g+15g
菠菜汁—— 40ml
五彩松糕的做法 ：
1.紫薯去皮蒸熟後過篩壓成泥。加入粘米粉120g，糯米粉45g搓勻。一點點的加入90ml牛奶，邊加邊搓，直至手感濕潤，抓一把捏一下可捏成團。之後可手搓無大顆粒至非常均勻。也可藉助料理機的干磨功能打成均勻的粉，過篩備用
2.同理操作菠菜粉和原色粉。粘米粉60g，糯米粉25g混合均勻，一點點加入菠菜汁，邊加邊搓至均勻。用料理機打勻，過篩。原色粉一樣操作
3.此分量總共恰好為一個6寸的固底蛋糕模。紫薯粉是兩份。可先倒入模具一半，之後倒入原色，倒入菠菜粉，最後再倒入剩餘的紫薯粉。我怕此模放不了所有粉，因此預留了少許原色和菠菜粉，結果最後倒入剩餘的全部紫薯粉，模具差一點滿。但因為照顧美觀，所以剩餘的原色和菠菜粉用了其餘模具。所以其實此分量應是恰好可以滿模。模具事先抹油，底部鋪油紙。倒入模具后不需按壓，可用工具抹平表面
4.蒸鍋里加足量水，大火燒開之後放入模具，繼續大火1個小時以上
小貼士：
松糕涼后變硬。下次吃之前重新加熱即可。

綠茶凍芝士
用料
奶油乳酪—— 250克
淡奶油（檸檬汁+全脂奶粉）—— 250ML（檸檬汁5ML+全脂奶粉30克）
糖—— 70克
魚膠粉—— 20克
涼白開—— 80ML
綠茶粉—— 10克
綠茶凍芝士的做法 ：
1.奶油乳酪隔水打發,加糖繼續打發
2.魚膠粉用冷水浸泡5分鐘,再隔水加熱至融化
3.綠茶粉加到乳酪糊中
4.加入打發好的淡奶油
5.模底墊一層戚風蛋糕
6.芝士糊倒入模具內,冷藏4小時以上即可
7.冷藏后拿出，在芝士上灑抹茶粉裝飾

栗子松糕
簡介：
栗子季繼續來發栗子菜譜~
松糕，中式點心，紫薯、紅薯、南瓜甚至各種水果都可以做成松糕
用料
栗子泥—— 100g
大米粉—— 100g
糯米粉—— 50g
糖粉或細砂糖—— 30g
水—— 50ml
栗子松糕的做法：
1.栗子帶殼上鍋蒸10-15分鐘，取出，用刀一切為二，用小勺挖出栗子肉待用
2.將栗子肉過篩（勺子在篩網上反覆壓，比較費力）或用攪拌機打成泥
3.將栗子泥與其它所有材料（就是菜譜里寫的所有材料，大米粉糯米粉糖和水，是我寫的不明白還是童鞋理解力有問題。。。）混合，用雙手搓成粗粉狀
4.用麵粉篩將粗粉過篩，兩遍以上最佳，以防有沒搓勻的疙瘩
5.取一個容器（慕斯圈放在平盤上最佳），底部和周圍塗上油，將粉倒入，不用壓實，搖晃使之平整即可
6.水開後上鍋蒸30分鐘，取出切塊食用

榴槤芝士慕斯蛋糕
簡介：
說實在的榴槤這個東西有人非常喜歡也有人非常討厭，我家裡只有我愛吃，但因老李和小李都不喜歡所以我也很少買，因為榴槤的味道太大，吃上一塊，滿屋都是那個味道，廣州一年四季幾乎都是開窗開門的，所以一到榴槤飄香的季節，有時都會有別人家的榴槤味兒飄進來呢。
這幾年榴槤好象越來越貴了，記得剛來廣州那兩年，一整個榴槤才不到三十塊，現在只要一小塊就要十塊錢，真的是今非昔比了。
這次的榴槤芝士蛋糕沒有做另外裝飾，我覺得這樣簡簡單單的也很漂亮。
用料1 (餅底)
奧利奧餅乾—— 60克（去奶油夾心）
無鹽黃油—— 23克
用料2 (榴槤芝士糊)
奶油乳酪—— 130克
椰漿—— 40ml
榴槤果肉—— 大半杯（約180ML）
鮮奶油—— 130克
細幼砂糖—— 40克
吉利丁片—— 1片（5克）
榴槤芝士慕斯蛋糕的做法1 (餅底)：
1.將餅乾用擀麵杖碾成粉末狀，加入座水融化后的黃油，混合均勻后，壓入蛋糕模中，壓實，冷藏備用
榴槤芝士慕斯蛋糕的做法2 (榴槤芝士糊)：
1.奶油乳酪室溫軟化，加糖打至軟滑
2.榴槤肉用料理機打成果泥，鮮奶油打至6分發
3.吉利丁片用冰水泡軟，加入椰漿中，小火加熱至吉利丁片完全融化
4.將椰漿和奶油乳酪拌勻，再加入榴槤，混合均勻后再拌入鮮奶油即可
5.將榴槤芝士糊倒在餅底上，刮平表面，冷藏至凝固即可

抹茶豆腐配紅豆凍乳酪蛋糕
用料1 (紅豆凍芝士)：
creamcheese—— 125克
蜜紅豆—— 200克
淡奶油—— 200克
糖—— 50克
牛奶—— 50克
朗姆酒—— 一小勺
魚膠—— 兩片
用料2 (抹茶豆腐)
抹茶粉—— 4小勺
嫩豆腐（南豆腐）—— 350克
鮮奶油—— 250克
糖—— 100克
魚膠片—— 3片
抹茶豆腐配紅豆凍乳酪蛋糕的做法1 ：
1.用冷水將魚膠片泡發
2.將creamcheese切碎，與牛奶和泡發的魚膠片一起隔水加熱至融化，用手攪攪拌至無顆粒狀，放涼至常溫
3.淡奶油加入50克糖打至6分發，可流動狀態，加入散碎的蜜紅豆攪拌均勻
4.將乳酪糊與淡奶油一起攪拌均勻。冷藏至18度左右，取出再次攪拌，使蜜紅豆不至沉底
5.模具底部放一片杏仁蛋糕做底，倒入乳酪慕斯糊，放入冷凍層1小時左右
抹茶豆腐配紅豆凍乳酪蛋糕的做法2 (抹茶豆腐)
1.用冷水將魚膠片泡發
2.將嫩豆腐用料理機十字刀高速打成糊狀，加入抹茶粉，泡發的魚膠片，小火加熱攪拌，至魚膠片融化。放涼至室溫
3.鮮奶油加入砂糖，用打蛋器打發至6分發（可流動狀態）
4.分三次將豆腐糊倒入鮮奶油，攪拌均勻
5.取出凍好的凍乳酪蛋糕，乳酪慕斯上放一片杏仁蛋糕做底，倒入抹茶豆腐糊，放入冷凍層3小時左右，內部完全凝固后，即可

免烤乳酪蛋糕
用料
奶油乳酪cream cheese—— 250g
淡奶油—— 200ml
消化餅一袋—— 200g
檸檬—— 半個
糖—— 50g
雞蛋一枚，只用蛋黃
魚膠粉—— 15g
黃油—— 40g
免烤乳酪蛋糕的做法 ：
1.將芝士提前1小時從冰箱拿出室溫軟化，然後切小塊，放入大碗中，隔80度熱水用打蛋器打到潤滑無顆粒
2.將砂糖和蛋黃加入芝士糊中繼續攪拌均勻
3.檸檬切半個，擠出30ml檸檬汁，魚膠粉放小碗中，用２湯匙熱水融化開，然後加入剛剛擠出來的檸檬汁，攪拌均勻
4.淡奶油從冰箱取出，到入大碗中，用打蛋器打發到7分發，分次加入到芝士糊中，輕輕切拌均勻
5.將消化餅放入２層密封保鮮袋，用擀麵杖擀碎
6.隔熱水將黃油融化，加入餅乾碎中，充分攪拌均勻
7.餅乾碎倒入蛋糕模，用小勺壓實，放入冰箱冷藏備用
8.乳酪糊做好從冰箱取出冷藏的蛋糕模，將乳酪糊倒入，將表面用橡皮刀抹平后，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時以上即可食用


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