紫色蔬菜的健康之道

　　紫薯：讓肌膚保持水潤亮澤
　　紫薯含有豐富的胡蘿蔔素β、維生素B1，維生素C、鈣質、鎂元素等營養物質。特別是它含有強效抗氧化作用的花青素，可以預防皺紋，防止眼睛疲勞。
　　
　　乳酪紫薯泥
　　原料：紫薯、乳酪棒、糖、牛奶
　　做法：
　　1. 紫薯洗凈削皮切塊放鍋裏大火蒸熟，裝在保鮮袋裝裏，用搟麵杖壓成泥；
　　2. 薯泥裝在大碗裏，把乳酪和糖放進去拌勻，擠入十幾滴檸檬汁，加入少許牛奶，放攪拌機打壹會；
　　3. 把打好的紫薯泥裝入裱花袋，擠出自己想要的形狀即可。
　　紫蘇：讓妳的身體壹直保持年輕苗條
　　紫蘇具有抗氧化的作用，在胡蘿蔔素β、各種維生素和鐵元素等的配合下讓身體壹直年輕！
　　紫蘇醛還具有促進消化和清腸作用外，還有強力的殺菌作用和防腐作用，和生食物壹起吃能預防食物中毒。
　　
　　紫蘇蒜薹炒牛腱
　　原料：紫蘇、牛腱、蒜薹、紅椒、鹽、雞精、醬油
　　做法：
　　1. 蒜薹洗幹凈切段，紫蘇切段，紅椒切圈兒；
　　2. 熱鍋放油，炒蒜薹，加入切片的牛腱，炒幾下，加入紅椒和紫蘇，鹽，雞精，醬油炒勻裝碟即可。
　　紫甘藍：讓妳的眼睛遠離倦態
　　紫甘藍中的紫色色素就是花青素，它可以預防眼睛疲勞，同時也被公認為具有抗過敏的作用。身體容易過敏的人，可以多吃點紫甘藍，對身體很有好處。
　　
　　熗拌粉絲紫甘藍
　　原料：紫甘藍、粉絲、香菜、鹽、白糖、白醋、蒜末、蔥花
　　做法：
　　1. 紫甘藍和香菜洗凈後切成細絲備用，粉絲用開水綽軟撈出淋幹水分， 蒜切末，蔥切蔥花；
　　2. 鍋中放少許油，5成熱時放入蔥花、蒜末和花椒炸出香味。取大碗壹只放紫甘藍絲、鹽、糖拌勻，關火，將熱油直接淋在拌好的紫甘藍上，放香菜攪拌均勻即可。
　　菊苣：讓肌膚保持年輕光滑
　　菊苣含有花青素，具有很強的抗衰老作用。鉀元素的含量也很豐富，可以把體內多餘的鹽分排出體外，加熱會讓菊苣的苦味增強，同時花青素也會喪失，所有生吃更健康。
　　
　　羊乳酪拌菊苣
　　原料：菊苣、血橙、草莓、油醋汁、羅勒、百裏香、羊乳酪
　　做法：
　　1. 菊苣洗凈控幹水分，血橙子去皮切片，草莓切對半，取壹些羊乳酪可以用手掰碎；
　　2.拌壹碗油醋汁：小碗裏放上百裏香碎和羅勒葉碎，倒入橄欖油讓香料的香味釋出，倒入義大利紅酒醋、加少許鹽、胡椒，羊乳酪撒在蔬菜水果上即可。
　　茄子：把毒素排幹凈
　　茄子約94%是水分，但是它卻含有豐富的維生素和礦物質。茄子含有豐富的植物纖維，可以改善便秘問題，防止身體發胖。鉀元素的含量也很豐富，能防止身體浮腫和皮膚老化。
　　
　　醬爆肉末茄子煲
　　原料：細長條紫茄子、裏脊肉、京蔥、大蒜、生薑、醬油、料酒、老抽、糖
　　做法：
　　1.細長條紫茄子去蒂，洗凈，用廚房紙擦幹表皮的水分，切滾刀塊，裏脊肉洗凈，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分鐘，京蔥，大蒜，生薑洗凈切成細末；
　　2. 熱鍋，倒入適量的色拉油，中大火，將茄子炸至變軟，肉變透明，盛出，瀝油；
　　3.鍋中留少許油，下入蔥姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋適量的料酒，醬油，老抽，翻炒，出鍋前再加入壹勺糖翻炒均勻即可。
 
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