抹茶豆沙酥
主料
- 普通麵粉（水油皮） (200克)
- 豬油（水油皮） (15克)
- 細砂糖（水油皮） (20克)
- 清水（水油皮） (30ml)
- 抹茶粉（油酥） (2克)
- 普通麵粉 (80克)
- 豬油 (25克)
- 紅豆沙 (150克)
電烤箱
分類
老人 甜味 烤 一小時 普通難度
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豬油用微波爐加熱至融化即可。
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白砂糖用少許熱水沖開，冷卻一會兒。![]()
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水油皮材料揉成光滑的軟硬適中的麵糰。![]()
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油酥材料揉成軟硬適中的麵糰![]()
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注意，水油皮的麵糰揉成很柔軟的捶耳麵糰。![]()
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分別分成，水油皮30克，油酥18克。![]()
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水油皮的小麵糰壓扁包住油酥。![]()
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用虎口向上收緊，收口捏死。![]()
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全部包好后鬆弛一下。![]()
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取一個麵糰擀成長條。![]()
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從一端捲起。鬆弛10分鐘。![]()
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再次壓扁擀成長條形。![]()
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從一端捲起。![]()
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用快刀從中間縱向切開。![]()
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切開朝上壓扁。![]()
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切口朝下用擀麵杖擀成圓形。![]()
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依舊剛剛的切口朝下，包住豆沙。![]()
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收口捏緊后，整理成圓形。![]()
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依次做完所有麵糰。![]()
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入烤箱中層，上下火180度，烘烤25分鐘。![]()
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出爐后層次便出來了。![]()
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茶香飄逸～![]()
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外酥內軟～![]()
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層層分明～
白砂糖用少許熱水沖開，冷卻一會兒。
水油皮材料揉成光滑的軟硬適中的麵糰。
油酥材料揉成軟硬適中的麵糰
注意，水油皮的麵糰揉成很柔軟的捶耳麵糰。
分別分成，水油皮30克，油酥18克。
水油皮的小麵糰壓扁包住油酥。
用虎口向上收緊，收口捏死。
全部包好后鬆弛一下。
取一個麵糰擀成長條。
從一端捲起。鬆弛10分鐘。
再次壓扁擀成長條形。
從一端捲起。
用快刀從中間縱向切開。
切開朝上壓扁。
切口朝下用擀麵杖擀成圓形。
依舊剛剛的切口朝下，包住豆沙。
收口捏緊后，整理成圓形。
依次做完所有麵糰。
入烤箱中層，上下火180度，烘烤25分鐘。
出爐后層次便出來了。
茶香飄逸～
外酥內軟～
層層分明～[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]
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