不吃飯，不吃面，今天就吃餅~7種餅的做法~

有時候吃膩了米飯也不想吃面，但是不吃主食又似乎總感覺少了點什麼，不如做個餅來吃吧！蔥油餅、肉餅、甜餡兒的餅……總有一種你會喜歡！


蔥油餅
原料：麵粉、開水、冷水、油、蔥、鹽
做法：
1. 將麵粉放入盛器，加入開水，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。
加入冷水，用手將麵粉揉至表面光滑，用保鮮膜將麵糰包好，靜置30分鐘；
2.將麵糰搓成長條，再分成約25克的小麵糰放手撐搓成條，放按板上按扁，再將其擀成薄片，刷上一層油並撒上些鹽，再撒上蔥花，用刷子刷勻，從前向後摺疊，如同摺扇子摺疊薄片，最後折成約1厘米厚的長條，然後盤起長條，打一個活結，並把面頭壓在餅下，用手略微壓扁，用擀麵杖擀成約0.5厘米厚的餅胚；
3. 取一平底鍋,小火燒熱倒入油,放入薄餅，兩面煎熟成金黃色。


土豆餅
原料：土豆、麵粉、香蔥、孜然、咖喱粉、鹽、清水
做法：
1. 土豆絲里加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽入味，再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，麵糊里加些香蔥拌勻；
2. 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘，翻轉一面，繼續加熱3分鐘，土豆餅金黃熟透就可以了。


胡蘿蔔雞蛋餅
原料：麵粉、肉餡、生抽、鹽、姜、雞蛋、大蔥、料酒、香油、溫水、花生油、十三香
做法：
1.胡蘿蔔切成絲（或用工具擦成絲），雞蛋液中加入牛奶，再加入麵粉拌成麵糊，胡蘿蔔絲加入麵糊中拌勻，在麵糊中加了點食用油；
2. 平底鍋炒熱后淋少量油，用廚房擦均勻，取一勺麵糊倒入鍋中，盡量將麵糊轉勻，一面凝固后翻面煎另一面，煎好后裝盤。


韭菜雞蛋餅

原料：韭菜、雞蛋、麵粉
做法：
1. 雞蛋加麵粉攪拌均勻，韭菜切碎加入麵糊中，加入鹽攪拌均勻；
2. 平底鍋加油，倒入麵糊兩面煎熟即可。


杏仁薄餅

原料：雞蛋清、低盤麵粉、細砂糖、杏仁片、黃油
做法：
1. 蛋清分三次加入細砂糖打發至乾性發泡，篩入低筋麵粉，翻拌均勻，加入杏仁片再次翻拌均勻
加入液化后的黃油翻拌均勻，將麵糊用勺子挖小勺放在鋪有油紙的烤盤上，並用勺子背面抹開抹平；
2. 放入烤箱150度15分鐘左右，表面呈金黃即可。


鮮奶玉米餅

原料：玉米面、麵粉、油、牛奶、泡打粉
做法：
1. 玉米粉和白麵粉2:1的比例，放入泡打粉，混合均勻，倒入鮮牛奶，拌勻；
2. 不粘鍋烤盤刷油，電磁爐開火，倒入麵糊，攤平，翻動，兩面金黃，烙熟即可。


紫薯南瓜餅

原料：南瓜、糯米粉、蜂蜜、熟芝麻、紫薯、紅糖、黃油、熟芝麻
做法：
1.紫薯洗凈去皮后切塊，放入蒸鍋下層，南瓜洗凈去瓤去皮，切塊後放入蒸鍋上層，蓋蓋開大火，蒸約20分鐘，取出蒸好的紫薯，倒掉多餘的水分，然後加入黃油和紅糖，攪拌成均勻的紫薯泥，加入25g熟芝麻，拌勻；
2.取出蒸好的南瓜，倒掉多餘的水分，稍晾涼后加入蜂蜜，攪成泥，倒入糯米粉，揉成麵糰，將南瓜麵糰分成40g/個，紫薯餡兒分成20g/個；
3.將南瓜麵糰壓扁，放入紫薯餡兒，包好后壓扁，然後在兩面都粘上熟芝麻平底鍋中放少許油，放入做好的南瓜餅，小火煎至兩面金黃即可。



蔥香牛肉餅

原料：牛肉餡、大蔥、雞蛋、醬油、橄欖油、黃醬、姜粉、鹽、麵粉
做法：
1. 先往肉餡里加入一個雞蛋、醬油、少許黃醬、橄欖油、鹽和適量姜粉，順時針攪勻，把大蔥切碎，加入肉餡攪勻，待用；
2. 普通麵粉或高筋麵粉，面要和得盡量軟一些，和好后蓋上蓋子靜置20分鐘左右，再揉一揉；
3.把和好的麵糰分成小麵糰，每個30g左右，擀成中間厚周圍薄的麵皮兒，放上肉餡，像包包子一樣包好，把小包子合口朝下放在已經燒熱的平底鍋上按扁；

4.保持中火一分鐘左右翻面用刷子給這一面刷上一層油，同樣一分鐘左右再翻回來，也給另一面刷一層油，再來回翻著烙一會兒，當小餅鼓氣即可。


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