新加坡逛吃記：肉骨茶、亞坤、印尼菜、馬來菜

因為是美食篇，所以想把一些廢話儘可能減少，希望大家跟著我隨性的腳步，一起回味新加坡的美食。
美食第一站：Vivo City
人均：S＄8

新加坡的每個地鐵站都會有ShoppingMall，不僅是為了提供方便給市民，更重要的作用是為了分散新加坡五百多萬的人流。從我們住的酒店步行五分鐘就是地鐵站，也是綜合型商場VivoCity的所在點。
工作日的VivoCity沒有那麼多的本地人，沒有找到小夥伴說的「食閣」，我們就在一個類似「大食代」的地方停下了腳步。後來才知道，這就是新加坡人所稱的「食閣」，幾乎每個地鐵站出來之後，都能找到食閣。
在食閣里有很多不同風味的美食，價格實惠，吸引了很多學生族和老人在這裡解決午餐，食物本身沒有特別驚艷之處，偶爾有一兩家還算不錯的。本地人會購買食閣里的充值卡，但食閣也接受現金直接購買。在食閣里，打包需要收取一定的打包費用，但新加坡並不是所有的地方打包都要費用的哦！
坐了五小時紅眼航班的我們雖然隨意選擇了食閣里的一家小店，食物雖然不能稱得上美味至極，卻也沒有讓我們失望。環境亮堂、整潔，沒有油煙味，食具、桌椅不像國內般油膩膩。一份照燒雞腿飯、一份味增湯，外加對面果汁鋪里現點的一杯橙汁。果汁鋪里小哥的一聲：「小妹，要喝什麼？」一下子拉近了我與新加坡的距離。
美食第二站：B.K.T. by Kong Kee
人均：S＄15

B.K.T.其實就是肉骨茶（Bak-Kut-Teh閩南語）的英文簡稱。但凡美食節目，必提新加坡肉骨茶，各種介紹、各種店，看到你眼花繚亂不知道吃哪家好。我沒有去電視里介紹的那些，因為本地的小夥伴說，肉骨茶滿大街，還是吃新加坡人喜歡的吧！
好嘞！第一天就意外走了個肉骨茶！B.K.T. by KongKee靠近牛車水附近，去吃的時候正好是新加坡上班族飯點，店裡滿滿當當坐了好些人。這家的肉骨茶有三種做法，巴生、潮州還有干肉骨茶。菜單就是點單紙，塑封了一下，直接用彩筆往上畫，可以重複利用，很環保。小夥伴熟門熟路地點了兩份巴生肉骨茶，一份她嘴裡讚不絕口的干肉骨茶，另配一份必不可少的油條，外加一份她說搭配起來特別好吃的米線。
這裡的巴生肉骨茶沒有很重的藥味，泡上油條，吃著燒得酥透了的排骨，立馬就元氣滿滿，一掃身上的疲憊。配上米線，相得益彰。小夥伴還會弄上一些小紅辣椒，搭配醬油，蘸一些在浸泡了肉骨茶的米線上一起吃。視辣椒如知己的我沒心沒肺地塞了一口辣椒入嘴。小夥伴驚呆地看著我，說「這個辣椒很辣誒！」我剛開始不以為然，結果這個辣椒後勁十足，辣的我一連喝了好幾口湯都不解辣。干肉骨茶類似醬燒，裡面除了有一樣酥到不行的排骨，還有最近很紅的秋葵君。干肉骨茶微辣，但是醬燒的味道特別入味，讓人慾罷不能。這用來燒肉骨茶的排骨無論是有軟骨還是沒有軟骨的，都非常好吃。
這是在吃過午飯之後，馬上接檔的肉骨茶，結果我吃到停不下來，可又被捉急的小夥伴拎著跑去下一站了！
美食第三站：亞坤（老店）
人均：S＄7

吃肉骨茶的時候，小夥伴就不停地念叨著等下要帶我們去喝茶。喝茶怎能不提亞坤？現在亞坤已經走入了國門，在我們住宿地附近的VivoCity里也有分店，但原汁原味的還是要數新加坡第一家亞坤。這家店離之前的肉骨茶店不遠，走兩三分鐘就到了。
臨街而坐，老店員熱情招呼著。朋友點了兩份拉茶不加糖，一份KayaToast（咖椰吐司）。別以為不加糖的拉茶就是純粹的奶+茶哦！上來的拉茶茶味很濃，而且一喝就知道，這茶絕對是煮出來，而非單純泡出來的。茶中奶味稍淡，也已經帶有甜味（慶幸朋友點的是不加糖的，加糖的得有多膩啊~）。茶沒有很稠，反覆的拉茶動作使這杯奶茶味道醇厚，口感就像那句廣告詞說的：「絲般感受」。在喝的過程中，頭頂的老電扇吹著，看著街邊來來往往的人，老店員們忙碌的身影，杯中一絲絲茶在慢慢飄來飄去，用勺子輕輕一攪拌，又鑽了下去，充滿了情調。
哦對了，忘記說咖椰吐司了。這是我第一次吃到這種風味的吐司，但對於新加坡來說，它就好像大餅於上海人一樣，但不同的是，更有滋味、更精緻一些。兩片碳烤麵包中間夾著名叫「咖椰」的淺墨綠果醬，透著淡淡的甜味以及淡淡的椰香，和著麵包一起吃到嘴裡，那滋味真是太讓人回味無窮啦！
吃的過程中，老店員們端著一杯熱檸檬茶經過，香氣撲鼻。於是，我又忍不住點了一杯檸檬茶，不過，我點的是冰的。雖然冰檸檬茶沒有熱的那麼香，卻也很好喝。小夥伴說，茶也同樣是煮出來的，所以喝上去非常濃郁，檸檬的味道也已經完全融入了茶中，沒有那麼酸。遺憾的是，最後因為時間匆忙，沒有來得及品嘗那一片檸檬的味道。
美食第四站：Bayang印尼風味餐廳
人均：S＄60

新加坡的夜生活必須有克拉碼頭，我覺得美食也不能少了克拉碼頭。雖然很多人覺得，人均120新幣的用餐費對於普通驢友來說高了點，但吃完這一餐之後，我完全沒了這個想法。
我們先是想到克拉碼頭找燒烤攤，可是怎麼也沒找到。逛著逛著來到了Bayang的門口，瞧見菜單上有燒烤，也就退而求其次地在門口的座位坐了下來（完全忘記看價格了）。點了一份燒烤拼盤，一份烤雞套餐，店員又推薦了印尼風味空心菜。每一盤都是驚喜！
燒烤拼盤裡有很多東西，雞肉、魷魚、蝦、魚每一種食材的口味都是不同的。雞肉上裹著濃濃的黑胡椒和醬汁；墨魚可不是國內墨魚大烤的味道，而是辣辣的，同樣包著醬汁，也很濃郁，微辣；魚上也有醬汁刷過的痕迹，而烤蝦的做法則是類似國內蒜烤扇貝。不得不提的是，新加坡人融入馬來人、印尼人、印度人的飲食文化，醬汁真的是一大特色，有了這些味道不同的醬汁調味，每種食物都好像變得與印象中的不同了。
烤雞套餐里不得不說的是那一盤味道極贊的烤雞。皮烤的非常脆，吃的時候，我先把外面的脆皮撕下來直接嚼，非常香！裡面的雞肉水嫩水嫩的，配上甜甜的醬汁，一口咬下去，嫩滑的雞肉就這麼侵佔了你的嘴巴和麻痹了你的大腦。還有，旁邊的蔬菜生吃作為配菜，裡面的豇豆第一次生吃，沾上醬料真是太好吃啦！
我本身不喜歡吃空心菜，但是那天的空心菜，我基本把盤子里的吃了個精光。這種口味的空心菜，同樣是辣辣的味道，蓋過了原本空心菜的味道，但與其他菜的辣味又都不一樣，菜很新鮮。不過，口味比較重，適合和飯一起吃，不然真的再好吃也不能連著一直吃。唯一失望的就是米飯了，因為這裡的米飯都不是一季稻，所以口感不佳。
美食第五站：馬來西亞美食城
人均：S＄10
到新加坡的第二天，我們安排了去sentosa的環球影城玩，小夥伴推薦了坐落於環球影城旁的馬來西亞美食城。我們首先吃了小夥伴推薦的兩樣美食：叻沙和蝦面。
叻沙

叻沙也是來源於馬來西亞，這家名叫檳城亞參叻沙的店估計在馬來西亞也有實體店吧！沒有記錯的話，一份叻沙是5.8新幣，第一口下去，我就深深愛上了它，以至於在最後要走的那一天，忍不住又回來吃了一碗。
這家的叻沙味道非常地道，賣相也是一流。叻沙里的內容非常豐富，有米粉、生菜、肉片、蝦米、蛤、白果、南姜等等，口感豐富。看著店家往裡放上新鮮的叻沙葉、香茅、乾的紅辣椒，撒上醬汁，熱騰騰地端到你的面前。這叻沙的湯頭更是一絕，裡面混合了椰漿的鮮味、海鮮的鮮味還有咖喱的味道，酸酸甜甜、鮮鮮辣辣，各種口味容在一起，一口下去，非常解暑氣。我沒有再加辣醬，因為本身的味道已經非常濃郁了，只是覺得小小一碗不夠吃，每次都吃到見底了才罷手。
蝦面

蝦面分兩種：炒蝦面和湯蝦面。
兩種蝦面的味道大相徑庭，對於吃辣的朋友，可以選擇湯蝦面，裡面有米線還有面，配料有蝦、排骨、肉片、雞蛋等等，味道非常鮮美，食材非常新鮮，我先生這種挑剔的處女座也對這碗蝦面讚不絕口呢！
炒蝦面就完全不同了，醬炒的方式呈現，快火翻炒，裡面同樣有蝦，但卻沒有湯麵來得那麼豐富，口味偏咸，但是他們所配的辣醬卻非常好吃！好吃到我幾次都想問他們買一些帶回來，卻礙於自己的臉皮薄，最終沒有這麼做。這個辣醬是海鮮醬+辣醬，濃濃的蝦味，又辣辣的，剛開始我只拿了一小碟加在蝦面里，結果是在太好吃了，又去弄了一碟來，蝦面頓時變得更好吃了！
瓦煲飯

小夥伴介紹瓦煲飯是必點的，我先生嘗過之後，表示暫時沒有辦法接受，哈哈！原因是，瓦煲飯燒焦了。原來先生以為是拿的晚了，所以才會這樣，後來小夥伴告訴我們，這是故意燒得有點焦味兒的。當地人很多會點這個來吃，但作為吃慣了一季稻大米的國人來說，可能能適應的不多吧！瓦煲飯也分兩種，一種雞肉，還有一種我忘了，然後分兩種規格：中和大，中份基本就是一人份，大份適合全家去的時候分享。
（感謝77麻麻授權新加坡眼分享本文。部分圖片來源於網路）


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