飯後甜點不再LOW，跟著做吧！！

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飯後水果？NO~~
晚餐過後來點清爽可口的蛋糕，這不比吃水果更有滋味、更high么！

清爽無負擔的酸奶蛋糕
月落烏啼

介紹

入手了一個三能的乳酪蛋糕金模，想著做個乳酪蛋糕開光，但是一想起那個高能量，有點卻步，就坐了這個偽輕乳酪——酸奶蛋糕，果然美貌又美味哦！

材料

名稱重量蛋白2個糖(蛋白用)20克蛋黃2個糖（蛋黃用）10克黃油20克酸奶80克低粉30克玉米澱粉10克

步驟

1、準備材料，黃油融化備用，這裡沒拍進，酸奶是自製的。

2、黃油融化，加蛋黃，糖，酸奶用手動打蛋器攪拌均勻。

3、篩入粉類，攪拌均勻。

4、蛋黃糊製作完成。

5、蛋白加幾滴白醋，分三次加糖粉，用電動打蛋器打發至九分發。

6、蛋白分三次加入蛋黃，用翻拌切拌的方式混合均勻。此過程時，可以預熱烤箱。

7、把蛋糕糊倒入乳酪模具，用牙籤在表面划z形，可以去除表面氣泡。

8、烤箱自帶烤盤比較淺，我在另一個八寸方盤裡放了水，然後放入乳酪模具。

9、用水浴法，忠臣智能烤箱LO-30S烤箱170度20分鐘，轉140度40分鐘，上色蓋錫紙。

10、出爐不用倒扣，冷卻后自動會回縮，脫離模具，輕輕倒出即可。

11、嫩嫩的，很漂亮吧！

12、美美地飯後甜點，像女王一樣享用吧！

提示

1、蛋白不要打發過頭，濕性發泡（即九分發）即可。

2、蛋白蛋黃混合動作要輕快，否則容易消泡。

3、水浴法不容易開裂。

抹茶蜜豆卷---最愛這一抹清新
涵涵麻麻

介紹

作為一個抹茶愛好分子，你怎能不會做這個呢？

今天特意找了宇治抹茶，顏色、氣味、質地都是國內抹茶所無法企及的，當然價格也不便宜的，但就是愛，咋辦呢？所以說玩烘焙燒錢不亞於玩單反是吧！

淡淡的抹茶幽香，搭上甜香的蜜豆，難怪說抹茶和紅豆絕配~

材料

名稱重量雞蛋4個玉米油64克牛奶64克細砂糖80克低筋麵粉77克抹茶粉5克檸檬汁幾滴蜜豆30克淡奶油100克細砂糖10克蜜豆20克

步驟

1、準備好材料並稱重。將蛋黃與蛋白分別打入兩個盆子（蛋白用的盆子需要無水無油）

2、蛋黃加入糖坑20克和油打至乳化。

3、牛奶隔水加熱后加入抹茶粉攪拌均勻，然後倒入蛋黃里攪拌，看過有人說：「不要划圈攪拌」，我認為在沒有加入低粉以前划圈攪拌沒有什麼影響的。

4、加入過篩的低粉，「z"字攪拌，此時就不要划圈攪拌了，以免打出麵筋，那樣的話蛋糕會回縮很厲害。

5、如果怕有顆粒，教你個方法，把蛋黃糊過濾下，細膩無疙瘩的蛋糕卷在於你的過程，不要嫌麻煩，雖然多了一個步驟，但絕非多此一舉。過篩好的蛋黃糊，放起備用。

6、蛋白進行打發，打蛋器中速，打至魚眼泡時滴入少許檸檬汁，加入蛋白部分60克細砂糖的三分之一，待蛋白細膩無大泡時，加第二次，直至第三次，打至蛋白鳥嘴狀即可。這個蛋白不要打太硬，過度膨脹后，正面就會很多褶皺，要正卷的卷卷就會影響美觀。

7、取打好的蛋白糊三分之一與蛋黃糊切拌，不要怕消泡，盡量切拌開，就像平時炒菜那樣翻炒，夠通俗吧

8、再倒入蛋白糊里切拌均勻。烤箱預熱175度。

9、烤盤鋪上油紙，撒30克蜜豆。

10、舉高一些從上淋下來，倒入已經鋪好高溫油紙的烤盤中，淋下來的過程有助於大氣泡的消失。輕輕震破表面氣泡，放入已經提前預熱好的烤箱。

11、根據自己的烤箱溫度，我使用的忠臣30T，烘焙時間：大概175度18分鐘左右，如果正卷，就要再多烤三分鐘左右，加固外皮，以防止卷的時候掉皮。
底皮焦黃，解決辦法：要麼減少時間，要麼降低溫度。
皮不夠干，有餘濕，解決辦法：延長時間或提高溫度總之根據情況找規律，每家烤箱不同品牌，不同脾氣，總結一下更有助於進步。