大人小孩都愛的美味蝦吃法，天天吃也不會膩

這裡推薦10款超美味的蝦吃法，即使天天吃也不會膩，快快轉走，分享給你身邊更多的吃貨！
香酥椰味蝦

主料:鮮蝦(15個)

調料:澱粉(適量)、雞蛋(1個)、麵包粉(適量)、椰子粉(適量)


做法：


將鮮蝦去皮，瀝干水分，放入鹽、黑胡椒腌制5分鐘，均勻的沾上一層澱粉，再裹上一層蛋液，放入麵包粉和椰子粉混合的粉中，放入鍋中炸制酥脆即可。


小貼士：


大蝦洗凈后一定要瀝干水分，否則炸的過程容易迸出油。

龍井蝦仁

主料：新鮮海蝦(300g)

調料：龍井茶(適量)、雞蛋(一個)、紹酒(一勺)、鹽(適量)、油(適量)


做法：

1、將鮮活的西湖河蝦，剝去蝦殼；把蝦仁在水中不斷沖洗，漂洗去血水后，擦乾蝦仁水份。

2、將蝦仁放些鹽和雞蛋清，輕輕攪拌至有粘性，再放入澱粉上漿后靜置。

3、取一小茶杯，將龍井茶葉，在小茶杯里用開水沖泡開；一分鐘后濾出茶水，留茶葉和茶汁待用。

4、另起油鍋，當炒鍋里油溫四五成熱時，將蝦仁倒入；快速划散，蝦仁變白色即可撈出。

5、炒鍋里留少量油，將滑好的蝦仁倒入，加酒翻顛；然後，迅速將茶汁水和茶葉倒入鍋內，加鹽翻炒幾下入味即可。


小竅門：

新鮮河蝦很難剝殼，所以買回家后，先放冰箱里冰一會，再拿出來就很容易剝去蝦殼。


芝士蝦球

主料：蝦仁(100g)

調料：芝士(1片)、麵包糠(適量)、雞蛋清(適量)、澱粉(適量)、鹽(少許)、黑胡椒(少許)


做法：


1、蝦去殼、蝦腸洗凈，剁成蝦泥。

2、芝士片切成小片；蝦泥中加入鹽、黑胡椒、澱粉、色拉油，順同一方向攪拌至上勁。

3、手上抹點油，取一大勺蝦泥，在手心攤開，包上芝士搓成球形。

4、先將蝦球蘸滿蛋液，再放入麵包糠中滾一圈，使其均勻地蘸上麵包糠，做成若干蝦球。

5、鍋置火上加入油燒至6成熱，下入蝦球炸制。（蝦球定型后滾動鍋防止粘鍋）

6、炸至金黃后撈出控油即可。


油燜大蝦

主料：大蝦(適量)

調料：酒釀(適量)、番茄醬(適量)、生抽(適量)、料酒(適量)、胡椒粉(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、蔥(適量)


做法：


1、大蝦洗乾淨，去泥線、沙包，再剪去蝦須和蝦腳；用剪刀先把蝦背部剪開，然後挑出泥線；剪去蝦頭最突出的蝦槍，就可以挑出沙包了；

2、鍋中熱油（比平時炒菜要多些），擺入大蝦，先不著急翻動它，煎透煎香這一面；再翻另一面，此時蝦頭處的蝦油也煸出來了；

3、先把大蝦取出，備用；鍋中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然後調入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉；最後放入大蝦，大火稍微收汁，撒蔥花裝盤。


香辣蝦

主料：鮮蝦(300g)、姜(3g)、蒜(2瓣)、干辣椒(3個)、花椒(5g)、香菜(1小把)

調料：生抽(2/1湯匙)、鹽(2/1茶匙)、料酒(1湯匙)、胡椒粉(少許)、檸檬汁(少許)


做法：


1、花椒用清水沖洗一下，香菜切段，姜蒜切片

2、用牙籤從蝦的第2個關節調出蝦線，從尾部稍微用力一擠，輕輕的扯出蝦線

3、處理好全部蝦以後，用檸檬汁和胡椒粉腌制一會

4、鍋里熱油，小火煎香花椒，隨後盛出

5、再爆香姜蒜和辣椒

6、放入蝦，大火拌炒至蝦變色

7、調入生抽和料酒，加少量水燜煮一會

8、最後大火收汁，調入適量鹽

9、出鍋前撒上香菜即可


乳酪焗蝦

主料：鮮蝦(適量)、土豆(適量)

調料：馬蘇里拉乳酪(適量)、黑胡椒粉(適量)、牛奶(適量)、黃油(適量)、鹽(適量)



做法：


1、將蝦去掉須腳、蝦劍、挑出蝦腸。

2、用刀從蝦的背部將蝦肉切開，就保持蝦的尾部不要切斷。

3、將蝦背打開，用刀刃逆著蝦肉的紋理剁幾下。

4、在蝦肉上撒少許鹽，用手塗抹均勻；再撒上少許的黑胡椒，腌制10分鐘。

5、土豆削皮切成薄片，上鍋蒸10分鐘即可，放在碗中碾碎，加入黃油、鹽、黑胡椒粉攪拌均勻，緩緩加入牛奶，攪拌至濃稠的糊狀。

6、將拌好的土豆泥填在蝦背上，撒上馬蘇里拉乳酪。

7、烤箱預熱200度、中層、烘烤10分鐘即可。


金絲沙拉鳳尾蝦

食材：沙蝦(300克)、土豆(2個)、色拉醬(60克)、煉乳(20克)、檸檬汁(幾滴)、澱粉(50克)、麵粉(50克)、雞蛋(1個)、吉士粉(10克)、泡打粉(2克)


做法：


1、把2個土豆刨去外皮，切成均勻的細絲。

2、放入油鍋炸成金黃色的土豆松，放在餐巾紙上吸去油分。

3、選用新鮮的沙蝦【也稱小對蝦】，剝去頭殼，留下尾巴，剝成鳳尾蝦仁。

4、背部開刀去除下線，加少量的鹽和澱粉上漿。

5、麵粉、澱粉、吉士粉混合，加一個雞蛋和適量的水調成稀糊，再加2克泡打粉調勻。

6、漿好的鳳尾蝦在澱粉中滾一下，裹上一層粉，這樣更容易掛糊，然後再放入麵糊中裹一層脆皮糊。

7、放入4成左右的油溫里炸熟，炸至金黃色，外皮發脆撈出。

8、色拉醬和煉乳混合，加幾滴檸檬汁攪拌均勻，做成複合醬，酸甜清香，非常可口。

9、炸好的鳳尾蝦裹一層複合醬，再放入土豆絲中裹上一層香脆的土豆松，點綴裝盤。


小竅門：

土豆絲要切的細而均勻，炸出的土豆鬆口感才會一致，不然粗的還沒炸脆，細絲已經炸過火了。


香辣串串蝦

主料：鮮蝦(500克)

調料：干紅椒(10個)、干豆鼓(一湯匙)、耗油(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、辣椒粉(適量)、花椒粉(適量)、蔥(2根)、色拉油(適量)


做法：


1、鮮蝦去蝦頭、留殼，挑去泥腸，洗凈，加入鹽；

2、加入耗油、料酒、辣椒粉、花椒粉，拌勻，腌制30分鐘；

3、用竹籤串起來，注意把整個蝦身綳直串；

4、炒鍋中放入適量油燒熱，下入蝦串炸熟，濾油；

5、炒鍋內留底油，下入干紅椒與干豆鼓爆香，再下入蝦串翻炒均勻；

6、放在盤中，撒上蔥花即可。


椰香避風塘炒蝦

主料：北極甜蝦(250g)、椰蓉(20g)、麵包糠(適量)、姜(一塊)、青紅尖椒(各適量)、蔥(一段)、香菜(一顆)、蒜(一頭或更多)

調料：料酒(5ml)、白鬍椒粉(少許)、生粉(少許)、鹽(適量)、食用油(適量)、廚房用紙(適量)


做法：


1、準備好全部材料，蝦提前自然解凍；

2、北極甜蝦用廚房用紙吸干水分，然後加入料酒，白鬍椒粉，用手抓捏均勻；

3、加入少許生粉，將蝦拌勻，使得每隻蝦表面都均勻的裹上一層薄薄的澱粉；

4、鍋中倒入適量食用油，大火加熱至有許多小泡泡冒出，將北極蝦下鍋，大火炸。這裡可以像我這樣，將鍋傾斜，然後分批次將蝦下鍋，半煎半炸，可以減少油的用量；

5、炸至蝦表面金黃，體積膨脹，就可以撈出來了；

6、將炸好的蝦放在廚房用紙上，吸去表面多餘的油分，備用；

7、處理其他的食材。青紅椒斜切小段，姜蒜去皮后，切成細末；

8、鍋中留底油（可以比平時做菜稍微多一些），將蔥姜蒜和尖椒下鍋，小火煸炒；

9、一直炒到蒜粒金黃，香味濃郁；

10、倒入麵包糠，繼續小火翻炒，直至麵包糠變的金黃酥鬆；

11、加入之前處理好的蝦，轉中小火，不停翻炒；

12、加入椰蓉和適量鹽，繼續翻炒，直至每隻蝦的表面都均勻裹上麵包糠和椰蓉；

13、關火出鍋裝盤食用。食用的時候，可以撒上一些切碎的香菜末。


小竅門：

1、這道菜用鮮蝦也可，另外也可以用雞翅、蟹等等代替蝦，或者用素菜也可（比如藕，土豆，豆角，茄子等等）；

2、炸蝦的時候，時間不要太久，以免將蝦炸老。在蝦的表面裹上一層生粉，也是為了起到鎖住水分的和增加口感的作用；

3、這道菜，蒜的用量一定要大，否則就不是那個味道了；

4、煸炒蒜末時，記得要用小火，慢慢翻炒直至水分耗干，顏色金黃，這麼做出來的蒜粒才噴香酥脆；

5、如果加椰蓉的話，要在出鍋前加，稍稍翻炒后就出鍋，要不然就香味盡失了哦。


孜然烤蝦

主料：蝦(適量)、洋蔥(適量)、竹籤(適量)

調料：生抽(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、孜然粉(適量)、食用油(適量)



做法：


1、蝦洗凈剪去蝦須，加入切好的洋蔥丁，生抽，料酒，鹽腌制半小時

2、腌好的蝦用竹籤串好

3、烤盤上墊錫紙，放上串好蝦，刷一層油、撒上孜然粉

4、放入預熱170度的烤箱，烤20-25分鐘即可，中間可以翻面撒孜然粉


小竅門：


1、腌制蝦的時候可以根據個人口味添加鹽和生抽的

2、我是直接用的孜然粉，如果家裡有孜然粒的話一起口味會更好的


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]