99％的人都白吃了！花椰菜這樣煮才能真的抗癌！趕快學起來！！

:0:0

(示意圖-圖片來源新唐人））花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。花椰菜是公認的抗癌明星研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。

花椰菜的其他功效與作用：1、清熱解渴潤肺止咳菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。2、起到加強血管壁作用有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。3、有助於增強機體抵抗常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。花椰菜怎麼吃最有營養 花椰菜含有的蛋白質、鈣、和胡蘿蔔素是不溶於水的，所以焯水是沒有影響的。但是維生素C易溶於水，焯水過程中會丟失一部分，造成營養素的損失。（焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。）

其實除了維生素C，花椰菜中還含有一種叫「硫代葡萄糖苷」的營養素，有預防癌細胞生成的作用，但這種物質易溶於水，花椰菜焯水時會流失很多，不過如果花椰菜隔水蒸5~6分鐘吃，硫代葡萄糖苷會上升30%。

但有些人習慣於花椰菜焯水再吃，那麼我們怎樣做才能最大限度地保留其中的水溶性營養素呢？

一是：火力要旺、水量要足、時間要短。這樣焯水，花椰菜中的氧化酶很快失去活性，而且沸水中幾乎不含氧氣，從而減少了維生素C、硫代葡萄糖苷等營養素的損失。

二是：在花椰菜投入沸水之前加少量的鹽，使蔬菜處在細胞內外濃度相對平衡的環境中，水溶性維生素擴散到水中的速度就會減慢，減少營養素的損失。

最後一點要注意的是，花椰菜焯水後最好立即進行烹調，以減少花椰菜與空氣中的氧氣接觸。 via via

大家都在看>>>她用鹽水泡雞肉，大家知道原因後二話不說全學起來！實在太聰明了！！