家常便飯
原來雞蛋還能這麼吃,孩子最愛!快來學學
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多彩蒸三蛋
主料:鹹鴨蛋2個、雞蛋2個、皮蛋1個
輔料:油適量、料酒適量、清水適量
1.準備好食材
2.把皮蛋剝去殼,鹹鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內
3.把鹹蛋黃撈出,鹹蛋白放入雞蛋液,加1調羹料酒,2調羹清水打勻
4.鹹蛋黃與皮蛋分別夾成小塊
5.取一個比較深的盤,四邊用油抹好
6.把蛋液倒入
7.再把鹹蛋黃與皮蛋放入
8.用保鮮膜封住,中火隔水蒸8--10分鐘。
9.晾涼,即可切塊裝盤
金銀豆腐
1.主要原料豆腐大約200克,雞蛋3枚。
2.豆腐放入蒸鍋大火蒸透。(大約十分鐘)
3.蒸好的豆腐片去老皮,切成一厘米見方的丁
。
4.雞蛋打入碗中,加入食鹽。
5.加入食鹽的雞蛋打散。加入切好的豆腐丁拌勻。
6.鍋中放油燒熱,倒入拌勻的雞蛋豆腐。
7.中火推炒至雞蛋熟透
8.撒入一些準備好的香蔥末,翻炒均勻即可關火出鍋。
牛奶蛋羹
主料:牛奶100ml、雞蛋1個
輔料:白糖適量、枸杞6g
1.雞蛋打入碗中
2.將雞蛋打散
3.將牛奶倒入雞蛋中,加入少量白糖
4.攪拌均勻,上鍋蒸15分鐘
5.將枸杞放入開水中浸泡5分鐘
6.枸杞撈出,擺在蒸好的牛奶蛋羹上
黃金如意肉卷
主料:雞蛋3個、肉餡200g
輔料:蔥適量、姜適量、胡蘿蔔適量、醬油適量、料酒適量、鹽適量、油適量
1.肉餡加入醬油、鹽、料酒、1個雞蛋順向攪打上勁。
2.2個雞蛋充分攪打均勻。
3.蔥姜與胡蘿蔔剁成細末。
4.將蔬菜末與肉餡混合均勻。
5.不粘鍋刷少量油,將蛋液煎成蛋餅,共煎2張。
6.將蛋皮修整一下。
7.蛋皮煎麵朝上,抹肉餡。
8.將蛋皮從一端卷,卷到中間停止。
9.再從另一端對卷
10.卷口朝下,放入盤中。
11.放入蒸鍋,大火開鍋后,再蒸十五分鐘,關火兩分鐘后開蓋。
12.切成約2厘米寬的段,擺盤食用。
蒸鍋版雞蛋糕
主料:雞蛋250g
輔料:麵粉150g、白糖180g
1.蛋黃、蛋清分開,放入兩個容器中。
2.將白糖放入蛋黃中。
3.用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀,打到蛋黃髮白,就打到位了。
4.用打蛋器將蛋清打成泡沫。
5.將蛋黃倒入蛋清中。
6.再倒入麵粉拌勻。
7.將雞蛋糊倒入模具中。
8.上蒸鍋蒸15分鐘。
9.這是蒸好的雞蛋糕。
蛋包飯
主料:剩飯500g、青瓜20g、雞蛋50g、雜蔬100g、香菇10g、蝦仁20g
輔料:油適量、鹽適量
1.準備的部分材料。
2.將蛋打散
3.香菇切丁
4.青瓜去皮,切丁
5.將蝦仁去線,切丁
6.鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘
7.放入適量的鹽
8.放入剩飯
9.用鏟子壓平,不斷翻炒,直到剩飯分成一粒一粒的
10.盛出備用。
11.熱油鍋,蛋液平緩且均勻的下鍋。
12.雞蛋餅翻一個面。
13.將炒飯放入蛋皮中間
14.迅速蛋皮固定,盛入盤中,淋上蕃茄醬即可。
魔鬼蛋(辣)
主料:雞蛋4個
輔料:蛋黃醬15g、壽司醋5g、芥末醬5g、黑胡椒粉1.5g、鹽適量、蔥適量(裝飾)、香腸粒適量(裝飾)
1.雞蛋煮熟或蒸熟(只用4個)。
2.準備材料。
3.煮好的雞蛋對半切開。
4.將蛋黃挖出,15g沙拉醬,5g壽司醋(白醋),青芥末5g,1.5g黑胡椒粉,適量鹽(放不放都可以)混合均勻。
5.用勺子壓成泥。
6.裝入裱花袋。
7.擠入蛋清托,表面加蔥葉,香腸粒裝飾即可。
肉釀雞蛋
主料:雞蛋5個、豆腐60g、蘑菇40g、豬肉50g
輔料:蔥適量、姜適量、胡蘿蔔10片、香菜葉少許、鹽適量、雞精少許、料酒少許、生抽少許、白鬍椒粉少許、水澱粉適量
1.將雞蛋煮熟去殼
2.對半切開,小心取出蛋黃,10瓣蛋白備用
3.豆腐切碎
4.蘑菇洗凈后切細末
5.豬肉剁成肉糜
6.蔥切成細末
7.姜也切碎
8.將切好的原材料加入鹽,雞精,料酒,生抽,白鬍椒粉,水澱粉
9.然後攪拌均勻成餡料
10.胡蘿蔔洗凈切10片圓片
11.將切好的胡蘿蔔片整齊擺放在圓盤中
12.將調好的餡料填入蛋白,然後將填好餡的蛋白放到胡蘿蔔片上。蒸鍋中放適量水,用大火燒開,將裝好盤的雞蛋上屜蒸約10分鐘
13.上桌前換大盤,在餡料上淋入蒸雞蛋時留出的汁,再加香菜與些許蛋黃點綴即可
雙耳蒸蛋皮
主料:木耳30g、銀耳30g、雞蛋100g
輔料:油適量、鹽適量、豬肉餡200g、玉米澱粉適量、蔥姜蒜適量、生抽適量、胡椒粉適量、料酒適量
1.準備好食材,木耳和銀耳要提前浸泡兩小時,直到體積變大。
2.雞蛋打散,裡面加入少量玉米澱粉。
3.將蛋液攪拌均勻后,鍋里倒入油,將蛋液攤成蛋皮。
4.將蔥姜蒜切碎,加入開水,浸泡10分鐘。將泡好的蔥姜蒜水,少量分次的,加入到豬肉餡里,每加入一次,要用筷子攪拌均勻。
5.將打好的豬肉餡里,加入生抽、料酒、胡椒粉攪勻
6.把木耳和銀耳切碎,加入到豬肉餡里,拌勻。
7.將拌好的餡,均勻的平鋪在蛋皮上面。
8.卷好后,移到蒸鍋中,大火蒸15分鐘。
9.取出后,用刀切成片狀,淋上辣椒油即可。
[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]
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