家常便飯
那時花開---獻給內心純白的天使蛋糕
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「 天使蛋糕與其他蛋糕很不相同,純蛋白做的,像棉花糖一樣輕盈鬆軟,口感也很獨特。雖然表面因為烤焙而澄黃,切開它樸實的表面,你會發現,內部組織卻純白無瑕。每一口都是一種享受,入口的鬆軟,讓你忘掉一切的煩惱.」
標籤: 甜味 烤 三刻鐘 普通 蛋糕 烘焙
主料
酸奶 (120g)
香草精 (2g)
蛋清 (5個)
蔓越莓 (40g)
調料
色拉油 (40g)
低粉 (95g)
糖 (65g)
朗姆酒 (10g)
廚具
電烤箱
將酸奶、色拉油、香草精倒入打蛋盆中,用手動打蛋器混合攪拌均勻。
酒倒進蔓越莓中浸泡。
80g低筋麵粉過篩倒入酸奶糊中
用手動打蛋器攪拌均勻。
將蛋清加入盆中,用電動打蛋器低速攪打,蛋白先打至粗泡,加入1/3的白砂糖。
直到氣泡變細膩顏色變白,蛋清變濃稠時,再加入1/3的白砂糖。
繼續攪打,直到蛋白霜已能呈現紋路時,加入最後1/3的白砂糖。然後以低速攪打,打至9分發,起打蛋器會出現短小直立的尖角.
酸奶麵糊倒入打發好的蛋清中,輕拌至混合均勻。
把蔓越莓中的酒瀝干,將蔓越莓倒入剩餘的15g低筋麵粉中,包裹住蔓越莓,
將包裹好低粉的蔓越莓加入糕糊中,攪拌均勻。(小貼士:用麵粉裹住蔓越莓是為了防止果乾沉底。)
將糕糊倒入模具,用力震兩下;
60度預熱5分鐘,放中下層,上下火烤50分鐘,取出倒扣,放涼脫模即可。
[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]
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